家常炒螃蟹的图片大全(家常炒螃蟹做法大全)
家常炒螃蟹做法大全
主料:青蟹4个
辅料:姜丝适量,葱花适量,蒜末适量
调料:油适量,盐适量,酱油1勺,料酒1勺,糖1匙,淀粉2匙,胡椒粉1匙,鸡精少许,蚝油半勺
做法步骤
1. 青蟹刷洗干净后剁成小块,蟹钳拍扁,能更好的入味 。
2. 准备配料:姜丝、葱花、蒜末。
3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精,调成酱汁。
5. 起锅热油,炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色,放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒,中小火煸出香气。
9. 放入适量的水,盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味,开大火收汁。
11. 最后撒上葱花,翻炒均匀后 ,关火出锅
炒螃蟹咋做
用料
扁蟹 2斤
料酒,蚝油,生抽,白糖
生粉
小葱,姜,蒜,洋葱,青红椒,芹菜
步骤 1
扁蟹处理干净。开背,去掉腮,心,胃。蟹壳保留摆盘。姜切片,蒜切大粒,小葱芹菜切段,青红椒切块。
步骤 2
清理好后的蟹肉对半切开。
步骤 3
在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚,我这里都蘸得有点多了。
步骤 4
锅里多放点油,烧热至八成熟,油有烟冒出,筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。(大概2-3分钟,根据自己螃蟹大小和多少来调整。)
步骤 5
炸好后的螃蟹捞出来备用。
步骤 6
锅里留底油,蒜粒,姜片,洋葱爆香。
步骤 7
下螃蟹,炒香,下料酒,炒2分钟后加蚝油,生抽。炒匀再加青红椒块,芹菜段,炒一分钟。
步骤 8
起锅前加小半勺白糖炒匀,撒上小葱段,起锅
家常炒螃蟹简单又好吃
用料:
螃蟹 3只
小葱 几根
姜 几片
蒜瓣 几粒
盐 一丢丢
蚝油 适量
鸡精 一丢丢
干辣椒 适量
爆炒螃蟹的做法步骤:
步骤 1
螃蟹在市场叫人处理杀一下,回家清洗干净,把水晾干。(自己会杀也可以回家自行处理)
步骤 2
然后小葱白色那段适量,蒜瓣两三粒切片,倒入蚝油适量,腌制十五分钟。
步骤 3
直接热锅热油,干辣椒适量下锅,螃蟹下锅翻炒,喜欢吃辣多放点辣椒,倒入一点开水,大火收汁即可!(盐跟鸡精加不加都行,因为腌制的时候已经很入味了)
炒螃蟹的做法大全家常做法视频教程
海蟹也就是海中的螃蟹,是螃蟹的一种,也是一种营养价值很高的螃蟹。大家都知道,想要吃到新鲜的海产品,除非是生活在海边。而对于内陆地区的人而言,想要吃海蟹,那就只能吃冷冻的海蟹了。
一、冷冻的海蟹怎么做好吃:香辣蟹
主料:冷冻海蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠,切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时;
4、加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
二、冷冻的海蟹怎么做好吃:水煮螃蟹
1、买来冰冻海蟹洗干净;
2、烧开水;
3、等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧;
4、等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟;
5、然后取出来吧等凉些就可以吃了;
6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着;
7、汤也可以放进冰箱,以后煮面吃;
8、如果一次买了很多螃蟹,煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)。
三、冷冻海蟹有营养吗
很多人觉得冷冻过的海蟹没有鲜活的好,所以怀疑它还有这么多的营养吗?其实,就算是冷冻的海蟹也还是有营养的。冷冻过的虽然影响了口感、肉质,但是对它的营养价值是没有影响的哦!
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及其他维生素和微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美,但由于蟹属凉性,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。另外,海蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
家常炒螃蟹的做法
准备工作:
1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 。
2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀。
3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死。 杀死螃蟹有两种方法:一个是直接用开水烫,这样做螃蟹的腿都会脱落下来;另一个是煮熟或者蒸熟,这样的话比较完整,但是蟹肉呈纤维状,比较容易散。 分尸方法: a.腹部朝上放菜墩上,掰掉肚子上的三角形的东西(不知道叫什么),掰掉两个大蟹钳;将整个蟹壳揭下来,可以留着最后上菜用来装饰,也可以扔掉(注意,英国的海蟹壳很硬,这一步一定要男生来做,女生力气不够);壳里面那一大块蟹黄一定要留着!除下来放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂直中线剁开,剁去腿的末端(那部分没人吃),再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,放入盘中待用。 c.蟹钳从关节部分剁开,用老虎钳夹碎蟹壳(或者用刀把剁碎),放入盘中待用。 开始炒菜: 1.蟹黄用湿淀粉裹一层,油热之后,先放入蟹黄,注意不要炒散,硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉,放入锅内翻炒,因为肉比较厚实,不容易熟,要多炒一会儿;然后放入螃蟹的其他部分(断口处蘸点湿淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油,油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。
4.放入刚才炒过的螃蟹,不停翻炒(建议颠锅,这样香味均匀)。
5.放入蟹黄。
6.放料酒,盐,糖(糖用来调鲜味,而不是真得让菜变成甜的,一小勺就行),生抽,喜欢的话放香油味精。翻炒
炒螃蟹的做法视频教程
需要10分钟
主料:螃蟹250克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
1. 活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2. 锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
家常炒螃蟹百科
菜谱食材
料酒 适量花椒 适量醋 适量糖 适量豆瓣酱 适量生抽 适量生姜 适量大葱 适量青蟹 适量蔬菜精 适量
做法步骤
1将青蟹洗净切成若干块,把大钳剁碎,沥干备用
2准备好材料,大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱
3锅内放多些油没过材料,加豆瓣酱熬香,倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水
4这时开中火盖锅煮个十分钟左右
5最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了,是不是很简单,喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤,我实在有些懒的,这样口味也挺不错了!
炒螃蟹的做法大全家常的做法大全
一两的螃蟹放锅里蒸着吃好吃,鲜嫩
家常炒螃蟹做法大全视频
三点蟹姜葱爆炒的做法如下:
1.准备材料:肉蟹2只,葱2根,姜1大块,大蒜4瓣
调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ml,盐5克,白糖2克,生粉40克,香油少许,油适量
姜葱炒蟹的做法:
葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;
2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;
3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;
4.蟹壳汆烫后留用;
5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;
6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。
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