家常的酱油炒饭(家常酱油炒饭的做法)

家常酱油炒饭的做法

做法如下:

1.洋葱洗净切条丝状备用，锅中倒入色拉油点火加热，将洋葱丝入锅以中小火煎炸；

2.洋葱丝色泽焦黄香酥时熄火，将油过滤后盛出摊凉备用；（注：洋葱丝炸出来的洋葱酥千万别扔掉了，用来炒米饭或拌面那是一等一的香！）

3.鸡蛋去壳将蛋黄分离出来放入大碗中，白砂糖倒入大碗用打蛋器搅打至白糖溶化；

4.取1小碗，放入3-4勺纯净水，柠檬切开将柠檬汁挤入碗中调制柠檬水，水与柠檬汁的比例大约20：1

5.将炼制的油分次少量地滴入大碗中，边添加边顺同一方向搅打，酱料变浓稠表面发青时，加入少许柠檬水搅匀，再继续添加炼制油；

6.加油加水再加油，如此反复操作直至炼制油添加完毕达到理想的浓稠程度，试下味酌情添加食盐调味，最后再挤入几滴柠檬汁搅拌均匀即可。

家常酱油炒饭的做法大全

做法如下：

1. 准备食材，将香菇、尖椒洗净。

2. 葱切末，香菇，火腿，尖椒切丁。

3. 鸡蛋打散后加少许香油搅拌匀。

4. 锅内放油，油温热放入鸡蛋滑散后定型盛出待用。

5. 锅留少许底油，把香菇、葱花煸香。

6. 放入火腿略炒，加少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺海鲜酱油炒香。

7. 放入米饭翻炒入味。

8. 放入炒好的鸡蛋略炒。

9. 放入尖椒丁略炒后关火。

10. 盛出。

酱油炒饭怎么做好吃?

1隔夜饭一大碗，用小勺弄散些。

注：最好是冷冻一夜后再稍加解冻的米饭，米饭是一粒一粒的，方便炒散。如果是冷藏的，可能会比较粘，不过也没关系，尽量提前弄散些再下锅。

步骤 2

将葱、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁备用。

注：除了葱之外的材料都可替换成自己喜欢的食材，但所用食材尽量挑不容易出水的。如果不喜欢吃葱，也可以用洋葱替换。

步骤 3

将蚝油、生抽、老抽、糖、水混合搅拌均匀备用。

注：调味料用量可根据自己的口味调整，糖加一点调味即可。

步骤 4

热锅凉油，将鸡蛋炒散，出锅备用。

注：鸡蛋可先在碗中打散再炒，也可以像我这样直接下锅炒散。

步骤 5

锅中加少量油，中火将葱爆香，加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜稍适翻炒。

步骤 6

倒入炒好的鸡蛋翻炒两下。

步骤 7

加入弄散的米饭，中火翻炒。

注：尽量将米饭炒散，不要一坨一坨的。之所用中火是因为我家的锅大火会糊锅底。

步骤 8

加入调好的汤汁，快速翻炒，上色均匀即可出锅。

注：出锅前尝一下，如果味淡，可加一点盐调味。

步骤 9

香喷喷的酱油炒饭出锅了，开吃～

注：我用的米饭，大约是两人多点的隔夜饭。满满一大碗。如果米饭少，老抽、蚝油和水要减量。

酱油炒饭怎么做视频

、做酱油炒饭，最好选用隔夜的剩米饭来进行炒制，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，一定要记住哦。下面我们先来调一个正宗的酱油：小碗中加入生抽30克，老抽6克左右，用筷子混合均匀，这样调出来的酱油颜色最正宗。酱油调好以后，接下来准备一根黄瓜，用刀平着把黄瓜的瓜瓤去掉，这样炒饭时黄瓜就不易出水了。

2、再把黄瓜条切成小碎丁，装入碗中待用，然后再准备一根胡萝卜，先切成条状再改刀切成碎丁状。拿出家里的鸡蛋，打入碗中，用筷子调打成鸡蛋液备用，然后起锅，锅中倒入食用油，油热以后，把鸡蛋液倒入锅中，炒熟打散。

把炒好的鸡蛋碎盛出，装入大碗当中，另起锅热油，油温到了以后，先下入胡萝卜炒至断生然后随即把剩米饭倒入锅，并用铲子把米饭打散开来，同胡萝卜一起翻炒均匀。然后撒入少许食盐，调一下味道继续翻炒均匀。

3、米饭被炒散以后，加入第一次的酱油，用铲子翻拌均匀，等酱油被米饭完全吸收之后，下入黄瓜丁，以及倒入第二次的酱油，继续炒至酱油被米饭完全的吸收，这样米饭才不会一些没有味道，一些又特别咸。

炒一会儿以后，把剩余的全部酱油倒入米饭当中，继续翻炒。在这里要注意，酱油一定要分三次去进行加入，这样才能把酱油的香味给全部炒出来，使米饭被炒得更加入味。最后只需把鸡蛋碎倒入锅中，翻拌均匀就可以出锅啦。

家常酱油炒饭做法简单

原料：

剩米饭、生抽、老抽、青蒜、杏鲍菇、胡萝卜、姜、蒜末、黄酒、盐、少许蚝油。

做法：

1、剩米饭用生抽、老抽拌匀

2、准备菜料：青蒜、杏鲍菇、胡萝卜，都洗净切丁

3、热锅凉油，放入胡萝卜丁翻炒

4、下姜、蒜末煸香

5、倒入杏鲍菇丁炒软，加入青蒜、黄酒、盐

6、最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻，加少许蚝油翻匀即可。

家常酱油炒饭的做法视频

酱油炒米是一道美味且简单的家常菜肴，下面是其最正宗的做法：

所需食材：

青葱适量，鸡蛋2个，白米200克，酱油适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 把米洗净后泡水20分钟左右，让米粒更加爆裂，便于吸收酱油的味道。

2. 热锅凉油，加入葱花炒香，然后倒入鸡蛋，翻炒均匀后移至锅边。

3. 放入米饭，炒几分钟，然后加入酱油继续翻炒，让米饭均匀地吸收酱油的味道。

4. 适量加水使米饭煮熟，直到水分被米饭吸收并且米粒熟透。

5. 最后用小火煮熟，让酱油和米饭混合在一起，直到米饭变成微黄色即可关火。

注意事项：

1. 在炒饭的时候要不断搅拌饭粒，并且火力要适中，以免炒糊或者不熟。

2. 煮水的量要适量，米饭要刚刚好能吸收完，不要太干或者太稀。

3. 酱油的用量要适当，过多会使饭粒变得过于黑色或者过于咸，过少则味道没有达到最佳的效果。

家常酱油炒饭的做法窍门

材料

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；

2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；

3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；

5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。

酱油炒饭的做法 家常

【食材】：剩米饭、酱油、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱花、火腿肠、食用油

【具体做法】

1.

准备适量的剩米饭，先搅拌一会，把米饭都搅散，在小碗中打上2个鸡蛋，把蛋黄放在米饭中搅散，剩下的蛋清不要扔掉，待会会用到。把火腿肠切成小丁，红椒去籽切成小丁，黄瓜切成小丁备用。

2.

下面在锅里倒上油，把蛋清倒进去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米饭翻炒均匀，沿着锅边加上点食用油，防止粘锅，可以用勺子把米饭都敲散，再一次翻炒均匀，再加上老抽翻炒均匀，再加上火腿肠、红椒、黄瓜翻炒均匀，把米饭的水分炒干，再加上明油、葱花搅拌均匀，这样就可以出锅了。

酱油炒饭简单的家庭做法

步骤 1

因为是临时起意 所以没有事先准备的冷米饭 饭是现煮的 现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.

步骤 2

准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.

步骤 3

免费的葱花两根 这边买菜都是免费送的.

步骤 4

锅烧热 热油后打入两颗鸡蛋 鸡蛋不用事先搅散 直接打进去 这样炒出来的鸡蛋更香脆 绝对是灵魂的存在.

步骤 5

直接一通乱铲 炒焦一点 炒鸡蛋时候油可以多一点 这样鸡蛋更香脆 而且后面会炒米饭 其实也不会很油腻.

步骤 6

加入米饭 炒散.

步骤 7

先把米饭炒散.

步骤 8

一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你觉得颜色满意的程度就可以了 所以看你自己口味适量来.

步骤 9

加入后翻炒上色.

步骤 10

生抽 主要是调咸淡和提鲜味的 也是看个人口味适量来 没经验的话少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不够再加 万一加多了如果太咸了 那就再加点米饭匀一匀嘛.

步骤 11

继续翻炒 生抽不仅调味 还增加了米饭的湿度.

步骤 12

葱花加一点 或者也可以加大蒜的叶子也很好吃的哦.

步骤 13

继续翻几下.

步骤 14

最后可以加一点点猪油再拌一拌 你猜 这一勺 最后是加了没加？

步骤 15

好咯 可以开饭啦 炒饭碳水很高 记得配上蔬菜吃 可以啃黄瓜番茄哦.

步骤 16

最后再啰嗦一句 我们家都喜欢吃硬一点 干一点 有嚼劲一点的东西 所以这碗米饭属于干香的那种类型 喜欢软软的口感的话 在炒饭的过程中可以适量弹一点水.

酱油炒饭的做法最正宗的做法

1· 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2· 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3· 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。