家常茄子炒土豆片的做法大全(茄子片炒土豆片)
茄子片炒土豆片
准备食材:茄子一个,这次是买的面包茄子,2个土豆,家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了,炒这个菜,最好用五花肉。
1、食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。
2、因为茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。
3、葱姜蒜适量切细,爆锅备用。
4、锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。
5、放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。
6、放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。
7、茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。
8、加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法,绵软,咸香。
茄子炒土豆片怎么炒才好吃
土豆炒茄子
食材:土豆1个,茄子2个,青椒1个,红辣椒1个,五花肉,豆瓣酱1勺,生抽1勺,生粉1勺,白糖1勺,蒜,葱
做法:
1、 土豆削皮后,切成滚刀块,将土豆表面的淀粉清洗干净,沥干水分,再裹上一层生粉。
2、 茄子清洗干净,切成滚切块,用盐水浸泡5分钟,捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑,用盐水浸泡后就不会了。
3、 五花肉去皮切小块,准备一些蒜末和红辣椒圈,平时炒素菜时,可以加一小块五花肉一起炒,可以增香。
4、 起锅倒油,油的量要多一些,油温5成热时,先倒入土豆炸到表面焦黄色,捞出备用。
5、 再倒入茄子炸到变色、炸软,这里茄子因为提前用盐水浸泡过,炸的时候一点都不会吸油。
6、 倒入青椒炸香,炸到表面变成焦黄色即可。
7、 锅中留一点底油,倒入五花肉煸香,倒入蒜末炒香。
8、 先将土豆、茄子倒入锅中,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀。
9、 再调半碗生粉水,碗中加1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,搅拌均匀,倒入锅中,加1勺白糖,焖煮至汤汁变浓稠。
10、 出锅前倒入青椒,撒上红辣椒,再撒上葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
一道汤汁浓稠,咸香入味,好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦,这道菜看着非常有食欲,汤汁酱香味十足,拌饭特别香
家常茄子炒土豆片的做法大全视频
茄子土豆西红柿怎么炒好吃?
茄子、土豆、西红柿对于我们农村人来说那就是家常菜,几乎家家户户都会种点,我就说说常见的几种做法。
首先说茄子的做法:
1.清炒茄子:把茄子去皮切条,用盐揉搓一下,清水洗净,配辣椒、蒜末、白糖、盐、十三香、鸡精等大火翻炒即可。
2.烧茄子:茄子切块,放水淀粉搅匀过油,配西红柿、葱花、蒜末、辣椒和调料大火快速翻炒收汁即可。
3.蒜泥茄子:茄子去皮切片,上锅蒸五分钟,配蒜泥、盐、醋和香油搅拌即可。
土豆的做法:
1.酸辣土豆丝:土豆去皮切丝,配辣椒、花椒、葱花、醋大火快速翻炒即可。
2.土豆肉片:土豆去皮切片,配肉片、辣椒、葱花、蒜和调料大火翻炒即可。
其它煮土豆,炸土豆就不说了。
西红柿:西红柿一般作为配菜使用,还有一个最常见的就是西红柿炒鸡蛋,这个基本上都会做,就不详细说了,还有白糖拌西红柿,酸甜可口很不错。
以上是我们这里常见的几种做法希望能够喜欢,谢谢点赞支持!
土豆茄子片怎么炒
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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家常茄子炒土豆片的做法大全窍门
1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。
7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)
8、茄子土豆上色后,盛盘。
茄子炒土豆怎么做好吃又简单
可以。
1、把茄子洗干净,土豆,冬瓜去皮洗干净。
2、把茄子和土豆都分别切块,冬瓜切成片状,越薄越好,放到盘子中。
3、锅里放油,因为要炸茄子和土豆,所以油尽量放的多一点。油热到8成后,把土豆放入锅里开始炸。
4、土豆炸到外表变色后,捞出,把油沥干净。
5、再把油温上升到8成,把茄子快放入锅中。
6、茄子表面变的金黄后便可以捞出了,把油一定要控干净。
7、把葱、姜切末。
8、锅里留一点油,把葱末和姜末放入锅中,炒出香味。
9、放1勺生抽,少许白糖。
10、把刚才炸好的茄子和土豆放入锅中,改成大火,一直翻炒。
11、把土豆炒的变软后,再把切好的冬瓜片放进锅中。
12、锅里加少量的盐、蒜末,继续翻炒。冬瓜水分比较大,可以多闷一会儿,蒸发一下水气。
13、等锅里水分烧干,翻炒均匀,关火,就可以把做好的菜放入盘中了。
14、美味的一道菜就做好了。
茄子抄土豆片的做法
是可以放的,下面有具体的步骤1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料:植物油2千克(约消耗200克左右),精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法:茄子洗涤干净,去头,切滚刀块,备用。猪肉切薄片。青椒剖开,去籽,切小块。将茄子放入容器中,加干土豆淀粉,搅拌。坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,待茄子浮出油面,表面呈黄色时,用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油,暴开时,下入青椒煸炒,加料酒,出香味时,下入肉片,再煸炒,加少许酱油,肉片变色时,下入炸好的茄子,煸炒,加精盐,改大火,翻炒几下后颠勺2-3次,加味精,出锅装盘。
家常茄子炒土豆片的做法大全图片
主料
洋芋(黄皮)150克,茄子,100克
辅料
青椒100克,猪肉(瘦)100克调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克
制作方法
1.将洋芋,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将洋芋、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,加白糖,放入洋芋块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。
洋芋烧茄子的制作要诀:
本品需鲜汤约75克。
茄子炒土豆片家常做法窍门
原料:紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤:
第1步、三根茄子,一个青椒,一头蒜,一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块,用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
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