韭菜煎豆腐的家常做法(韭菜煎豆腐加鸡蛋)

韭菜煎豆腐加鸡蛋

——【韭菜烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐一块（老嫩都可以，根据自己的口感来选择）、韭菜150克、瘦肉100克

【制作调料】：大葱1节、生姜2片、豆瓣酱3克、黄豆酱3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把豆腐改刀切成小方块，放入一个大碗中，倒一勺盐，然后倒入准备好的开水再将豆腐泡上，一般泡10分钟左右，这样做可以去除豆腥味，同时口感会变得更加鲜嫩一些。

【步骤二】：把五花肉洗净，先简单稍微切一下，然后剁成肉末，要注意的是不要剁得太碎，黄豆大的小颗粒就可以。

【步骤三】：把韭菜摘洗干净，把水沥干切成小粒，大葱和生姜切成末分别装入盘子中备用。

【步骤四】：锅中倒入一勺约50克的食用油，把五花肉粒冷油下锅，开小火把它炒至颜色发白后，放入葱姜粒，继续开小火直达把它们的香味煸炒出来为止，然后放入适量的豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

【步骤五】：香味炒出后添适量的高汤或者清水，在放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克调味。

【步骤六】：汤汁烧开后，把豆腐捞出来倒入进去，转大火烧开，然后开小火炖5分钟左右，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：5分钟后放入鸡精2克，大火收汁再淋入少量的水淀粉勾芡，把韭菜末倒里边，翻炒均匀，就可以出锅开饭啰！

韭菜煎豆腐是哪里的菜

主料

豆腐400

黄豆酱适量

韭菜200

辅料

生姜粉1/2茶勺

鸡精1茶勺

葵瓜子油适量

花椒粉1茶勺

步骤一

1.准备好食材,韭菜摘去外皮洗净,切掉根部。

步骤二

2.豆腐切小块

步骤三

3.韭菜切小段

步骤四

4.炒锅放瓜子油,油热放豆腐小火慢煎。

步骤五

5.放生姜粉

步骤六

6.放花椒粉调味

步骤七

7.煎到豆腐金黄时放黄豆酱翻炒均匀(不用放盐了,黄豆酱已经有咸味了)

步骤八

8.放韭菜炒匀

步骤九

9.出锅时放鸡精调味

烹饪技巧

豆腐切小块容易入味,出锅时放韭菜,放早了影响韭菜的鮮味和口感。

韭菜炒煎豆腐

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.食材全部准备好以后，把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金黄色，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

韭菜豆腐菜煎饼的做法

滕州菜煎饼是山东滕州地区的传统小吃之一，口感酥脆，味道香辣可口。以下是制作三个滕州菜煎饼的方法：

1. 香葱煎饼：

材料：面粉250克，盐适量，水约150毫升，香葱适量，花生油适量。

做法：

1）将面粉、盐和水混合搅拌至面团光滑。

2）将面团擀成薄饼，撒上香葱末。

3）将饼卷成卷，再将卷擀成薄饼。

4）在平底锅中加热花生油，将饼煎至两面金黄即可。

2. 豆腐煎饼：

材料：面粉250克，盐适量，水约150毫升，豆腐干100克，辣椒面适量，花生油适量。

做法：

1）将面粉、盐和水混合搅拌至面团光滑。

2）将豆腐干压碎，加入辣椒面拌匀。

3）将面团擀成薄饼，将豆腐馅铺在饼上。

4）将饼卷成卷，再将卷擀成薄饼。

5）在平底锅中加热花生油，将饼煎至两面金黄即可。

3. 肉末煎饼：

材料：面粉250克，盐适量，水约150毫升，猪肉末100克，韭菜适量，花生油适量。

做法：

1）将面粉、盐和水混合搅拌至面团光滑。

2）将猪肉末加入盐、酱油、姜末拌匀，放入平底锅中煸炒至熟。

3）将面团擀成薄饼，将猪肉末铺在饼上，再放上韭菜。

4）将饼卷成卷，再将卷擀成薄饼。

5）在平底锅中加热花生油，将饼煎至两面金黄即可。

以上是三个滕州菜煎饼的制作方法，可以根据个人口味选择喜欢的口感和馅料。

韭菜 鸡蛋 豆腐

豆腐炒韭菜

主要食材：

豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个。

辅助食材：

植物油适量、食盐5克、蚝油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。

做法：

第一步：首先将豆腐冷水浸泡，先切成块，再切成条，然后改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盘中备用。

第二步：锅中加入适量的水烧开，然后再放入食盐，水开后将切好的豆腐焯水1分钟去除豆腥味，捞出控干水待用，然后准备一个空碗加入蚝油、食盐、白糖、生抽和胡椒粉搅匀备用。

第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后在焯好水的豆腐中打入2个鸡蛋倒入锅中，煎炸至豆腐金黄入味时捞出。

第四步：锅中重新夹肉烧热，然后将小米椒和蒜末放入煸香，再将煎炸好的豆腐放入翻炒，然后加入调好的料碗倒入，最后下入韭菜翻炒几下断生即可出锅装盘。

韭菜煎豆腐的家常做法窍门

1.家常韭菜炒豆腐最正宗的做法是在蒜末和辣椒末的基础上，加入料酒、生抽和鸡精调味，并在最后加入炒香的韭菜拌炒。2.这种做法的特别之处在于，蒜末和辣椒末的烹调顺序和时间非常重要，需要在锅里炒出香味后立即加入泡好的去水豆腐翻炒，再加入一些生抽等调料提味，最后在炒香的韭菜中翻炒均匀即可。3.此外，烹制时应注意韭菜的切法，切成寸段状，调味时也可根据个人口味喜好添加一些葱、姜、蒜等辅料，丰富口感。

韭菜煎豆腐加鸡蛋的做法

食材准备：豆腐1块、韭菜适量、玉米火腿肠1根、

调料准备：食盐少许、黑胡椒粉少许

做法步骤：

步骤1、准备一些韭菜不需要太多洗好切段，

步骤2、准备一块豆腐洗好先切片再切小块，切好放在盘子里，

步骤3、准备一块冬瓜去皮去籽切成片，

步骤4、玉米肠切断，

步骤5、锅中倒入少许的油，一点就可以不需要放太多，

步骤6、把切好的冬瓜片倒进去稍稍煎止一下，

步骤7、盖上锅盖焖一分钟左右，这样会把冬瓜的汁焖出来一些，

步骤8、再把豆腐和玉米肠倒进去，不需要翻炒哦，

步骤9、然后倒入适量的清水煮3分钟左右，

步骤10、然后加入一点食用盐，不要放太多哦，始终铭记少盐，少油，

步骤11、适量的黑胡椒粉，也可以放白胡椒粉，根据自己的喜欢决定，

步骤12、最后倒入韭菜，韭菜一定最后再放味道更佳鲜美，

步骤13、用筷子搅拌均匀关火即可

豆腐煎韭菜的做法

韭菜洗净控干水,切成寸段,豆腐切成块焯水（去除豆醒味）,起锅烧油,下入葱姜蒜爆锅,加入开水,下入豆腐块,炖5分钟,再放入韭菜段,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,味精搅拌均匀,即可出锅。

韭菜煎豆腐加鸡蛋好吃吗

【食材】：300克的面粉，3克酵母粉，200毫升的温水，一块豆腐，一把虾皮，一勺香油，一勺生抽，适量的胡椒粉，2个鸡蛋，一把韭菜，食用油，食用盐，适量的清水等

【具体做法】

第一步：在盆中倒入300克的面粉，加入3克酵母粉先用筷子搅拌均匀，再用200毫升的温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成这种面絮状的时候揉成面团，揉成一个软硬适中的面团盖上一层保鲜膜放在温暖的地方发酵1个小时左右。

第二步：准备一块豆腐放在盆中倒入开水浸泡一会儿去一下豆腥味，然后用勺子按压成豆腐泥，在里面打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散备用。

第三步：锅中倒入油，油热以后倒入搅拌好的鸡蛋豆腐，然后用筷子快速搅拌一下，将它平铺均匀，先不要动，煎至一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面都金黄用铲子将它炒散，将它炒成小颗粒状就可以了装在碗中备用，再准备一把虾皮放在锅中炒一下盛在碗中备用。

第四步：接下来准备一把韭菜择干净之后用清水清洗干净，将韭菜切成韭菜末，切好之后装在碗中，将炒好的豆腐末也加进来，再加入炒香的虾皮，加入一勺香油增香，再加入一勺生抽调味，适量的胡椒粉，再加入一勺盐充分的搅拌均匀，馅料就做好了，放在一旁备用。

第四步：将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，最后揉成一个圆形的面团，将面团按扁，然后用擀面杖擀成一个长方形的面皮，厚度大约在2厘米左右就可以了，将调好的馅料铺在面皮上，平铺均匀，再从一边将它卷起来，一边按压一边卷，卷的紧实一点，这样不容易露馅，全部卷好之后用刀切成大约2厘米宽的面剂，将面剂切得小一点，这样比较容易熟，然后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟。

第五步：电饼铛或者平底锅预热，将醒法发好的豆腐卷摆放在锅中，开中火煎2分钟，煎至底部定型金黄酥脆，再倒入适量的清水，没过豆腐卷的三分之一处就可以了，然后盖上盖子焖5分钟，将水分收干，这样我们的豆腐花卷就做好了。

韭菜豆腐煎饺的做法

在线能放豆腐，韭菜鸡蛋豆腐。不可以放。阿奶豆腐还好吃呢，把鸡蛋炒熟，豆腐给它煎黄了，给他剁碎了，拌了韭菜里了。包饺子好吃。再搞点儿虾仁儿更好吃了，我经常给家人做这个韭菜馅儿，豆腐，鸡蛋，虾皮儿，这几样放在一起。做秦家人可爱吃了，把自己推荐给大家。