辣椒炒豆腐家常做法(炒辣椒豆腐的做法)

炒辣椒豆腐的做法

1 豆腐切成3厘米厚的大片，下油锅炸至表面呈金黄色，捞出。

2 炸好的豆腐片切成丁，加入水淀粉拌匀，再下热油锅炸至呈金黄色，捞出。

3 炒锅烧热，倒入植物油，爆香葱末、姜末、蒜泥，放入胡萝卜丁煸香。

4 加入肉丁、花生米、辣椒酱、酱油、盐、味精煸炒几下，添一勺鲜汤。

5 放入豆腐丁略炒，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘即成。

炒辣椒豆腐的做法窍门

备料： 百搭豆腐一盒(划成小块)， 肉末0.3磅， 干辣椒若干， 葱花， 姜末， 料酒， 蒜蓉辣椒酱， 蚝油少许.

做法

1. 把姜末和料酒放到肉末里拌匀， 然后把肉末放到热油里炒至半熟备用.

2. 锅里烧热少许油， 倒入姜末， 干辣椒炒香， 再放两调羹蒜蓉辣椒酱， 少许蚝油继续煸炒， 待冒出的香味里带有辣味时， 轻轻拨入豆腐和肉末， 用勺背在锅里推拉(以免碰碎豆腐). 因为我放蚝油了， 蚝油挺咸的， 所以就不放盐了.

怎样做辣椒炒豆腐

主料:豆腐300克，辣椒50克

辅料:蒜米少许，番茄一个，耗油少许

步骤1

配菜洗净切好待用

步骤2

豆腐切条，热锅热油煎至两面金黄

步骤3

加入辣椒和番茄，大火继续翻炒

步骤4

加入适量食盐、耗油和水，盖上锅盖焖三分钟

步骤5

收干汁前，加入蒜米，继续翻炒30秒后，即可盛盘。

家常炒豆腐辣椒炒豆腐

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

如何做辣椒炒豆腐

原料：豆腐、尖椒、胡萝卜、花生油、盐、蚝油、老抽。

做法步骤：

第1步、尖椒，豆腐，胡萝卜。

第2步、尖椒切斜段，胡萝切菱形片。

第3步、锅内适量油烧热，姜蒜，八角炒香。

第4步、豆腐切小丁。

第5步、尖椒段和胡萝卜片翻炒三四分钟。

第6步、半碗水，适量蚝油，一点老抽，盐。

第7步、豆腐放入，稍煮一会儿。

第8步、适量淀粉调成水淀粉。

第9步、水淀粉倒入。

第10步、收汁，关火盛盘。

第11步、成品。

第12步、成品。

炒辣椒豆腐的做法视频

第一步：准备食材

老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的视频。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

三分钟以后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

技巧要点：

1.焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。

2.水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。

怎么炒辣椒豆腐

青椒炒豆腐片是一道简单又美味的家常菜。它选用新鲜的青椒和嫩滑的豆腐片作为主要材料，搭配适量的调料烹制而成。这道菜色香味俱佳，既可作为素食佳肴，也可搭配其他菜肴享用。

制作青椒炒豆腐片的第一步是准备食材。我们需要几根新鲜的青椒，最好选用果实饱满、颜色鲜亮的品种；还需要一块新鲜而细嫩的豆腐。在切豆腐片之前，可以将豆腐稍微蒸一下，这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更加细嫩。

接下来，我们将青椒切成长约3-4厘米的条状，然后切开变成长约2-3厘米的小块。这样切制的青椒不仅可以保持其原汁原味，还可以增加菜品的口感和美感。

完成以上准备后，将炒锅放在火上，加入适量的食用油，然后放入豆腐片煎炸至金黄色。这样炒制的豆腐片表皮酥脆，内部则保持了豆腐的嫩滑口感。

当豆腐片煎炸好后，将油控制干净，然后放入事先切制好的青椒块翻炒。在炒青椒的同时，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味。

炒制时间不宜过长，以保持青椒的爽脆口感为宜。当青椒变色变软而仍然保留一定的脆度时，即可关闭火源。

最后，将炒好的青椒块倒入炸好的豆腐片上，轻轻拌匀即可。这样烹制出的青椒炒豆腐片颜色鲜艳，味道鲜美，既能满足我们的味蕾享受，又能提供丰富的营养。

这道菜肴既可作为主菜，搭配米饭或馒头食用，也可作为素食佳肴搭配其他肉类菜品食用。它既健康又美味，是适合各个年龄段人群的一道佳肴。

在平日生活中，我们可以根据自己的口味喜好进行调整，例如可以加入蘑菇、豌豆等其他蔬菜，或者加入适量的辣椒增加口味层次等。总之，青椒炒豆腐片是一道简单易学的家常菜，无论是在家庭聚餐还是日常烹饪都非常适合。不妨尝试一下，为自己和家人带来不一样的美食享受吧！

家常辣椒炒豆腐的做法

酸辣椒炒豆腐是一道地道的川菜，香辣可口，营养丰富，制作起来也非常简单。下面是酸辣椒炒豆腐的家常做法：

所需材料：

1. 豆腐 1块

2. 常规红辣椒 5-6个

3. 青辣椒 1个

4. 大蒜 适量

5. 姜 适量

6. 酱油 适量

7. 醋 适量

8. 白糖 适量

9. 食用油 适量

10. 盐 适量

11. 葱花 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，入开水中焯水一下，捞出沥干备用。

2. 红辣椒和青辣椒去籽切成小段，大蒜和姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入大蒜和姜末煸炒出香味，再加入红辣椒和青辣椒，炒至出香味和颜色。

4. 加入适量酱油，炒匀，再倒入少量的醋和白糖，翻炒均匀。

5. 加入焯过水的豆腐块，用铲子轻轻翻炒，让豆腐均匀沾满酱汁。

6. 最后加盐调味，撒上葱花即可盛盘。

小贴士：

1. 在炒辣椒时，可以加入一些花椒粉提升香味。

2. 想要酸味更重，可以在炒豆腐之前，将醋和白糖混合成成酸甜汁，再加入豆腐中一起翻炒。

3. 如果豆腐鲜嫩不易碎，可以将豆腐炒软点再加入酸辣椒酱翻炒，这样豆腐更易入味。

辣椒炒豆腐丝的做法

食材明细

干豆腐、尖椒、胡萝卜、大豆油、精盐、五香粉、葱末、姜末。

1、将尖椒去蒂，去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片。

5、翻炒均匀，倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

6、翻炒均匀后，加入精盐，五香粉。

7、翻炒均匀，倒入尖椒片。

8、翻炒均匀，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

炒辣椒豆腐的做法大全

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

辣椒炒豆腐怎么做好吃视频

秀山米豆腐是重庆秀山的特色小吃之一，米豆腐本身味道清淡，需要搭配一些调料才可以提升口感。其中辣椒酱是关键之一，下面是辣椒酱的做法：

所需食材：

- 辣椒干100克

- 盐适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 辣椒干用剪刀剪成段状。

2. 将辣椒干加入开水中焯水至变软，捞出控水备用。

3. 把姜和蒜拍扁后切成末。

4. 在碗中放入焯好水的辣椒、姜末、蒜末、适量的盐、鸡精、豆瓣酱，用勺子搅拌均匀即可。

这个做法制作出来的秀山米豆腐辣椒酱味道非常正宗。根据个人口感可以增加或减少调料中盐和豆瓣酱的使用量。希望您喜欢！