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绿豆的各种做法大全家常(绿豆的做法家常做法视频)

2023-08-25 14:40:21家乡菜谱1

绿豆的做法家常做法视频

软皮儿绿豆糕制作起来非常简单,首先我们要把绿豆磨成粉。然后再加入蜂蜜食用油,轻轻搅拌,用手活成小面团,压扁。放进电饼铛制作即可。

绿豆简单的各种做法

地摊冰绿豆汤是一道清凉爽口的夏季美食。以下是制作地摊冰绿豆汤的基本步骤:

所需食材:

- 绿豆:适量

- 冰糖或白糖:适量

- 柠檬(可选):适量

步骤:

1. 准备工作:

- 将绿豆用水冲洗干净,然后将其浸泡在清水中搅拌片刻。然后,倒掉水,再次冲洗绿豆。

- 将浸泡好的绿豆放在水中,浸泡约1至2个小时,直到变软。

2. 煮绿豆:

- 将浸泡的绿豆倒入煮锅中,加入足够的清水盖过绿豆。

- 开火煮沸后,转小火继续煮烧,期间需要不时搅拌,约煮20-30分钟,直到绿豆煮烂。如果需要更稠的绿豆汤,可以煮得更久或加入适量的水。

3. 加糖调味:

- 在绿豆汤中加入适量的冰糖或白糖,并充分搅拌,直至溶解。糖的用量可以根据个人口味来调整。

- 如果喜欢柠檬味,可以将柠檬切片或挤柠檬汁,加入绿豆汤中搅拌均匀。

4. 冷却和加冰:

- 将绿豆汤倒入一个容器中,让其冷却至室温,然后放入冰箱冷藏。

- 想要更凉爽的口感,可以在食用前加入适量的冰块。

5. 食用:

- 将冷却后的绿豆汤倒入碗中,可以直接食用或搭配其他糕点、豆花等一起食用。

地摊冰绿豆汤的做法相对简单,关键是绿豆的煮烂度和糖量的控制。可以根据个人口感和喜好进行调整。希望您能享受到制作的美味冰绿豆汤!

绿豆的做法窍门

绿豆茶,又名清凉茶,是夏季一种清凉解暑的饮料。以下是一种绿豆茶的正宗做法:

材料:

- 绿豆120克

- 冰糖150克

- 清水适量

步骤:

1. 将绿豆用水浸泡2小时,然后用清水冲洗干净,倒入锅中。

2. 再加足够的水,大火烧开后改小火,不停地搅拌不让绿豆粘底,煮至绿豆开口变软。

3. 将煮烂的绿豆倒入漏勺或者过筛网里过筛,得到绿豆汁。

4. 在绿豆汁中加入150克的冰糖,搅拌至糖完全融化,待凉后放入冰箱进行冷藏。

5. 等到茶冷藏至适宜温度时,即可饮用。可以适量添加薄荷叶、柠檬片等食材,以增添食欲。

注意事项:

1. 在煮沸的过程中,不可完全封盖锅盖,以免沸腾时绿豆汁溢出。

2. 煮完绿豆汁后需要及时过筛,以免绿豆粘锅或过筛不易。

3. 冰糖一定要放入完全融化,否则会影响绿豆茶口感。

绿豆最好吃的做法

用料

绿豆 200g

盐 10g

食用油 少量

蒜 若干

调料 随意

洛阳绿豆不翻~的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆用水泡一晚。泡到开裂。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天把泡好的绿豆分次放进干磨杯里。 放没过绿豆的水。不要放多。(以便磨出绿豆糊糊。要磨的时间长点噢。如果磨的有渣子就不好吃了。)

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个便是磨好的样子。放盐,自己掌握多与少。我没有去掉绿豆的皮,比较绿。(不要添加太多水。太稀了不好。)

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拿平底锅,用中火。刷很少很少的油。像摊鸡蛋饼或者可丽饼那样的手法。开始摊饼。(摊好用个锅盖盖起来)

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以打两个鸡蛋放进去,也可以把鸡蛋打匀了少倒一些进锅然后再放一勺绿豆糊糊。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当~~做好的样子。。。拍点蒜加水加香油加酱油加陈醋加点辣椒油开吃。。。

绿豆的做法家常做法视频教学

做法:

1、准备200克绿豆,精心挑选一下,看看有没有生虫、发霉变质,只有完整的好绿豆,才能煮出清澈的汤汁。

2、准备一个空盆,把绿豆放进去,加水浸泡2个小时,如果不着急,也可以多浸泡一会儿。

3、等时间到了,准备一个砂锅,把绿豆淘洗干净,重新加水,绿豆和水的比例为1:6,这是200克绿豆,我加了1200克清水。

4、我用得上砂锅,当然你也可以用电饭煲,我感觉砂锅比较省火,具体操作步骤,先用大火煮开,关火闷20分钟。

5、等时间到了,加入适量的老冰糖,也就是黄颜色的冰糖,没有就用普通冰糖,具体的数量,根据自己口味掌握。

6、重复第一次的步骤,第二次大火煮沸,闷上20分钟,第三次大火煮沸,再次关火闷20分钟,这个方法,很适合砂锅煮绿豆汤,闷上3次以后,绿豆会变的酥烂软糯,汤汁还非常清澈,没有浑浊不堪的现象。

7、按照这个方式煮的绿豆汤,绿豆粒粒开花,软糯流沙,非常的完美,如果你不介意,还可以冰镇一会儿,口味更佳,清甜爽口,非常的过瘾,消暑降温,清凉降火

绿豆做法大全家常做法

食材:藕一节、绿豆少许、腔骨3小块、胡萝卜1根、马蹄5颗、姜几片。

做法:

1、腔骨飞水后过凉水将血沫冲去

2、将绿豆洗净后填入到藕的孔中,不要填的太满,否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定,避免绿豆跑出来

3、将胡萝卜切块,马蹄去皮洗净

4、砂锅放冷水,然后将所有准备好的食材放入,大火煮沸后,改小火大概炖制2个小时就可以了。

5、出锅的时候先将藕捞出,然后切成大块放到碗里,再放入汤就可以喝了

绿豆的做法家常做法视频大全

 

绿豆

 

250克

白糖

 

80克

奶粉/无不放

 

15克

黄油

 

80克

麦芽糖/无不放

 

40克

 

转化糖浆/买的

 

110克

玉米油

 

40克

枧水

 

2克

中筋面粉/普通

 

150克

奶粉

 

8克

涮面

 

蛋黄➕一勺蛋白

 

熟糯米粉月饼/冰绿豆沙馅的做法步骤

步骤 1

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绿豆泡一夜,期间可多次换水。洗干净隔水蒸,20分钟。一捏即碎。

步骤 2

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压成泥,勤劳的过筛,更细腻。

步骤 3

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黄油融化,➕绿豆泥➕糖➕奶粉➕麦芽糖。先搅拌均匀,再倒回锅里翻炒一下。水分不多,不用炒很久。成团。

步骤 4

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转化糖浆➕枧水➕玉米油,搅搅搅。

步骤 5

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筛入中筋和奶粉。

步骤 6

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戴手套,揉成团就行。盖保鲜膜,静置1-2小时。

步骤 7

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饼皮分15份,每份约20克。

步骤 8

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绿豆放冰箱冷冻一会,不要太久,比较好包。分15个,每个约30克。有多的可放冰箱冷冻,下次使用。

步骤 9

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取一团饼皮,摊开一点,中间放馅,用虎口慢慢收起,不要有空隙,不然烤的时候会鼓包。

步骤 10

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一点一点收起来,沿着馅,背后的位置也要拉开,成品更均匀。

步骤 11

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仔细看视频。

步骤 12

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自己操作视频不好拍,请见谅。

步骤 13

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包好后沾着熟的糯米粉,多余的拍点,‼️‼️模具里不要涂粉!!!

步骤 14

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用模具用力往下压,慢慢拿起来。

步骤 15

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压好别用力捏,容易变形。烤箱预热温度185°,时间10分钟。温度185°放烤箱烤6分钟后,拿出来刷蛋液,蛋黄➕一勺蛋白,搅搅搅。用小刷子薄薄的刷一层,接着烤20分钟。

步骤 16

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看着颜色差不多盖锡纸接着烤。拿出来晾凉后密封保存。

步骤 17

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小包装。

步骤 18

绿豆 做法

步骤/方式1

所有食材:绿豆,薏米仁,小米

步骤/方式2

将小米、绿豆、薏米仁洗净

步骤/方式3

锅中放水 放入薏米仁 放入绿豆

步骤/方式4

再放入小米

步骤/方式5

放入电饭煲内按煮粥键约1小时

步骤/方式6

最后放少许冰糖

步骤/方式7

装碗开吃

绿豆的做法家常做法窍门

绿豆 3把

沥水篮发豆芽的做法步骤

步骤 1

绿豆用手抓出3把放进一个没有油的碗里用清水泡着(天气冷第一道水可以用热水泡60℃以上,但天气冷了豆芽很难发),天气热的时候每天勤换水

步骤 2

泡到豆子都长出小尖椒

步骤 3

把豆子倒进沥水篮里铺平,沥水篮洞洞不大豆子不会漏就不用垫布,直接放豆子这样更透气,下面放一个接水盆

步骤 4

盖上一张打湿的懒人抹布或厨房纸巾

步骤 5

再盖上一条深色的湿毛巾

步骤 6

用一个大小合适的盆接半盆水压在豆子上

步骤 7

最后套上一个黑色袋子遮光

步骤 8

每天早上,中午,晚上,睡觉前就这么淋水,天气冷可以减少淋水的次数,早晚淋2次水即可,不要揭开小毛巾,浇完水要把水沥完再搭回接水盆里,接水盆里不要留水,有水倒掉,(发豆芽的小窍门:豆芽下面没有水,上面保湿这样豆芽会蹭蹭往上长哦,而根部比较短🤭)千万别让豆芽见光,如果豆芽变红就是见光了,见光的豆芽会发苦。

步骤 9

当豆芽把盆顶起差不错多满盆的时候就可以把上面的压盆去掉了

步骤 10

当豆芽已经高出沥水篮,赶紧收菜😁😁夏天大约3-4天就能收豆芽了,别养太久老了不好吃。

步骤 11

收豆芽前先把沥水篮下面的豆芽根须用剪刀剪掉或是用刀切掉,收豆芽时就方便多了

绿豆的做法家常做法视频教程

准备工作:白芸豆提前一夜泡好,剥皮。脱皮绿豆洗净。紫薯削皮切段。称好所需白砂糖和油脂。

步骤 2

这里说明一下脱皮绿豆的处理方式,虽然叫脱皮绿豆,由于加工方式的关系,总有脱不完全的。清洗的时候如果不怎么掉皮,比较干净,绿豆就可以不用泡,清洗完直接煮就行。如果脱皮绿豆放置时间长一些了,未脱净的绿豆皮就会变黑,清洗的时候就会掉下来。这样的绿豆就可以用清水先泡一个小时之后再清洗。多捞几次,未脱净的绿豆皮就能完全清洗干净。

步骤 3

将白芸豆、脱皮绿豆倒入电饭锅里,加入900ml清水,选择煲粥功能。注意:添加的水量会受加热方式影响,加水的原则就是,在能够煮熟,不要煮干的情况下,多余的汤汁儿只要使破壁机或料理机能够搅打起来就可以了。越浓稠的豆沙炒制时间越短,而且不会四处飞溅。这里900ml的水量指的是用电饭煲煮制,用破壁机或料理机搅打之后,再用锅炒的时候会偏浓稠一些,不会四处迸溅,炒的时间也会偏短。如果用明火煮,水量可能要多加一点。在用破壁机或料理机搅打的时候,如果真的水少而搅打不动,也可再补加适量熟水。如果煮豆的水添多了,在搅打的时候一定不要全部加进去,否则炒的时候会很痛苦。

步骤 4

煮好的豆子用破壁机或料理机打成泥。我这次用的是破壁机的点动功能。不同款型的机器请根据自己的实际情况进行设置。

步骤 5

将豆沙泥倒入不粘锅中炒制。开始可以用中偏大火,不停的画圈儿搅拌。炒制过程中,根据粘锅底和迸溅的程度,适当将火调小。注意:一定要用不粘锅哟!豆子淀粉含量高,是很容易糊锅的,所以一定一定要用不粘锅。炒制过程中一定要不停的画圈搅拌。所以自己炒豆沙还是很辛苦的,这时控制加水量的重要性就显现出来了!

步骤 6

先炒出一部分水,等豆沙变得稍微干一点的时候再加入白砂糖。因为加入白砂糖之后,豆沙又会变得稀一点哈。然后再炒到又变干一些的时候加入油脂。

步骤 7

最后炒到豆沙成团,不粘锅,不粘铲的程度就好了。如视频中的状态。最后得到约1050~1100克的豆沙馅儿。炒好的豆沙馅儿可以先装在一个保鲜袋里,避免干皮,挤掉多余的空气,防止形成过多的水气。先搁置一边。

步骤 8

蒸紫薯。锅开之后,中火大约蒸20分钟。

步骤 9将蒸好的紫薯全部过筛。这里说一下,过筛的目的是为了与豆沙混合均匀。

步骤 10

带上手套将紫薯与豆沙揉匀即可。

绿豆做法大全菜谱

说到绿豆的做法,大家可能首先想到的就是熬绿豆汤了,清热解暑,的确非常的好喝。但绿豆的做法其实是非常多了,不光是做绿豆汤,还能做各种绿豆糕、绿豆凉皮、绿豆凉粉、生豆芽、绿豆发糕等。下面我们就一起来看看吧!

绿豆糕

绿豆糕是我们最常吃的一种点心了,不过大多数人一般都会直接出去买,其实在家做也并没有复杂,而且口感更纯正哦。

〖 食材清单 〗

脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克

〖 制作步骤 〗

1、脱皮绿豆450克,清洗干净后加水泡3个小时,如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜,第二天搓掉外皮就行;

2、泡好的绿豆倒入电饭煲,加适量清水,水量稍微比绿豆高一点点就可以了,可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸,半个小时左右就差不多,用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行,如果还不行的话就要再煮一会儿;

3、我在制作中有点小尴尬,水加多了直接煮成绿豆糊糊了,都不用打细腻了,还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥,含水量会高一些,我这个虽然水放多了些,只有慢慢手工过筛吧,其实这并不影响口感的,只是最后炒的时候时间会久一点;

4、过筛后的绿豆泥会特细腻,做好后就可以来炒绿豆了,一定要用不粘锅,先用小火把100克黄油化开,没有黄油就用食用油代替,倒入绿豆泥翻炒,小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖,继续用小火慢慢的炒;

5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样,只要一直不停地炒,锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型,最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的,非常的油润有光泽,这时候就可以关火了,绿豆糕其实就已经做好了;

6、最后成型全靠模具,先把它分成40克一个小面团儿,我喜欢搓圆以后再压,感觉厚度会比较均匀一些,好看的绿豆糕就出来啦,记得放冰箱冷藏过后再吃哦!

绿豆凉粉

凉粉的做法特别多,但这个绿豆版本的真的是超级简单,不用提取淀粉,也不用加任何凝固剂,只需要倒锅里搅一搅就能搞定,而且这个凉粉吃起来还有浓浓的豆香,这是其他凉粉没有的哦。

食材清单

200克去皮绿豆 450克清水

蒜末 葱花 生抽 香醋 鸡精 盐 糖 香油 辣椒

制作步骤

1、先来泡豆子,200克去皮绿豆提前加水泡一夜,去皮的绿豆做出来的成品是黄色的,没有去皮的绿豆做出来是绿色的,口感没有区别,只是颜色不一样。

2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了,接着倒出来沥干水分。

3、然后倒入破壁机中,再加清水打成豆浆,豆子和水的比例是1:1,200克生豆子泡过后大约是450克,所以清水我也是加了450克。

4、多打几遍 ,打成细腻的豆浆。

5、大碗里放上滤网,然后把打好的豆浆倒出来,挤出豆浆滤出豆渣,这样做出来的口感更细腻。

6、接着倒入锅中煮,表面的浮沫用勺子撇掉,然后开中小火继续煮,边煮边搅拌,避免糊锅和凝固不均匀。

7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了,继续煮,感觉到锅里的阻力越来越大,粘稠得像浆糊一样就可以关火了。

8、这个过程我只用了5分钟,非常的简单快速。

9、接着准备一个玻璃碗,倒入煮好的豆浆糊糊,表面用勺子抹匀,然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。

10、3个小时后取出倒扣脱膜,这时候的绿豆凉粉就做好了,真的是超级的嫩,QQ弹弹的,切片了就可以装盘了。

11、接着我们再来准备个凉拌汁,蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。

12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。

200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉,我们家可以吃一天了,口感劲道爽滑,吃起来糯糯的。

和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些,而且香味儿也更足,每一口下去都能吃到浓浓的豆香。

绿豆凉皮

凉皮的做法除了用面粉洗面,还可以用提取的绿豆粉浆来做,口感一样的Q弹劲道,而且还能晒干后做水晶粉皮哦!

食材清单

绿豆1000克 清水适量

制作步骤

1、先来泡绿豆,1000克绿豆加水泡一夜。

2、泡过的绿豆会变鼓起来,捞出来沥干水分。

3、接着加清水打成豆浆,然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍,把里面的淀粉都洗出来。

4、然后让这些水沉淀4个小时。

5、4个小时后把上面的水倒掉,这个白色的就是绿豆淀粉了,因为沉淀的时间比较短,这个就是绿豆粉浆,可以直接用来做凉皮。

6、舀出来后加清水搅拌均匀,绿豆淀粉600克,水500克,充分搅拌均匀后就可以了。

7、接着准备一个盘子,舀入拌匀的粉浆,接着放入烧开的水上先烫一下,表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右,然后捞出来放入凉水中降温。

8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了。

做法简单又方便,看起来也非常的透亮劲道,切开后装入碗中,加上黄瓜丝 ,倒上凉拌汁就可以开吃了。

9、香辣入味,Q弹爽口,夏天来上一碗真的是太爽口了,吃不完的还可以晒干后直接保存。

晒干以后的凉皮就没有了水分,拿起来硬硬的更方便保存,吃的时候再用温水泡开就可以,而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些,和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

绿豆芽

用绿豆自己在家发豆芽也是非常的简单,而且绿豆芽也是餐桌上做常见的一道菜。清脆爽口又鲜嫩,相比黄豆芽,绿豆芽似乎更受大家的喜爱呢!

食材清单

绿豆80克

制作步骤

1、先来泡绿豆,80克绿豆加水泡一夜,第二天绿豆就全部发芽了,只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

2、接着准备一个可以滤水的筐子,我是用的小蒸笼,先铺上一层干净的纱布,豆子倒进来后再铺平整。

3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子,倒上清水把豆子和纱布都浇透,每天早晚像这样各浇一次水,最后盖上盖子就可以了。

4、盖子透光的话再盖上一层布,第二天,豆芽已经慢慢地长出来了,盖上纱布后浇水盖盖子,不要透光。

5、第4天,我们的绿豆芽就发好了,做法简单又快速,最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心,取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

6、我们家是比较爱吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的,绿豆芽比较容易熟。

炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了,盛出来就可以开吃了。

相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩,凉拌炝炒都好吃,简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎么做都好吃。

绿豆发糕

绿豆除了熬汤做点心,还能用来做发糕,和红糖发糕一样,只是颜色不同,口感上一样的松软香甜,只是吃起俩会 略带一点绿豆的清香。

食材清单

60g绿豆 2个鸡蛋 1个苹果 100ml清水 4g酵母 20g白糖 260g面粉

制作步骤

1、我们首先准备60g绿豆,并用水泡一夜,这里是我们提前泡过一夜的绿豆,泡好的绿豆就是这种状态,我们将它倒入盘中。

2、打入2个鸡蛋,用筷子搅散。

3、再切一个苹果,不用切丁,切成小块就可以了。

4、现在将绿豆倒入料理桶中,将刚刚切好的苹果也丢进去,再加100ml清水,用料理棒打成糊。

5、打好后倒到一个大一点的碗中,再加4g酵母,20g白糖,搅拌至酵母完全溶解,喜欢吃甜食的宝宝也可以多加一点糖。

6、现在开始加面粉,260g面粉分次添加到碗中,全部加完后用筷子朝着一个方向搅拌,搅成这样的面糊就可以,然后盖上盖子醒发至2倍大。

7、面糊醒好后给它排排气,用筷子像这样搅一搅,搅好后准备一个模具,底部和边边都刷上一层食用油可以防粘,脱模的时候也更好脱,将面糊倒进去,借助铲子将它摊平,再撒上一层白芝麻。

8、再放入蒸笼中2次醒发20分钟,醒好后的面糊体积还会变大变轻一些,现在就可以开始蒸了,冷水上锅蒸,大火蒸30分钟,关火焖5分钟。

我们现在开盖看一下,一点都没有塌陷,很完整,很漂亮,取出来稍微放凉后就可以脱模了,按压一下,好松软。

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