清炖猪腿的家常做法大全(清炖猪脚怎么做好吃又简单)
清炖猪脚怎么做好吃又简单
清炖猪蹄是一道营养丰富、美味可口的汤菜。以下是炖制清炖猪蹄的步骤:
材料:
猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量、盐适量
步骤:
1. 将猪蹄剁成块状,洗净后焯水去血水,捞出沥干备用;
2. 在锅中倒入适量清水,加入猪蹄块、姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮1个小时;
3. 加入适量盐,继续炖煮30分钟至猪蹄烂熟即可。
温馨提示:
1. 炖煮时火候要适中,以免猪蹄煮烂过度,影响口感;
2. 炖煮过程中可以根据个人口味加入一些其他调料,如枸杞、红枣、桂皮等,增加汤的香气和滋味;
3. 炖好的清炖猪蹄可以搭配米饭或面条一起食用,也可以单独当作汤品食用。
清炖猪脚怎么做好吃又简单窍门
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
做法步骤:
1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
3.待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;
5.差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
清炖猪脚很少人知道的做法,不加盐不加鸡精,细腻醇香
板栗250克,猪蹄一个,清水。姜,葱白,料酒,八角一颗。桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽。
做法
1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块,然后回家将猪蹄清洗干净,把毛刮干净。
2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。
4.然后用大火将它烧开,10分钟后再转为小火,将去皮的板栗放进去,炖半个小时,加点生抽,焖一会儿就可以了。
清炖猪脚的方法
王刚清炖猪蹄家常的做法
材料
猪脚900公克,姜片15公克,葱段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,葱末适量,姜丝适量,水1500㏄,沾酱:3大匙,糖1/2小匙,开水1大匙,辣椒末适量,蒜末适量,葱末适量,米酒30㏄,盐少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用。
2.取一砂锅,把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约1小时又10分钟,关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀,作法3的猪脚肉可搭配食用。
清炖猪脚最好吃的做法
所需食材
主料:猪蹄(750克)
辅料:干枣(20克) 胡萝卜(100克)
调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
清炖猪脚很少人知道的做法,细腻醇香
以下是清炖猪蹄的常见做法:
材料:
- 猪蹄:2只
- 姜块:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 葱段:适量
- 其他调味料(可选):如八角、香叶、桂皮等
步骤:
1. 准备猪蹄,将其洗净并切成块状,去掉杂质。
2. 锅中加入足够的水,放入姜块和料酒,将猪蹄放入水中焯水,煮开后继续煮约5分钟,去除血水和异味。
3. 取出煮好的猪蹄,用清水冲洗干净。
4. 锅中加入清水,放入猪蹄块,加入适量的葱段和其他调味料(如八角、香叶、桂皮等)。
5. 将锅置于火上,大火煮沸后转小火,继续炖煮,时间约为1.5至2小时,或直到猪蹄变得柔软烂糯。
6. 在炖煮的过程中,根据个人口味,可适量加入盐调味。
7. 炖煮时间结束后,将炖好的猪蹄捞出,装盘即可。
炖煮的时间和火候可以根据个人喜好和猪蹄的大小来进行调整。此外,你也可以根据个人口味的偏好添加其他调味料或配菜,使清炖猪蹄更加丰富美味。
家常清炖猪脚的简单做法窍门
配料:
猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺
烹饪步骤:
1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生
2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着
3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块
4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡
5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)
6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗
7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆
8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时
9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质
10.成品。实在美味
清炖猪脚怎么做好吃又香不油腻
清炖猪脚是一道美味的传统菜肴,以下是制作清炖猪脚的基本步骤和最佳做法:
材料:
- 猪脚:2只
- 姜块:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将猪脚洗净,用刀在猪脚表面切几刀,使其更容易入味。
2. 将猪脚放入热水中焯水,焯水时加入适量姜块和料酒,焯水的目的是去腥。
3. 焯水后,将猪脚捞出,用清水冲洗干净,使其更加清洁。
4. 将猪脚放入锅中,加入足够的清水,水量可以覆盖猪脚为宜。
5. 加入适量生抽和适量的姜块,再加入少许的盐和白胡椒粉,调味品可以根据个人口味进行调整。
6. 大火煮开后,转小火慢慢炖煮,炖煮的时间一般为2-3小时,直到猪脚变得非常软烂。
7. 炖煮完成后,可以依照个人口味再次调整盐和酱油的量。
8. 关火后,将炖好的猪脚捞出装盘,撒上葱花作为装饰即可。
最佳做法的关键点在于焯水环节的去腥处理,以及足够的煮炖时间使猪脚变得软烂入味。此外,可以根据个人口味喜好加入适量的调味料,以调整清炖猪脚的味道和口感。
清炖猪脚怎么做好吃又简单视频
步骤/方式一
食材:
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐5克。
猪蹄剁成块,然后清洗干净,黄豆浸泡30分钟,花生浸泡10分钟,姜切片,小葱切葱花;
步骤/方式二
锅中倒入适量水,水开后倒入猪蹄,焯水去血沫,捞出过冷水,洗净;
步骤/方式三
将猪蹄倒入砂锅内,加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽,再倒适量清水炖1小时。
步骤/方式四
最后加入盐调味,撒上葱花即可。
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