酸菜猪肉豆腐的做法大全家常(酸菜肉与豆腐的做法)
酸菜肉与豆腐的做法
主料
酸菜3团,土豆2个
辅料
葱适量
配料
盐适量,面粉适量
做法步骤
1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。
2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。
3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。
6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!
7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。
8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!
酸菜肉与豆腐的做法窍门
食材清单
豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
烹饪步骤
1.酸菜鱼调料包,里面有腌鱼粉,酸菜包,和调味料包!
2.姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜,(小葱切碎备用)
3.2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!
4.热锅放油
5.热油爆炒调料(小葱除外)
6.炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
7.加入料包里的调料,一起翻炒均匀
8.加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!
9.盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来
10.剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可
11.放入 豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟
12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味
酸菜豆腐炒肉
主料:
瘦肉150克
酸菜250克
辅料:
姜3片
蒜2粒
指天椒2个
葱2棵
调料:
盐4克
鸡精2克
生粉3克
花生油1勺
做法:
1. 瘦肉切成薄片。
2. 加少许盐和清水抓到起粘性,再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 酸菜清洗后切成片。
4. 姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5. 锅加底油,下肉片中火炒散炒变色,盛出备用。
6. 放入姜片、蒜片炒香。
7. 加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8. 加入肉片翻炒均匀。
9. 放入葱段,加适量盐、鸡精翻炒入味,出锅
酸菜豆腐肉片汤的家常做法
原料:草鱼、豆腐、酸菜、腐乳、蚝油、酱油、辣椒酱、料酒、鸡精、盐、红泡椒、蒜、葱。
1步、准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净,将酸菜切条,子姜、红泡椒切丝,葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
2步、锅里放入酸菜,将酸菜里的水份稍煸干,起锅备用。
3步、锅里放油,用姜、葱、蒜炝锅,炝出香味、
4步、放入鱼块、豆腐稍微煎一下(不要过于翻动,以免翻碎)。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
5步、放入煸干的酸菜,倒入适量开水,大火煮开后转中小火煮15分钟,放入少量盐、鸡精调味、既可开吃。
酸菜肉豆腐的做法大全
原料:腊肉150克,豆腐500克,净竹笋100克,酸菜150克、葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。
1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱、姜、料酒,上屉约蒸20分钟取出,晾凉后切成片,竹笋、豆腐均切成片,酸菜切丝。
2.锅置火上,放入清水、腊肉片、竹笋片,酸菜丝,烧开后放入精盐、味精、豆腐,再烧开撒入葱花,淋上色拉油,盛入大汤碗即可
酸菜豆腐肉片
材料:
五花肉300克,豆腐1块,酸菜适量,姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,水适量,葱花适量
步骤:
1.五花肉洗净切成小块,用开水焯水去掉血水和腥味后,沥干备用;
2.豆腐切块,酸菜切成小段;
3.热锅加油,放入姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至肉色变白;
4.加入适量料酒,倒入酸菜,小火翻炒约2分钟;
5.加入豆腐块,加水没过食材,再加适量盐和生抽;
6.转大火烧开后,转小火盖上锅盖焖煮约15分钟;
7.起锅前撒上葱花即可享用。
小贴士:
1.酸菜本身已带有咸味,所以盐可以适量放;
2.煮豆腐前可以提前用热水焯一下,有利于去除豆腐中的异味;
3.炖肉豆腐时,火候掌握好,不要煮得时间太久,否则会糊底。
酸菜豆腐猪肉
非常好吃,猪肉酸菜饺子是一道东北特色美食,主要原料有东北酸菜、面粉、鸡蛋、新鲜猪五花肉末、鸡蛋等。
所需食材
饺子皮:面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅:猪肉末500克,鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
酸菜肉与豆腐的做法大全
主料
酸菜适量,红薯粉适量,北豆腐适量
辅料
小米椒适量,蒜适量,姜适量,麻椒适量
步骤一
1. 北豆腐切片,差不多木筷子那么粗。红薯粉泡软,酸菜冲洗一下,切丝。 蒜切片,小米椒切小筒状,备用。
步骤二
2. 先煎北豆腐,小火煎到两面金黄,捞出滤油。
步骤三
3. 加一点油,小火炸一下麻椒,出味后滤油捞出。再放入小米椒,炒出辣味后,加入酸菜,翻炒过程中加少许水,使酸菜易熟。
步骤四
4. 酸菜炒好后,加入煎好的豆腐,搁一点盐、酱油,加少许水烧入味。水每次少加点,酸菜本身在炒的过程中也会出水,不够可以添。等入味了再加红薯粉,粉条过心,且汤汁收干就出锅了。
酸菜肉炖豆腐
先准备3条黄骨鱼,这种鱼比较小,但营养丰富,鱼刺也比较少,而且肉质嫩滑,很适合一家大小吃,把黄骨鱼处理干净沥干水分。
第二步:黄骨鱼沥干水分后,再把它们砍小块放到大碗中,准备蒜头4瓣剁成蒜末,一起加到鱼块中,加上少许的料酒,一点点蚝油,胡椒粉,适量的盐,1勺淀粉,少许的花生油,把它充分的搅拌均匀后放一边备用。
第三步:准备四块盐水嫩豆腐,把豆腐切小块放在盘中备用,再准备一棵妈妈腌制的酸菜,清洗干净后切小块备用。
第四步:准备一个平底锅,干锅中下少许油,把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐,把豆腐稍微煎一下,一面煎至微黄后翻面煎,把豆腐两面煎至微黄后夹出备用,油留在锅中。
第五步:先准备一块姜去皮洗净后切小粒,然后把锅中的油再次烧热,把姜粒倒进去爆香,爆香后倒入酸菜,把它炒干水分,把酸味炒出来。
第六步:酸菜炒好后转到小炖锅中,铺在锅底处,再把煎好的豆腐铺在酸菜面上,然后准备一个碗,装一碗清水,加入一勺白糖,少许的蚝油,一小勺生抽,少许的盐,把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。
第七步:锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点,然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上,鱼块也一定要铺平,这样才能受热均匀,也才能保证口感和味道。
第八步:鱼肉铺好后,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中火煲8分钟,因为酸菜和豆腐都已经是熟的,鱼肉不需要煲久,煲久了鱼肉会老,吃起来就没那么好吃了。
第九步:时间一到就可以关火了,撒上一把葱花,上桌开吃
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