梭鱼做法大全家常(梭鱼的做法?)

梭鱼的做法?

做法1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

梭鱼的做法大全家常做法

步骤/方式1

清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：

1，姜切片，葱卷好打结

2，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎

3，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时

4，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽

5，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色

6，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

步骤/方式2

香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

步骤/方式3

红烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：

1，将梭鱼清理干净，控干水分

2，然后抹上料酒，再涂上一层食盐

3，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用

4，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香

5，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开

6，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟

7，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！

步骤/方式4

酱蒸梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：

1，将梭鱼清洗干净备用

2,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀

3，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中

4，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！

步骤/方式5

麻辣烧梭鱼

准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：

1，将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。

2，起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香

3，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味

4，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽

5，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟

6，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！

步骤/方式6

酱烧梭鱼

用料：梭鱼 一条，葱姜蒜料酒，花椒大料干辣椒，黄豆酱或者面酱

做法步骤

1、梭鱼洗净去鳞，剪去鱼鳍

2、葱姜蒜料酒腌制十分钟去腥

3、放入花椒大料干辣椒炒香，再下入葱姜蒜炒香，加入鱼炒两分钟，再加入黄豆酱或者面酱炒半分钟

4、加水没过鱼

5、中火炖十五到二十分钟

步骤/方式7

酱焖梭鱼

【烹饪食材】：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要的全部食材和调味料，新鲜的梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，然后用清水反复洗干净，再将生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2、起锅烧油，油热之后放入花椒，姜丝蒜片，爆炒出香味。

3、再放入一大勺豆瓣酱，软小火，慢慢炒出酱香的味道，然后加入葱花，炒豆瓣酱一定要小火慢慢煸炒，直到炒出酱香的味道就可以了。

4、加入适量的清水之后大火将水煮制沸腾。

5、水沸腾之后将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽。

6、再放入糖和少许的盐调味，大火再次将水烧开。

7、水开之后盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭鱼完全吸收到汤汁，也不会使鱼肉碎掉。

8、时间差不多了，打开锅盖这个时候汤汁已经很浓郁了，而且梭鱼的颜色也已经很深了，大火继续收干汤汁之后就可以撒上葱花关火出锅了，出锅盛出来的时候要注意，不要将梭鱼弄碎了。

步骤/方式8

酥炸梭鱼

主料：7条梭鱼，2个鸡蛋

配料：适量面包糠，适量盐，少许料酒，适量淀粉，少许黑胡椒粉，少许香菜

制作步骤

1，梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。

2，撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。

3，鸡蛋磕入碗中。

4，划散后加适量淀粉搅匀。

5，再倒少许黑胡椒粉。

6，用厨房纸将腌好的鱼试干水分。

7，面包糠倒入盘中备用。

8，将鱼放入蛋液中。

9，再在盛有面包糠的盘中滚一圈。

10，锅内热油至八成热。

11，将鱼轻轻放入。

12，小火炸至两面金黄色即可。

步骤/方式9

家熬梭鱼

主料：梭鱼4条

配料：大料2颗、花椒25粒、一块姜切片、葱一段

做法

1.煎锅，油两大匙，爆香花椒。

2.将沥干水分的鱼放入煎锅，晃动锅子，以防粘锅。（锅子小，鱼一切两段）

3.一面煎成金黄，再煎另一面，煎好的梭鱼。

4.一小碗调料（盐两勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺、关键是醋，我用的是腊八醋两勺）

5.换炒锅，放入煎好的鱼，烹入小碗调料，加入大料、葱姜、水两碗，大火，加盖熬鱼。

6.10分钟后，加入甜面酱一勺。大火继续熬15-20分钟。

7.盛盘，家熬梭鱼成品，加上切好的葱段一起食用，美味极了。

步骤/方式10

梭鱼豆腐汤

主料：梭鱼3条，豆腐1斤

配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁

做法

1，梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

2，起油锅，爆香葱、姜片。

3，锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。

4，豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

5，最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

黄骅糟梭鱼的做法

原料： 干鳓鱼100千克、60度高梁酒4～5克、酒糟36千克、黄酒10千克、 盐3～5千克、 糖3千克、麻油1千克、 五香调味品少量

制作方法

1、原料选择：选择质量好的咸鳓鱼作为原料。

2.、原料处理：将腌制的鳓鱼放入清水中洗涤干净，取出鱼鳃、内脏，用淡水浸泡1～2小时，脱去盐水，取出沥干。

3、日晒：将沥干的鱼，平铺在竹帘上，晒到二三成干时，用鳍将鳃盖撑开。当鱼体表面发硬时，用竹筷卷上布条插进腹内检查干湿程度，布条上没有水分时即可。一般100千克原料鱼晒干得率为65千克。晒制过程中要注意翻动和防止烈日暴晒。

4、装坛：将晒干的原料鱼切成均匀的3～5段，先将高梁酒用喷雾器喷洒鱼体。然后，将除酒糟以外的配料混合均匀，与鱼体拌和。最后，一层糟、一层鱼装入坛内，每层压结实，顶面加封糟。

5、封坛与保藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用混和砻糠拌粘后进行封口，也可用木板盖，用纱布蘸血料(100千克猪血加3千克石灰拌和)围好，待干后再用几层牛皮纸封好，置入阴凉库内。必须经常检查有无走味漏气现象。最好在封坛10～15天后将坛颠倒放置数小时，使下沉的酒回复均匀。1个月后即成熟。一般能保藏1年不变质。

清炖梭鱼的做法

清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。

2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。

梭鱼的做法怎么做最好吃

准备食材如下：

梭丁鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：

1将梭丁鱼清理干净之后，剁成小块，

2然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，

3再起锅加油烧热，将腌制好的梭丁鱼块，煎熟至两面焦黄。

4然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭丁鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

梭鱼的做法大全家常

主料

梭鱼2条

辅料

植物油1汤匙料酒1汤匙盐适量葱适量姜适量白醋少许

步骤1.梭鱼先刮掉鱼鳞，梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块

步骤2

锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味

步骤3

放适量的清水，放入切块的梭鱼

步骤4

放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水

步骤5

盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右

步骤6

炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，最后放适量的盐调味，起锅

梭鱼的做法大全

用料

梭鱼 8条

葱姜蒜 若干

酱油 6勺

料酒 5勺

干辣椒 3个

盐 1勺

醋 4勺

玉米胚芽油 适量

花椒 十颗左右

八角 两颗

做法

步骤 1

准备梭鱼几条，根据自己所需就好。提前一天处理干净，用盐适量腌制一下。第二天使用之前，先用清水在清洗两遍，然后用厨房纸吸净水分备用。

步骤 2

放入适量玉米胚芽油，用小火，油五六分热就好，放入一条梭鱼，反复翻身，直至整条梭鱼被煎至金黄色。（可以一条一条的炸，也可以一起炸，区别就是，一条条的炸比较完整，一起炸不太好翻身，受热不均匀，也容易炸散。）这个过程可能会被烫到，所以需要注意一下，梭鱼刚入锅的时候要轻放，马上盖锅盖，防止油溅出烫到；另外，也可以准备一双长筷子，有点类似炸油条的那种，刚开始用可能不太习惯，慢慢来就好。中间过程如果油温过热可以关一下火，以免糊掉。

步骤 3

炸过之后，油剩的不多，直接把之前炸完的放到锅里。

步骤 4

准备适量葱姜蒜，花椒，八角，放入酱油，醋，料酒，辣椒，适量水，搅拌均匀，倒入锅内。喜欢吃盐的，可以放一勺盐，盖上锅盖，开炖，哈哈，要注意不要糊掉哈。水的水量，看自己喜好，喜欢汤的可以多放，将来炖熟蘸着吃也不错；不喜欢汤的可以少放水，或者多炖一会儿。

步骤 5

根据自己喜欢掌握汤汁的分量，我喜欢汤少得，放到餐盘能有三分之二的量。

开凌梭鱼的做法

绫：línɡ 绫罗

梭：suō 穿梭

棱：léng 棱角

凌：línɡ 凌晨

【词语】绫罗

【全拼】línɡ luó

【释义】泛指丝织品。

【例句】他住的是大房子，穿的是上好的绫罗绸缎，每天享受山珍海味。

【词语】穿梭

【全拼】chuān suō

【释义】织布机上梭子往来穿越。比喻快速或往来频繁：船驶起来就像织布穿梭、缝衣透针一般快。

【例句】王子在宴会中穿梭于人群之间。

【词语】棱角

【全拼】léngjiǎo

【释义】（1）棱和角：河沟里的石头多半没有～。（2）比喻显露出来的锋芒：他很有心计，但表面不露～。

【例句】他那张棱角分明的脸十分严肃。

【词语】凌晨

【全拼】línɡ chén

【释义】天快亮的时候。

【例句】凌晨三点你在干什么?

梭鱼的做法简单又好吃

1、准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。

2、热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。

3、炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上即可完成。