水煮牛肉片的做法？ 牛肉片的家常做法水煮牛肉？

一、水煮牛肉片的做法？

食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可

二、牛肉片的家常做法水煮牛肉？

1.牛肉洗净切成薄片放入碗中加小苏打和清水抓匀后加少许料酒、一点盐和白胡椒拌均匀。

　　2.锅内倒油放入生菜和黄豆芽翻炒至断生后加少许盐炒匀盛入碗里，备用。

　　3.锅内再加入油放入蒜末、花椒面和一勺郫县豆瓣酱炒出红油在加上一些火锅底料，用小火炒化火锅底料炒出香气后倒入清水生抽大火烧开后倒入牛肉片用筷子搅散开。

　　4.煮到牛肉全部变色，将牛肉连同汤汁一起倒入碗内撒上蒜末、小葱末、花椒面、辣椒面淋上一勺热油，即可。

三、水煮牛肉片正确做法？

食材：

牛肉 300克 、 娃娃菜 3颗 、 豆瓣酱 5大勺 、 干辣椒 80g 、 干花椒 15g 、 植物油 适量 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 3勺 、 大蒜 10瓣

做法：

1、牛肉切片加入料酒少许盐和干淀粉抓匀，加一点油抓匀，加油可以防止肉下锅以后粘成一团

2、锅里加一点点油，加花椒和干辣椒，小火把干辣椒炒香炒成棕红色

3、辣椒和花椒加入料理机打碎。

4、娃娃菜把尾部切掉一点更容易掰开，梆子的地方斜刀切，更好入味，切好的娃娃菜洗干净控掉水分

5、不用洗锅，锅里加少许油

6、放入娃娃菜，加一点盐，炒到断生

7、炒的时候可以加个锅盖，中火加热到菜分量变少再炒这样会比较好操作，炒好的娃娃菜盛到盆里垫底

8、不用洗锅，加点油加豆瓣酱小火炒香，加水，煮开，下牛肉片，用筷子把肉片划散，中火煮个五六分钟可以尝一下，煮熟就好了，煮太久肉会老

9、加白糖调味糖放一点就可以了，不要省略，可以增加味道的层次

10、煮肉的时间处理一下大蒜，大蒜用刀身压扁后可以很方便地剥皮，乱刀切成蒜末

11、煮好的肉倒在娃娃菜上最好把盆放在水槽里，这样后续收拾会方便很多

10、洗锅，锅里加油，中火加热，烧到六成热，丢入蒜末后会浮在表面，产生大量气泡

11、烧油的时候把之前做好的辣椒花椒末和蒜末分散撒在煮肉片的表面

12、泼入热油，香气扑鼻的水煮牛肉片就做好了！

四、贵阳水煮牛肉片的做法？

做法

1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。

2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。

3、快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

4、此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。

5、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。

五、水煮滑牛肉片的做法？

下厨房

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(嫩滑)水

用料

牛肉 1斤

腌牛肉用料：

小苏打粉 3-4克

蚝油 2汤匙

砂糖 少许

生粉 少许

花生油 适量

汤底用料：

郫县豆瓣酱 2大汤匙

蚝油 2汤匙

砂糖 少许

盐 少许

鸡粉（可不放） 少许

酱油 1汤匙

芫荽 适量

香葱粒 适量

(嫩滑)水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理牛肉：找到牛肉的纹路，下刀口与纹路成90度切成2-3mm厚的牛肉片。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3-4克苏打粉拌均匀腌20分钟（想很滑很滑的话可以放到5-6克），但我觉得苏打粉太多会抢了牛肉味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后用水把牛肉冲洗干净抓干水，放入蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、花生油拌均匀，腌两个小时左右（天气热记得封好保鲜膜放冷藏室里）。我的牛肉因为是乡下买回来的，从冷冻室拿出来解冻后才处理的，所以我晚上腌好放冷藏室，第二天中午煮的。 附牛肉嫩滑秘诀：拌好的牛肉抹平，再在上面倒一层花生油封住，可以保持牛肉水份，第二天煮了你也会发现牛肉无比嫩滑。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油没过牛肉片。（如果当天就煮就不用放这么多油了）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜可以随意搭配，都用白开水灼一下，然后放盘底备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅爆香蒜片、姜粒、葱头（把腌牛肉的油倒回出来热油锅）。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入约1.5升开水，加入调味料，先把汤煮好，可以试试味，味道要偏咸一点，因为锅底的菜会吸味。 汤底调好适合自己口味以后，加入牛肉片，用筷子不断打散翻动

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤再次滚起就可以连同牛肉倒到刚才铺好配菜的盘里了。上面撒点芝麻、芫荽、葱粒。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次热油锅，放进一小把花椒（我放的不多，另外放了点花椒油），烧热后倒到芫荽面上溅一下就成了。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉滑嫩有弹性😀

六、牛肉水煮肉片的做法？

主料:牛肉500克，

辅料:韭菜200克，芹菜200克，莴笋叶子250克，生菜250克，姜半块，蒜10瓣，花椒面5克，辣椒面10克，料酒1勺，鸡精1勺，老抽半勺，淀粉适量，郫县豆瓣3勺，鸡蛋1个，生抽2勺。

1.将配菜洗净切段，姜蒜去皮切末。

2.牛肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。

3.锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。

4.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。

5.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久熟了就马上倒出来。

6.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。

七、酸辣水煮牛肉片的做法？

酸辣水煮牛肉片是一道传统的中国菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 200克牛肉片

- 适量豆芽

- 适量木耳

- 适量青蒜或大葱

- 适量酸辣汤底（可购买或自制）

- 适量食用油

- 适量食盐

- 适量生姜、大蒜（切末）

- 适量香油

调料：

- 适量花椒粉

- 适量辣椒粉

- 适量酱油

- 适量白胡椒粉

- 适量料酒

步骤：

1. 先将牛肉片用少许酱油、料酒、食盐、白胡椒粉腌制片刻，提升其鲜嫩口感。

2. 并将豆芽煮熟备用；木耳提前泡发后切片备用；青蒜切段或大葱切段备用。

3. 在锅中加热油，热锅凉油，将姜末、蒜末炒香，加入花椒粉、辣椒粉炒出香味。

4. 加入酸辣汤底煮沸，煮开后调味，加入适量的酱油、料酒、食盐和白胡椒粉，煮成酸辣鸳鸯汤底，味道可根据个人口味调整。

5. 锅中再次加热油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色，然后撇去盖面，焯水后迅速捞起，控油备用。

6. 将煮好的酸辣汤底倒入一个大碗中，加入煮熟的豆芽、木耳和青蒜，再把炒好的牛肉片码放在碗底。

7. 最后，撒上适量的香油，将热油倒在牛肉片上，即可食用。

以上是一种基本的酸辣水煮牛肉片的做法，根据个人口味可适量调整材料和调料的比例。如果害怕辣，可减少辣椒粉的用量。希望您能享受到美味的酸辣水煮牛肉片！

八、水煮嫩牛肉片的做法？

I、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。

2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟；

3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内；

4、大火煮沸，放入牛肉片；

5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。

九、水煮黄瓜牛肉片的做法？

牛肉1块，黄瓜1根，料酒1勺，淀粉，葱2根，姜1块，花椒，八角，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒4个，红椒，青椒，香菜2根

　　水煮牛肉的做法：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

　　2.黄瓜洗净，切成片，姜蒜切片、葱白切段，青红椒切丝。

　　3.锅里倒油，放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。

　　4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒，炒熟盛出，铺在碗底。

　　5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。

　　6.加一大碗清水，大火烧开，放入腌好的牛肉片，煮熟。

　　7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里，撒上香菜，淋少许香油。

　　8.最后淋上一勺热油即可。

十、水煮牛肉片的正宗做法？

配料如下：

牛里脊肉300克、窝笋100克、苋菜50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克

烹饪步骤:

1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。

4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

8.取锅小火焙香红干椒。

9.一半切碎，留一半整条的。

10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

11.盛入碗中“垫底”。

12.清锅后中火下油炒香花椒粒。

13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

14.下豆豉炒出香味。

15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

16.逐片放入牛肉泡熟。

17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。

18.盛入适量的原汤。

19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

20.用香菜叶装点一下，开吃。