猪肚的炖汤的做法大全家常汤(猪肚炖汤怎么好吃)

猪肚炖汤怎么好吃

猪肚1个；荸荠；干黑木耳；生姜；小葱；

花椒粒（可不加）；精盐；料酒；胡椒粉；

猪肚汤做法和步骤

1

将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

2

处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，

3

将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

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小贴士：脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲？肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，做法归结如下：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫；2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净；3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后洗净；4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

5

入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。

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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。

猪肚汤饮食特点

猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。

猪肚炖汤的正确方法

食材:猪肚 600g，姜片 适量，料酒 适量，葱段 适量，白胡椒粉 少量

1. 首先第一步就是要把葱姜洗干净，改刀切成片，

2. 然后在猪肚解冻后，把猪肚放在清水中漂洗一次，

3. 接着在盆中放入猪肚，倒入3勺盐，注意不要加水，然后需要充分搓洗揉捏，最后再漂洗干净，

4. 然后倒入适量的面粉，把猪肚的内外都揉捏到位，要注意挤出污物，然后再用水漂洗干净，

5. 为了更好的洗干净猪肚，我们需要重复3次以上的步骤，直到把污物全部洗干净了，最后再用清水彻底的漂洗干净，

6. 紧接着把洗干净的猪肚切成小段，

7. 把锅中的水烧开，然后放入猪肚，飞水，完成之后把猪肚漂洗干净了放在一旁待用，

8. 然后在砂锅中放入清水，倒入之前准备好的葱姜段，然后把水煮开，

9. 等到葱姜水煮开之后，倒入之前处理好的猪肚，

10. 在第一次煮开以后，倒入料酒，等到再次煮开后，转成小火炖90分钟，直到猪肚不韧了，能够轻易地嚼动，

11. 然后再加入少量的盐和很少的白糖，

12. 最后加入少量白胡椒粉调味，就大功告成啦！

猪肚汤怎么炖

.材料：猪肚，花生，胡椒，支竹。

2.买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐

3.反复的搓抓

4.搓抓之后冲洗

5.翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓

6.这样2面都反复的搓抓2次（一共4次）

7.猪肚就洗的一点味道都没有啦

8.洗干净的猪肚

9.锅里放适量水，姜，焯下猪肚 捞起，

10.焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西，用刀刮干净。

11.刮干净 再冲洗干净

12.剥花生

13.花生放开水锅里煮下，这样可以去除花生那股涩味

14.花生焯过洗净

15.胡椒粒用刀背稍拍碎，这样容易煲出味道啦

16.汤锅放适量清水，放入花生

17.放入猪肚

18.放入拍碎的胡椒

19.材料都放进去汤锅了

20.盖上锅盖 按下煲汤键，可选择时间的 我选了2小时。这种汤锅很好用，不会烧干水，放多少水 煲出来也是多少水，也不会滚溢出来。

21.煲汤的时候 可以浸泡支竹，泡开洗净备用

22.猪肚煲到1小时左右捞出来，沥干水

23.放在干锅里煎下，

24.再回锅继续煲汤 妈说这样煎过猪肚会很脆爽煲汤途中要拿出来1-2次煎下。

25.煲2小时放入泡开的支竹，继续煲

26.煲10分钟左右就可以了，

27.放盐调味猪肚可以捞出来 另外做菜。

28.这是煲好的猪肚，今天我们选择了比较清淡的白切猪肚

29.猪肚对半剖开

30.切小块

31.蒜头剁碎

32.热油锅放蒜蓉爆香 铲起

33.用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾酱。

34.白切猪肚 老父亲的牙口不好，所以选择白切猪肚会比较容易嚼的动。

35.猪肚花生汤

猪肚的炖汤的做法大全家常汤怎么做

1、食材:新鲜猪叶2两、金针菇1两、葱适量、猪油适量、盐适量。

2、猪肚用碱面搓出黏液,再用清水洗净,然后煮30分钟，再用清水洗净后切成小片:葱洗净切段，金针菇洗净备用。

3、锅里加入煮猪肝的汤和猪叶片，烧开并加盐调味。

4、加入金针菇，说拌均匀，加一勺猪油增香。

5、把汤再次烧至沸腾，加入葱即可出锅。

6、肚片汤最好用砂锅炖，也可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。

猪肚汤怎么炖才好吃

步骤1/18

材料准备。

步骤2/18

先洗猪肚内侧，切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓，搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。

步骤3/18

这个步骤重复3次，猪肚内侧洗净后翻会表面，表面比较干净只需简单的洗就可以了，步骤也是放入盐和生粉搓，重复2次就可以了。

步骤4/18

洗干净猪肚，确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉

步骤5/18

猪肚洗净后，把鸡腿放到猪肚内。

步骤6/18

用竹签插入猪肚外口，厚度大约1寸。

步骤7/18

插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。

步骤8/18

重复3次就可以了，然后把多余的竹签去掉。

步骤9/18

锅里加入适量的水，放入猪肚和龙骨略微焯水。

步骤10/18

焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。

步骤11/18

加入胡椒粒火胡椒粉。

步骤12/18

烧开后转小火烧1个半小时。

步骤13/18

1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可，吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。

猪肚煲汤做法大全

月子猪肚汤是一道在月子期间常用的补品，有助于恢复产后体力和调理身体。以下是制作月子猪肚汤的一种传统做法：

材料：

- 猪肚：1个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 淮山片：适量

- 黄豆：适量

- 盐：适量（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，然后用刀刮去内膜和杂质，再切成小块。

2. 将猪肚放入开水中焯水，加入适量的姜片和料酒，焯煮约5分钟，使其去腥。

3. 捞出焯水后的猪肚，用清水冲洗干净，沥水备用。

4. 准备一个炖盅或者炖锅，将猪肚放入盅中。

5. 加入适量的清水，水量要稍高于猪肚，约2-3倍左右。

6. 加入适量的枸杞、红枣、淮山片和黄豆。

7. 将炖盅放入炖锅中，加盖。

8. 开大火煮沸后，改为小火慢慢炖煮2-3小时，直至猪肚变得柔软烂糯。

9. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

注意事项：

1. 润肺效果更好：可以在猪肚汤中加入适量的银耳、百合等食材，增加润肺效果。

2. 煮沸去腥：在焯水时加入姜片和料酒可以去除猪肚的腥味，使猪肚更加鲜嫩。

3. 炖煮时间：炖制时间较长有助于猪肚的软烂，但也要根据个人口感和喜好来控制。

4. 盐的加入：最后加盐调味时，可根据个人口味适量添加，不宜过多。

这只是一种传统的月子猪肚汤的制作方法，你可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。同时，如果你有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。

猪肚炖汤怎么做好吃

胡椒猪肚汤做法：

1、猪肚加入适量的盐和生粉，倒入少许水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干净。

2、猪肚冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮至断生捞出放入冷水，用刀刮去肚脐黄色的一层，然后清洗干净，接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里，加入适量的水，放入十几粒胡椒，几片生姜去腥。盖上锅盖，大火煮开，等到上气之后，转小火煲二十分。

4、时间到后，先不要揭开锅盖，等十几分钟冷却。最后加调料：盐、鸡粉，搅拌均匀，再次煮开即可。

白果猪肚汤做法：

1、猪肚清洗的方法跟上面一样，之前试过多种洗法，觉得还是加盐和生粉，清洗效果最有效。

2、猪肚焯水后切成粗条，白果清洗干净备用。（用牙签挑去白果中心的芯，就不会有苦涩味了。）

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里，加入清水没过，放入姜片。接着先大火煮十分钟，这样煮出来的汤才会变白色，然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

二、老鸭猪肚汤

制作步骤：老鸭去毛洗净切块，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用；红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻；猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍；抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

三、胡椒猪肚汤

制作步骤：1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。

猪肚炖汤的做法大全家常汤窍门

1、准备猪肚一个、萝卜300克、枸杞50克；

2、买来的猪肚，先把表面冲洗干净。

3、翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。

4、然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。

5、锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。

6、再次里里外外冲洗干净。把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

7、把猪肚条放入锅里，再放入姜片，放几粒花椒，水开后改小火熬半个小时左右。

8、猪肚汤已经熬的有点白了，把萝卜放里面加入盐水开后改小火再煲一个小时。

9、加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。出锅前撒入适量葱段即可。

猪肚炖汤怎么做

产后饮食和孕期不同，主要以营养汤为主，很多食材都会被做成汤品，像鸽子汤、猪蹄汤、鲫鱼汤，最清爽、热量少的饮食当属猪肚汤。猪肚营养丰富而且对产妇的身体有很大好处，但是猪肚属于动物内脏。味道和口感不好处理，产后猪肚汤想做好可一点也不容易。那么产后猪肚汤怎么做呢？需要哪些烹饪技巧？所以下面给大家介绍几种简单的、营养的产后猪肚汤的做法。

1.薏仁黄豆猪肚汤

材料：猪肚100g、黄豆适量、薏仁20g、生姜少许、盐、米酒少许、水适量

做法：将猪肚切小块，烧水将猪肚焯水2分钟去腥味和血水；将黄豆和薏仁洗干净备用

在煲汤锅里放入姜片打底，加入适量的水，放入薏仁和黄豆，大火煲汤，水开之后下入猪肚

转小火炖汤约20分钟，然后加少许盐和米酒，在煮10分钟即可，关火闷一会，撒一些葱花出锅。

2.山药木耳猪肚汤

材料：山药200g、木耳适量、猪肚200g、姜适量、盐、鸡精少许、大米水适量

做法：将大米先淘洗一遍，然后淘洗第二遍的时候水保留，将水放入砂锅里备用；猪肚清洗干净焯水2分钟取出切小块备用

山药切块、木耳泡发切丁，在将姜切片混合蔬菜放入大米水大火煮开；转小火放入猪肚转小火煮15分钟

然后放入盐、鸡精，小火再煮5-8分钟即可，最后关火焖5分钟就好

3.猪肚鸡汤

材料：猪肚250g、老母鸡小半只、葱姜适量、料酒适量、生姜适量、枸杞和莲子少许、淀粉少许、盐、鸡精少许

做法：将猪肚洗干净然后切条、老母鸡剁成小块，洗干净焯水；葱姜切片，枸杞洗干净备用

锅里烧油，下入葱姜炒香然后下鸡肉翻炒表面变熟，放入猪肚继续翻炒2分钟，加入少许盐和料酒炒均匀

然后转大火加入适当的水，没过所有食材，水烧开之后转小火煲汤1小时左右，然后加入枸杞，在加少许盐搅拌一下，煮10分钟即可，出锅前撒一些葱花就完美了。