大青椒做法大全家常(青椒做法大全家常菜电话)
青椒做法大全家常菜电话
原料皮蛋2个、青椒150克
制作过程银鱼干洗净,滴干水
辅料青辣椒100克
做法一
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
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青椒家常做法大全家常
辣椒晒白了好吃的做法如下↓
1
新鲜青辣椒1公斤,最好选择肉质厚,偏成熟的尖青椒,一定要新鲜,可以观察辣椒蒂,是绿色的,没有破损发黄发黑,不能是虎皮椒或者灯笼椒,如果喜欢吃辣的,尽量选择颜色是深绿色的,如果怕辣,就选择浅色的。根据自己口味选择原材料。
2
用清水将青椒洗干净后,沥干,装入盆里或桶里(盆或桶的大小应容纳1公斤辣椒加5000毫升水以上,带盖或者有大小合适覆盖的东西,例如,锅盖,菜板等),烧开水5000毫升,倒入盆或桶中,加盖,1分钟后,捞出,沥水,用清洁摊开在太阳下暴晒
3
暴晒的时间根据天气不同而不完全一致,可以先晒透一面,再统一翻面,继续暴晒,总之,晒到辣椒完全发白为止。因此,在选择做白辣椒之前,最好先看天气预报,如果没有一次晒白,碰上阴雨天气,白辣椒的外观和味道都会大打折扣,制作很可能不成功。
4
辣椒完全晒白以后,在房间阴凉半小时以上,直到辣椒表面没有温热的感觉,用剪刀小心去除蒂部,同时,将辣椒剪开一分为二,用50克食盐均匀铺撒在辣椒上面,必要时,用筷子搅拌几次,也可以戴上手套,轻轻揉捏,便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内
5
选择密封性良好的土陶罐或者坛子,将用食盐均匀搅拌好的白辣椒,装入罐或坛中,用保鲜膜扎好入口,同时,坛沿用适量的清水浸泡,使之与空气隔绝,确保其密封性。等待7天。在这期间,保持坛沿的水量,防止空气进入导致腐败变质。
6
一个星期后,白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品,没有立即吃完的,可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏,但时间不宜过长,一个月以内还能保持白辣椒的美味,如果要求保存时间较长,可以用塑料袋装好,放入冰箱内冰冻,制作菜品前提前解冻即可。
青椒做法视频
【制作材料】:青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶
制作方法和步骤
【步骤一】:把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤二】:锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。
【步骤三】:把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀放凉,让水分挥发一下。
【步骤四】:把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
【步骤五】:罐头瓶子晾干后,把辣椒放入罐头瓶子中压紧,然后倒入准备好的啤酒,没过辣椒。
【步骤六】:然后盖盖密封,放阴凉地方腌制,一般夏天3天左右基本上就可以了。
青椒做法大全家常炒菜
原料: 辣椒适量, 盐 水适量,白糖 适量,大蒜适量, 醋适量,
1/先把辣椒洗净,放在通风的地方一天,控干水分,并有一点点蔫。
2/烧一锅开水,放入盐,白糖,等到开水自然冷却。
3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里,倒适量香醋,放几瓣大蒜,防腐又提香。
4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上,没过辣椒就可以了。
5/腌制1个月以后就可以拿出来用了,炒菜,佐餐都是不错的选择。
青椒做法二十种的做法
第一种:油封辣椒,
原料:新鲜辣椒5斤,酱油2.5斤,白糖100克,葱油150克,姜片200克,白酒200克,大蒜200克,味精50克,盐250克。
做法:,1:新鲜辣椒清洗干净,控干水分,撒上100克食盐腌制1小时。
2:酱油倒入锅中烧开,葱油烧热,放凉后待用。
3:大姜切厚片,大蒜用刀拍碎,倒入酱油和其它调料拌匀,最后倒上葱油封口2天即可。
第二种:糖醋辣椒
原料:红黄果椒各5只,醋200克,白糖200克,大姜100克,酱油400克,香油30克,盐适量。
制作,1:将辣椒洗净,整只放入沸水锅中,煮2分钟关火焖1分钟,煮制时间不易过长。
2:净锅烧热,倒入酱油,醋,姜丝,白糖,盐烧开,关火晾凉。
3:将煮好的辣椒剥去外皮,再用手撕成大块,扔进糖醋汁中,冷藏浸泡8小时,即可。
第三种:湖南朴辣椒:
原料:鲜青椒2500克,盐200克,花椒3克(碾碎)
做法,1:辣椒清洗赶紧,晾干表面水份,然后放进沸水锅中煮2分钟,变色后捞出晾干。
2:煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天,期间要翻动2次,辣椒会变成白色。
3:辣椒晒好后去掉蒂,和里面的辣椒籽,然后拌入盐和花椒碎,腌制7天左右即可。
第四种:腌线椒:
原料:5斤线椒,250克小米辣椒,300克生姜,300克大蒜,150克盐,70克白糖,200克生抽,20克白酒。
制作,1:将原料清洗干净并晾干水份,辣椒切段,姜和蒜切片。
2:熬油,锅内加入食用油,下入花椒小火慢炸出香味,晾凉待用。
3:将处理好的原料,放在盆内加入盐,白糖,白糖,白酒拌匀,密封腌制24小时,即可。
第五种:盐渍鲜辣椒,盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……
原料:新鲜辣椒5斤,盐300克,
制作方法,1:新鲜辣椒清洗干净,不要破损的,然后晾干水分。
2:找一个无油的容器,将青椒放进去,腌制12小时。
3:准备一个坛子,放入腌好的辣椒,倒入浓盐水腌制7天左右即可。
第六种:腌制红辣椒:
原料:鲜辣椒5斤,盐500克,白糖100克,米酒20克,
制作方法,1:辣椒清洗干净,用热水略烫5秒钟马上捞出,晾凉。
2:然后加入盐,摆白糖拌匀腌制24小时。
3:最后淋上米酒,密封贮藏7天左右,即可。
第七种:糟辣椒腌制
原料:新鲜辣椒5斤,仔姜250克,大蒜150克,白酒150克,盐250克。
制作方法:,1:辣椒,大蒜,仔姜清洗干净,然后放在案板上,用刀剁碎。
2:剁好的辣椒放在无油的盆内,加入盐和白酒拌匀,装进无油的容器里。
3:最后将剩余的白酒浇在辣椒上面,密封腌制10天左右即可。
小厨有话说:
1:凡是用到白酒腌制方法,都必须要用高度白酒。
2:凡是没有油的腌制方法,必须要全程无油,否则会变质。
3:以上7种腌制辣椒的方法,均可以用来腌制萝卜,黄瓜蜂等小菜。
青椒的做法大全
用料
干红辣椒 一小把
盐 适量
油 少量
研钵 1个
油炸辣椒的做法
干红辣椒一小把,别太多了,辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净,不要沾水。
锅里加入食用油加热,油不用太多,没过辣椒的一半就行。
油稍热后,放入擦干净的辣椒翻炒。用小火,油温不能太高,否则辣椒一放进去就炸糊了。
炒至辣椒变色,立即关火盛到研钵里。
加少许盐,晾凉后再捣碎,加一点点开水就能吃啦。
凉后的辣椒应是脆的,很容易碎,捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味!
青椒做法大全 菜谱
干煸青椒一道菜品,口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。食材简单,但是有多重做法。所用材料为青椒,绞肉,虾米,榨菜末,葱末、姜末、蒜末、酱油,糖,精盐,香油、醋,味精,水、油。
青椒的一百种做法
青椒(半斤)、豆豉(一抓)
1、第一步:辣椒去籽去蒂再用刀被拍软。
2、第二步:大蒜切片,豆鼓一大勺,姜切碎。
3、锅里入油,下辣椒炸到皮微微起皱,接着放入蒜 姜 豆鼓一起炒香,调入调料,辣椒变软入味即可出锅。
4、最后撒点葱点缀。
青椒的做法家常简单
1.青椒洗净,切开去籽,挖掉籽。
2.打散鸡蛋,加入半杯凉开水和少许盐,做成蛋液。
3.倒入蒸锅中,放入青椒,盖上盖子蒸5分钟。
青椒做法大全家常做法大全
用料:盐1勺、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉2勺、辣椒10个、钵一个
特色菜(擂辣椒)的做法步骤
步骤 1、准备新鲜的辣椒洗净
步骤 2、放入锅中烧干水分后转小火,加适量的油煎至两面熟
步骤 3、当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
步骤 4、放一勺食用盐,把辣椒擂碎
步骤 5、这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产(在安仁,不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式,苦瓜也可以,擂苦瓜的味道清凉爽口,大家可以尝试一下哦)
步骤 6、放入准备好的姜蒜和豆豉,继续擂。
步骤 7、最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
步骤 8、完成。
青椒的做法大全家常菜
虎皮青椒的做法:
1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏; 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了);
2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟,将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;
3. 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮,当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;
4. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉,慢慢地煸炒出香味来;
5. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒;
6. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下;
7. 加入少许白糖, 盐等调味,会让这秘制的虎皮青椒更有回味,翻炒几下就可以出锅啦;
8. 美味的虎皮青椒就做好啦。
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