家常饭晚餐(简单家常晚饭)

简单家常晚饭

快手晚餐有很多家常做法。1.家常炒菜：例如青椒炒肉丝，鸡蛋炒西红柿等，这种做法操作简单，用时不长，营养搭配也还不错。2.面食：手工面、蛋炒饭、炸酱面、意面、拉面等，这些面食制作简单快捷，品种繁多，搭配多样，可以根据个人口味做出不同的变化。3.简易快餐：如汉堡包、三明治、披萨等，这些应用面饼、馒头等食材，搭配蔬菜、鸡蛋、火腿等，非常方便且味道不错。总之，快手晚餐的家常做法，多以简单易做、营养搭配的方式进行，非常适合社会人的舌头和情感需求。

简单家常晚饭食谱

【原料】：番茄1个、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、糖一小勺；

【做法】：

1、先把番茄洗净，鸡蛋放到碗里；

2、鸡蛋加上盐搅拌成蛋液，番茄切成小块；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把蛋液倒进锅里；

4、把蛋液翻炒定型，炒成鸡蛋块；

5、把切成小块的番茄放到锅里，翻炒均匀；

6、番茄块炒软，略出汤汁，加一小勺白糖翻炒调味即可出锅装盘。

简单的家常晚饭

这个问题的关键点是晚上！一个人！

其实一个人的饭菜比较难做，晚上不能饿肚子，不能做多不能暴食，最好是简单的，因为经常做容易疲惫，还要克服懒惰心理。此处省略一堆biaji...

1、剩菜

中午有剩菜最简单，热个剩饭好了，偶尔可以的。（晚上都吃掉或倒掉绝对不要吃隔夜叶菜类的）

2、馒头或包子+小米粥

一次性买几个包子或做一些放冰箱，用一人份砂锅炖小米粥，热一个包子即可。

小米粥还养胃，吃完胃都舒服很多。

3、清汤类

举个例子：番茄蘑菇汤。番茄切碎炒出汁，再把蘑菇金针菇放入锅中炖煮，放少量粉丝，扔点青菜调味即可。

类推还有豆腐羹、花甲粉丝汤、疙瘩汤等。晚上汤类要少油。

4、米线、米线、河粉、面条

某宝上一包一包囤着，提前泡好，做成喜欢的口味。如果喜欢汤水的可以用排骨汤或鸡汤做原味的。也可以做简单的肉丝青菜味、榨菜味、番茄鸡蛋味等。

加个鸡蛋和几根蔬菜就可以炒着吃了，也很方便。炒着油要控制好。不过油多一点是好吃。

5、五谷杂粮粥

把喜欢的杂粮放在电饭煲里，提前泡好，回家早一点放在电饭锅里煲着就可以。八宝粥、红豆薏米芡实粥、桂圆红枣粥、银耳莲子汤等等。这些都是养生粥，如果浓稠点就不用再吃别的了。

此处应有最省事的：准备点五谷杂粮代餐粉，一冲就好。再吃两片吐司就好了...

其它还有电饭煲仔饭、盖饭什么的就不推荐了。菜里油比较多，除非控制好用油。要不晚上不建议吃。

以上推荐的都是比较健康的！！！

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还有不健康的也说下吧！！！！！！

麻辣烫、某宝上买的酸辣粉、方便粉丝、螺蛳粉、自热小火锅。。。

貌似蛮重口味的，算了不说了。

晚餐拍的比较少。

简单方便的晚餐家常菜

食谱一：意式杂蔬牛肉饭

　　材料：

　　牛肉250克，胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量，米饭。

　　调料：

　　意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。

　　做法：

　　1.肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。

　　2. 炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。

　　3.加入番茄酱，炒出红油。

　　4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。

　　5.加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。

　　6.倒入适量的煮牛肉的汤。

　　7.大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。

　　8.盛出，浇在热米饭上即成。

食谱二：椒香鲑鱼饭

　　材料：

　　鲑鱼150克，蘑菇100克，圆白菜、青椒适量，米饭、香葱各适量。

　　调味料：

　　盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。

　　做法：

　　1. 锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。

　　2. 蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。

　　3. 锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。

　　4. 放入米饭炒匀。

　　5. 放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。

　　6. 放入香葱碎，炒拌均匀即成。

食谱三：红薯鸡腿干果饭

　　材料：

　　红薯1个，鸡腿2个，洋葱1/4个，米适量，核桃仁适量，葱、姜适量。

　　调料：

　　排骨酱，生抽、绍酒。

　　做法：

　　1.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。

　　2.鸡腿洗净，去骨，改刀成1.5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。

　　3.红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。

　　4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。

　　5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。

　　6.吃时撒上碾碎的核桃仁。

食谱四：葱油菜饭

　　材料：

　　大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。

　　调料：

　　盐适量。

　　做法：

　　1.大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。

　　2.上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。

　　3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。

　　4.炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

　　5.吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。

食谱五：羊肉焖饭

　　材料：

　　羊前腿肉 200 克，胡萝卜1根，洋葱半个。

　　调料：

　　盐、孜然各适量。

　　做法：

　　1.羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。

　　2.胡萝卜、洋葱切小块。

　　3.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。

　　4.炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。

　　5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。

　　6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。

家常晚餐

材料准备：鲜虾（大）30只、青/红辣椒 各2个、柠檬 1个、

酱油酱汁材料：洋葱 1个、大葱 2根、蒜瓣 20粒、生姜 少许、

味极鲜酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、

白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、

做法：

1.鲜虾准备30只，内脏去除掉。

2.先看虾背部，如果太脏，就可以用淡盐水浸泡20分钟，去除杂物。收到的虾很干净。

3.鲜虾虽然很干净，但还是要做点处理。

4.头部的尖角，要剪掉。

5.尾部的尖刺也要剪掉。

6.虾须和多余的虾脚，都相应剪掉一点。头部尖尖的嘴也剪掉一点。

7.收拾好的鲜虾，用淡盐水再清洗一下，沥水后，撒入少许料酒放入冷藏保管。

8.然后要处理需要用到的蔬菜。大葱、洋葱、蒜是必备的。洋葱切厚片、大葱切段、蒜瓣去头备用。

9.柠檬切片备用、青/红辣椒 切片备用。

10.开始煮酱油酱料，酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸后加入大葱、洋葱、蒜、生姜，转小火继续煮。

11.煮10分钟后，关火，把洋葱、蒜、大葱、生姜都捞出来扔掉。

12.把煮好的酱汁，放在一边冷凉。等凉了一点，盖上盖子放入冷藏即可。

13.冷凉酱汁的间隙，拿出适合的玻璃容器，把收拾好的鲜虾装进去。

14.把柠檬片和辣椒片 均匀放入到容器内。

15.把完全冷凉的酱汁，倒进去。这样《酱油腌虾》就完成了。在这种状态下，盖上盖子，让如冷藏 3-4日进行腌制即可食用。

家常晚饭的做法大全

散饭是西北地区特别是甘肃一些区域内种家常便饭，其美味可口经济实惠，再之以l至2个炒菜可为美味佳肴。它的做法并不复杂繁琐，而是简单易做。其方法是先在锅中加入定量的水，再将大米或小米淘水后下入其中，待开锅后少蒸后再将少需面粉铺入其中，大约蒸上20分钟后用筷子和杆枝搅拌均匀即可。

好吃的家常晚饭

以下是一些关心吃晚饭的暖心短句：

宝贝，记得吃晚饭哦，我在乎你的健康。

今天有好好吃饭吗？要是没吃的话，我帮你点外卖。

记住，不吃晚饭对身体不好，所以一定要好好吃饭哦。

不管工作有多么繁忙，记得要按时吃晚饭。

我知道你今天很累，但是一定要吃点东西，保持身体健康。

晚饭时间到了，好好犒劳一下自己的胃吧！

今天我帮你做晚饭，你只需要好好享受就行了。

吃了晚饭才有力气减肥，加油哦！

晚饭可以让你补充能量，让你更好地应对明天的工作。

不管你今天经历了什么，记得还有一碗热腾腾的晚饭等着你。

简单晚饭做法

家里忙没时间做饭，给你推荐以下这些懒人快手菜！

专门拯救没时间的你！

面食推荐

建议到菜市场买新鲜的面条，一个人吃一餐买1块的鲜面条就够了！

🌹美味的炸酱面

可以一次做一大瓶炸酱放到冰箱里保存，下次吃的时候更方便哦！

参考做法如下:

热锅下油，放入葱姜末，放入五花肉末煸炒出油，放料酒增香，放盐、鸡精。下甜面酱和黄豆酱，比例是2:3，翻炒均匀上色，加入水勾芡炒至酱汁浓稠即可。

面条煮熟捞出，加入黄瓜丝、炸酱翻拌均匀即可。

🌹老陕特色油泼面

煮宽面，煮至8分熟，放入小青菜、豆芽。将面菜捞起，放入蒜末、盐、醋、酱油、放一大勺辣椒面，淋上热好的菜籽油，翻拌均匀，即可开吃啦！是不是很简单呢！

🌹广式炒河粉

去菜市场购买新鲜的河粉，洗干净配菜。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液，放韭菜、绿豆芽、洋葱，下入河粉快速翻炒几下。进行调味，放盐、酱油、剁椒即可，大火猛炒装盘即可。

早餐推荐

一个人的早餐要简单又要有营养，给你推荐下面这几款。

🌹三明治+牛奶+水果

提前买好的成品吐司，配上你爱吃的菜，用保鲜膜包好，对半切开即可。

配上你爱喝的饮料，牛奶、咖啡☕、豆浆、橙汁都可以，为了补充维生素，还可以吃点水果呢！

🌹5分钟快手饭团🍙+豆浆

午餐肉切片，两面煎焦黄。蒸好的米饭加入寿司醋、海苔芝麻拌饭料搅拌均匀。

午餐肉的盒子里放入保鲜膜，铺入米饭，再铺入午餐肉压紧，提起保鲜膜取出饭团，把海苔绕在饭团上固定即可。

配上现磨的豆浆，或者是速溶豆浆都可以呢！

🌹鲜肉馄饨

在市场买几块钱的前腿肉剁馅，放盐、鸡精、料酒、胡椒粉即可包馄饨。早餐吃一碗热腾腾的馄饨也不错。

🌹粥类+现成的馒头包子

洗干净米，将和粥搭配好的食材丢到高压锅内，上汽8分钟关火即可。买现成的馒头包子，一大家人可以吃的又饱又好了！

🌟红薯粥🌟红枣红豆粥🌟绿豆粥🌟南瓜粥🌟皮蛋瘦肉粥🌟黑米粥🌟八宝粥🌟菜叶粥

懒人蒸菜推荐

🌹电饭锅粉蒸肉

1.将500克五花肉切片，适量的红薯或者土豆切块。

2.切好的五花肉，拌入腌肉料包，加10g老抽，60g油，腌制等待五花肉入味。

3.提前30分钟将米粉和80g水拌匀，让米粉充分吸水。

4.将腌制好的五花肉和泡好的米粉混合均匀，整齐的码到放有红薯的碗中，放入电饭锅和米饭蒸熟即可。

🌹清蒸鲈鱼

处理好鲈鱼，将鲈鱼两面划口子，放入姜片，鱼肚里放葱结。蒸盘底部铺上姜、葱，水开上锅蒸7分钟。倒掉蒸出来的鱼腥水，扔掉原有的姜丝葱结，放入新的姜丝，倒蒸鱼豉油，淋上热油即可。

🌹糯米蒸圆子

糯米提前浸泡半个小时，剁好的肉馅里，放盐、姜水、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌肉馅，将肉馅搓成圆子，沾上糯米，点缀香葱或枸杞即可。放入电饭锅中蒸就好了。

下饭菜推荐

🌹麻婆豆腐

买2元钱的豆腐切块，焯水。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放豆腐块，加水。调味，放盐、鸡精、花椒、一小块火锅底料，煮至汤汁浓稠，勾芡出锅即可。

🌹回锅肉

五花肉放姜、料酒煮，用筷子可以戳动即可。把五花肉捞出放晾，切片备用。锅里少放油，下五花肉煸出油，放姜放豆瓣酱炒出红油，放酱油、鸡精，翻炒均匀，下蒜苗即可。

🌹虎皮青椒

青椒处理好，放油下锅煎至两面焦黄，下蒜末爆香，放入生抽、耗油、陈醋、适量盐即可。

🌹手撕包菜

包菜洗净用手包成片，起锅烧油，放入蒜片爆香，下包菜翻炒，放盐、生抽、白糖、辣椒段调味，翻炒几下起锅之前放陈醋翻炒几下即可。

🌹肉沫茄子

这道菜真的很下饭，我老公可以多吃一碗米饭！茄子洗净切成条，放盐腌制，等茄子出水，用手将茄子多余水分挤出，放茄条到锅中炸好捞出。锅中剩底油，放姜蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油。放五花肉肉馅翻炒，倒入一圈料酒增香，放老抽将肉馅变色。下豆豉、干辣椒段翻炒，下炸好的茄条翻炒，起锅加盐、味精调味即可。

我的推荐就到这里了，还有哪些快手家常菜呢？

欢迎评论区留下你常做的快手家常菜！

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

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简单家常晚餐食谱大全

蘑菇青菜 原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。 做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 烧蘑菇： 原料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐 做法： 1、各种蘑菇切块，洋葱切块 2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右 4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。 鸡茸蘑菇汤 配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味 鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。

制法 1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点 盐，略炒即好，倒出冷却。 3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。

锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。 炸蘑菇的做法做法：1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀。

（依据个人口味，还可以加孜然） 2、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 还可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。。。。。

。。 西餐点心-烤蘑菇做法材料： 24个白蘑菇，100克黄油，2瓣儿蒜，香芹，盐、胡椒，100克虾 把蘑菇清洗干净，去掉其蘑菇脚。将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起，作为配料待用。

将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟为止。最后，可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄。快趁热享用吧！ 蘑菇炖小鸡 主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1．将小仔鸡洗净，剁成小块； 2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、 干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

特点：咸、鲜味，酥烂。 淮札炖牛 【主料辅料】牛肉25O克精盐2克淮山药15克味精25克枸札子75克姜汁酒10克桂元肉75克绍酒10克姜片10克花生油10克葱条10克 【烹制方法】 1、将淮山、枸札子、桂元肉洗净，放入炖盅内。

将牛肉放入沸水锅个约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约04厘米的片。用中火烧热炒锅，下花生油，放人牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进盅内，把姜、葱放在上面。 2、用中火烧热炒锅，下白开水、精盐、味精、绍洒后，倒进盅内，加盖人蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出，去掉姜、葱即成。

【工艺关键】 粤厨制牛服，先过水，去除血污，肉即香而不膻；再用油爆，使主料外面的蛋白质迅速凝固，保证炖时肉内所含水分不会畜肉类外溢，成菜软嫩。 【风味特点】“服”，辞书不载，乃粤厨上语，作“腓”解，即牛小腿肚内的胫肉，北方人呼为腱子肉，肉内有筋膜，但肉质爽而软，以卤、炖方法烹制最宜。

此品加淮山等中药清炖，汤清味鲜，药香味浓，既是席上佳肴，又是四季常用朴品。 菜谱名称 蛤蜊氽鲫鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 需要材料 活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只， 【制作过程】 1、鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料，姜块，葱段，笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开，加香菇，熟火腿片调好料后倒入汤盆即成 菜谱名称 黄豆酱炒酿鸡髀菇 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜 需要材料 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。

　　做法：鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥干水分；爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。 黑糯米人参鸡汤 菜系：汤羹类 主料：瘦鸡（或荷包鸡）1只，黑糯米4两（约160克），鲜人参3枝，红枣、蒜头各3粒。

配料： 腌料： 制作介绍：做 法： 1、把鸡洗净，黑糯米浸水，鲜人参洗刷干净，红枣去核。2、将鸡出水，然后加蒜头、黑糯米和其他配料与水炖4小时，加盐调味即可。

备 注： 如要吃糯米饭，可购买荷包鸡回家（当刂）净，并将黑糯米放入鸡肚内缝好，跟配料炖约3小时，即可喝汤吃肉。 黑豆鱼头汤 菜系：汤羹类 主料：黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。

配料： 腌料： 制作介绍： 做 法： 1、放黑豆入镬中（不用油），炒至豆壳裂开，洗净沥干水。 2、大鱼头切开边，洗净抹干水。 3、烧热镬，下油2汤匙，搪匀镬，下鱼头煎至两面皆微黄色，煎时用慢火，盛起。

4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入鱼头、黑豆、红枣，用中上火煮滚，再煮15分钟，用慢火再煮45分钟，下盐调味。 特 点： 此汤补血祛头风，是产妇经济实惠的补身汤水，作为家庭汤水也很美味。

荷包水鱼 菜系：汤羹类 主料：水鱼1只（约600克）、葱米25克、湿香菇25克、笋花6片、赤肉100克、熟火腿30克、上汤600克。 配料：蒜头肉几粒、鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。

腌料： 制作介绍：做 法： 1、将水鱼宰杀后，用60摄氏度水泡后擦去外衣，再用刀从鱼胸部割开，取出肠肚洗净待用。葱米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿10克切粒，放在碗内，加入葱米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹肉，用咸菜扎紧，背朝下放入炖盅，把鸡壳斩碎，焯水后，放在水鱼上面，加入上汤、精盐、蒜头（用竹支串成1排）、姜、葱头，先用旺火烧沸，后用中火炖约1个半小时，取出去掉姜、葱、蒜头，倒翻落汤碗，上面放火腿片，校对汤水的咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。

特 点： 汤清味鲜。 荷兰豆杂菜汤 菜系：汤羹类 主料：甘笋、洋葱各1个，西芹1条，荷兰豆6两（约240克），番茄1个，烟肉4条，牛油2茶匙，牛肉清汤4杯，盐、胡椒粉各适量。

配料： 腌料： 制作介绍： 做 法： 1、甘笋、洋葱及西芹分别洗净去皮切碎，荷兰豆、烟肉切粒，番茄烫去皮切碎块。 2、烧化牛油，爆炒洋葱、西芹及甘笋，加入烟肉、荷兰豆及番茄和牛肉清汤煮沸，上盖，用慢火煮一小时半至荷兰豆熟软，以盐及胡椒粉调味即可。

菜系：家常菜-沙茶鱼头锅 主料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 配料：沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 腌料： 制作介绍： 1 鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。

2 金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 3 用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。

4 起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 Tips： 鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。 家常菜-菠萝炒鸡片 主料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。

配料：花生油20克、白糖 30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。 腌料： 制作介绍： 1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。

2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。 3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。 家常菜-虾仁白菜 主料：小白菜约180克，虾仁约180克 配料：酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙 制作介绍：做法： 1 小白菜洗净切细丝，放入盘中。

2 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。 3 将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。 Tips： 1。不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。 2。

酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。 本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。 特色： 可促进体内代谢，使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。

家常菜-冬菇豆腐 菜系：家常菜 主料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克 配料： 腌料：料酒﹑味精﹑盐﹑鮮汤,香油 制作介绍： 1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇洗净； 2、豆腐下6成热油中，煎至?擅娼鸹疲咏从桐p料酒﹑白糖﹑味精﹑鮮汤，用小火烧入味后勾芡装盘。

3、锅留底油，下香菇﹑青豆煸炒，加料酒﹑味精﹑盐﹑鮮汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。 家常菜-鱼香蒸蛋 菜系：家常菜 主料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。

配料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。 腌料： 制作介绍：做法： 准备： 鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

做法： 1。将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。 2。炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

3。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。 Tips： 1。鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。 2。如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。

鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。 特色： 春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。 家常菜-油豆腐镶肉 主料：油豆腐500克，绞肉250克 配料： 腌料：葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

制作介绍： 1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。

家常菜-津葱扒辽参 主料： 辽参1000克，高汤200克，津葱150克，菜心8棵，胡萝卜球8个 配料：参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉 腌料：- 制作介绍：辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂两小时，反复多次，使其完全胀发备用。

锅内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参成放射状摆于鲍鱼盘内，菜心烫绿，放辽参两边。原汁捡去葱、姜，勾芡，淋浇于海参上，胡萝卜球点缀其中即成 含笑香螺 [原料/调料] 净香螺肉300克，馄饨(扁食)12个，水发香菇10朵，番茄酱50克，糖、酱油、葱粒、生粉各适量，上汤100克。

[制作流程] ①香螺肉用刷子刷去黑污，洗净至色白，片成大小均匀的薄片，放入温水锅烫至五成熟捞出，滤干水。香菇片成片，葱切成马蹄片。 ②烧热锅，下油烧至七成熟时，将馄饨下锅炸酥，倒进漏勺滤去油后，装碟垫底。

③烧热锅，下油烧热，将切好的香菇、葱及番茄酱、酱油、糖、味精、上汤一并下锅调匀煮滚，用生粉水勾芡至汁粘时，放入香螺肉片翻炒片刻，起锅装于油酥馄饨上即可。 火焰醉虾 【主料辅料】 鲜活基围虾500克当归5克广东米酒750克川芎5克枸杞子20克熟酱油30克 【烹制方法】 1将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，当归、川芎、杞子也用水洗净。

2用耐高温玻璃锅一只，将活虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉5分钟左右，放入当归、川芎、枸杞子，另取一只碗，倒入250克米酒，用火柴点燃后，再倒入装有虾的玻璃锅内，使火焰四起，约10—15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

【工艺关键】 1，必须选用鲜话基围虾，其它鲜活河虾亦可烹制，但质味皆差。死虾不能制做本菜。 2·烹制时，必须先用酒将活虾醉昏后点燃火苗，一让虾入味，二避免虾乱蹦，三让虾随火热，易于成熟。

【风味特点】 此菜虾与中药材同烹，食艺园中，一枝独秀。枸杞补肝肾，当归、川茗养血活血，虾咸为引，直走下焦，肝血足，肾精充，目明脑聪，腰腿矫健，为冬令滋补上品。2“火焰醉虾”是广东冬令特色名菜。

广东人非常喜欢食用河虾，数十年来一直盛行“白灼虾”为最，而近几年开始盛行“火焰醉虾”。在广州及深圳等地一些高级宾馆的酒席与宴会，凡有“火焰醉虾”一菜的便身价百倍，被视为高级酒席。“火焰醉虾”原是广东民间的冬令滋补菜肴，每到冬天，人们取用鲜活河虾，加上一些名贵中药材，用米酒略醉后，用火焰烧煮而成，故称为“火焰醉虾”。

此菜上桌，火焰雄雄，热闹非凡，营养丰富，鲜美异常。近几年随着改革开放，饮食业繁荣发展，各高级宾馆和菜馆在经营”白的基围虾”的同时，将此菜推上高级宴会，取用鲜活基围虾。把酒和透明的玻璃锅摆在桌上，虾用酒醉后，随即点燃火苗，用火焰烧熟，让顾客当时蘸着调味料食，其肉质结实而嫩，滋味极佳，因而深受中外顾客欢迎，从高级宾馆到各类地道的大排挡都出售此菜，极为盛行。

软炸蛎窝 [原料/调料] 海蛎300克，净鱼肉100，咸面包5片。葱白2根，冬笋50克，香菇2朵，料酒适量，味精、香油、胡椒粉、香菜、蟹黄少许，蛋清一个，干淀粉适量，花生油500克。

[制作流程] 1．海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中东一下，沥干水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6厘米的圆块10片。中间削去一部分成凹形。 2。冬笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。

3。锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。 4．油锅置旺火上，下花生油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。

虾肉鸳鸯菜 [原料/调料] 红虾1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精盐、味精适量，猪油、鸡油、面粉1场勺，食用碱、胡椒粉少许，奶汤500克，花生油500克(约耗50克)。

[制作流程] 1．红虾洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄，并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。 2．白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。

3．芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8厘米的长条形，焯水。悼水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中。 4．锅放中火上，入奶场，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤煨制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端，菜头部相对，中间留一间隙(余汤留着待用)。

5．炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入煨制的奶汤制成面粉芡汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉。 6．将2／3的芡汁淋在菜心上，留 l／3在锅中，加入虾肉和黄，烧开淋在菜心上和中间隙处即成。

家常菜-香脆美味炸绣球 主料：绞肉1/2斤 馒头1/4个 蛋白1个 鸡蛋面1/5斤 油8杯 配料： 腌料：盐1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 制作介绍： 1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。

2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。 3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。 4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。