辣椒凉菜做法大全家常做法大全集(凉菜辣椒酱的做法)

凉菜辣椒酱的做法

做辣椒酱是放熟油最好，因为生油有一股原料的生油味儿，特别难吃，而且辣椒酱要调凉菜，如果有生油味，整个凉菜就不好吃了，所以还是用熟油做比较香。做辣椒酱时，将辣椒剁碎，拌入调料装入容器中，上面用熟油封口。可以腌制，特别长时间不换，做菜或调凉菜都特别好吃。

辣椒凉菜怎么做

可以。将新鲜辣椒洗净、晾干后，去除蒂部，切成小块或者稍微压扁，放入密封袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室保存即可。需要注意的是，冷冻过程中切记不要让辣椒碰到水，否则会影响质量。同时，冻存的辣椒要在3个月内食用完，否则质量会逐渐变差。

辣椒凉拌怎么做好吃窍门

用料

螺丝辣椒（洗净切断晾干后）500克，

生姜100克，

大蒜100克，

生抽100克，

香醋30克，

盐15克，

白糖30克，

白酒20克

花椒适量粒。

步骤 1

螺丝辣椒和生姜，蒜都洗干净，最好凉24小时，晾干水分，看起来蔫蔫的。还有要注意辣椒清洗时不要摘掉蒂，以免进水。

步骤 2

晾干的辣椒放在无油无水的案板上，先去蒂去籽，然后切段，蒜切片，姜切丝。称重后按配比取好料汁。

步骤 3

除过盐外所有的料汁放入小锅中加入花椒烧开。放凉待用。

步骤 4

切好的辣椒和蒜片，姜丝放入干净无油无水的盆中，加入盐翻拌均匀。多揉一会。加入晾凉的料汁，拌匀。

辣椒凉菜做法大全家常做法大全集图片

蚝油辣椒是一道具有香辣口味的美食调料，下面是一个简单的制作方法：

材料：

- 3-4个红辣椒（根据个人喜好和辣度调整数量）

- 2勺蚝油

- 适量生抽（根据个人口味添加）

- 适量白糖（可选）

步骤：

1. 将红辣椒洗净，去除辣椒顶部的茎和籽。如果喜欢更辣的味道，可以保留一部分籽。

2. 将红辣椒切成小块状或者细碎状。

3. 取一个碗，将切好的红辣椒放入碗中。

4. 加入2勺蚝油，并根据个人口味加入适量生抽来增加咸味。

5. 如果喜欢甜味可以适量加入一些白糖，用勺子搅拌均匀。

6. 蚝油辣椒可以立即食用，也可以封罐保存在冰箱中。

小贴士：

- 如果喜欢更多变化的口感，可以在制作过程中加入葱花、蒜末等调料来增加风味。

- 蚝油辣椒可以作为拌饭、拌面、凉菜或者烧烤的调料，根据个人喜好使用。

希望这个做法能帮到你，让你尽情享受香辣美食！

辣的凉菜怎么做

加入糖：糖具有甜味，可改善辣味的生硬干呛感。

2、加入醋：醋是最常用的缓解辣味的调味料，醋的酸味可中和辣椒的辣。

3、加入更多的菜：在保持辣量不变的情况下加入更多的菜，搅拌均匀，降低辣感。

4、清洗：若菜量不大，可使用清水清洗干净后重新制作。

辣椒的凉拌做法

1、凉拌辣椒做法很简单，首先将辣椒清洗干净再，再摘除其蒂把。注意：必须是先清洗干净后再摘除蒂把，避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入。

2、沥干水分，锅中倒入清水，开大火烧沸，再将辣椒放入，用筷子将浮在水面的辣椒压下去后，再用勺子翻转几下，让每一个辣椒均匀受热。

3、待辣椒全面变成深绿色断生时，关火，用勺子捞出，放入事先准备好的凉白开中，浸泡5分钟，其目的是保持它翠绿的颜色，然后沥干水分。

4、枮板和刀子用沸水汆烫消毒，将辣椒从竖着的方向切开，切成4小条即可，再横着将其切碎，放入盘中。

5、辣椒碎里加入适量的生抽、香醋、香油、蚝油搅拌均匀。

6、热锅下油，油至6成热加入1勺豆豉，若是喜欢姜蒜的也可加入姜蒜末一并大火爆香。

7、关火，将豆豉等调料稍冷再倒入辣椒碎上，趁热倒入的话会破坏辣椒翠绿的色泽，搅拌均匀，就可以尝其美味了。

辣椒凉拌菜

这种做法一般被称作"水果拼盘蘸辣椒酱"。1. "水果拼盘"是由多种果蔬拼合而成的，它既能带来不同的口感和味道，也能纳入更多的维生素和营养素，因此受到很多人的喜爱。2. "辣椒酱"则是许多人喜欢搭配的调味品，它可以增强菜品的鲜味和口感，调和不同食材之间的风味差异。在这种做法中，水果拼盘的酸甜与辣椒酱的辛辣淋漓尽致地融合在一起，营造出前所未有的味觉体验

辣椒凉菜做法大全家常做法大全集窍门

皮辣红的做法一：

　　原料：青椒一个，红椒一个，皮芽子半个，西红柿一个，盐，鸡精，酱油，醋各适量。

　　做法步骤：

　　青椒、红椒，皮芽子切丝，越细越好。西红柿洗净切片，然后将所有食材和调料拌在一起即可食用。

皮辣红的做法二：

　　原料：洋葱半个，辣椒1根，西红柿1个，醋1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1/4茶匙。

　　做法步骤：

　　1、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。

　　2、西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。内心部分，自己吃掉吧哈，别浪费了。

　　3、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。

凉辣椒的做法大全

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。