辣烫猪脚的做法大全家常做法(辣猪脚怎么煮)

辣猪脚怎么煮

用料

猪蹄 500克

黄冰糖 35克

干辣椒 15克

生姜 1块

蒜头 6片

八角 4个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 适量

恰到好处的辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 

猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒

步骤 2

水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用

步骤 3

准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒

步骤 4

热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。

步骤 5

加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）

步骤 6

加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）

步骤 7

加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）

步骤 8

散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道

步骤 9

出锅

恰到好处的辣卤猪蹄

猪脚本身有些气味，一定要加料酒焯水去味。

焯水前务必把毛毛清理干净。

不想用高压锅的可以直接用砂锅，需耗时大约2小时。

从高压锅出来收汁的时候可以加入藕，土豆，海带，豆腐之类的，添个小卤菜也很不错。

辣猪脚怎么做最好吃

食材明细：

猪蹄1500g，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟

辣猪脚怎么做好吃

食材

猪蹄600g

油适量

盐适量

葱40克

姜15g

冰糖15克

八角2个

桂皮一片

酱油2汤匙

老抽1汤匙

料酒一汤匙

干辣椒8个

花椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。

2

冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。

3

焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。

4

锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。

5

放入猪蹄翻炒至微微上色。

6

沿锅边淋入料酒。

7

加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8

加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。

9

加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。

10

猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。

辣猪脚怎么煮好吃

用料：猪脚3只；郫县豆瓣1勺；黄豆酱1勺；单晶冰糖15粒左右；红糖1勺；蚝油1勺；红烧酱油25g；麻椒1小把；干辣椒4个；草果1个；香叶1片；麻油一勺左右；

做法

1.猪蹄去毛（生猪蹄用喷枪火或者灶台的明火烤一下，放在温水中刷洗干净），整个猪蹄放在汤锅中小火煮一个半小时。

2.关火后不用拿出来，自然降温到猪蹄不烫手，捞出猪蹄切成小块。

3.热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。

4.热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。

5.加入郫县豆瓣、黄豆酱继续炒香。

6.加入猪蹄以及其他佐料，翻炒均匀后加入水。水量不用特别多，快要没过猪蹄即可。如果是密封效果不好的锅，可以水适当多加一些。

7.铸铁锅炖1个小时即可，普通锅适当延长多炖半小时到1小时。

8.出锅后可以淋上一点花椒油（麻油），撒上芝麻

9.我本身不喜葱姜蒜，所以此菜谱没有添加葱姜蒜，如果喜欢葱姜蒜可以自行添加。

辣猪脚的做法大全

食材清单

猪蹄 1只 、 葱 少许 、 姜 5片 、 蒜 少许 、 青红椒 1个 、 料酒 适量 、 洋葱 半个 、 芹菜 3根 、 冰糖 20克 、 干辣椒 20个

烹饪步骤

步骤1/19

把猪蹄洗净待用

步骤2/19

冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水

步骤3/19

焯水的过程中把浮沫捞出

步骤4/19

焯水过后把猪蹄捞出待用

步骤5/19

锅内放油加入冰糖炒个糖色

步骤6/19

炒好后加入适量开水

步骤7/19

放入备好的猪蹄和辅料

步骤8/19

把猪蹄下锅中火煮40多分钟

步骤9/19

在此过程中可以准备配菜

步骤10/19

大蒜和葱花切好待用

步骤11/19

40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散

步骤12/19

锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下

步骤13/19

油烧热后放入煮好的猪蹄

步骤14/19

猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人

步骤15/19

锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒

步骤16/19

洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味

步骤17/19

汇入猪蹄，翻炒几分钟

步骤18/19

调味，并加入白芝麻、葱花等

最后一步

出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味

辣猪脚图片

姜辣猪蹄做法简单易学，首先将猪蹄焯水后去腥，姜片切成丝备用。

锅烧热后加入适量油，放入姜丝炒香，再加入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀。

随后倒入适量清水，放入焯水好的猪蹄，烧开后改小火炖煮两小时至软烂，期间可以根据口味加入适量盐，最后加入辣椒粉翻炒均匀即可。操作简单美味可口，色香味俱佳，是一道经典的家常菜。

辣味猪脚

你觉得买回家了的麻辣猪蹄有点辣你不喜欢吃。我们可以首先不要去吃他。打一盆热开水。把麻辣猪蹄放进盆子里面泡一段时间。泡完以后在去水笼头用自来水冲下。

冲完之后放进锅里面用水加生抽老抽蚝油盐糖重卤过再拿出来吃就好吃了

辣猪脚怎么煮好吃又嫩

材料：

1. 猪蹄子4只，洗净去毛；

2. 干辣椒适量，去籽；

3. 姜片适量；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 葱段适量；

步骤：

1. 猪蹄子焯水：将猪蹄子放入开水中焯水2-3分钟，待血水冒出后，捞出冲洗干净过冷水。

2. 烧水：把猪蹄子放进锅里，加入20-30倍的水，烧开后用勺子撇去浮沫。

3. 炒香辣椒姜片：锅中烧热少许油，放入一些干辣椒、姜片，小火慢慢翻炒。

4. 加调料：加入少量的料酒炒香后倒入猪蹄汤中。

5. 煮炖：用大火将猪蹄汤煮沸后转小火，炖2-3小时。炖的时候，要勤搅拌，以免猪蹄子粘锅。

6. 加盐：煮炖完毕后加适量盐调味，撒一些葱段即可。

小贴士：

1. 猪蹄子一定要洗干净，去除毛和血水，否则会影响味道。

2. 煮炖的时候，可以加入适量的生姜、蒜头等调料，增强口感和味道。

3. 猪蹄子最好选用正宗的天然放养猪，这样汤会更鲜美，而且猪蹄炖的也更烂。

辣猪脚怎么煮才好吃

①猪蹄洗净，去掉猪蹄上的余毛，焯水过凉切开。 　　②卤锅上火，加入卤水、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，再放入猪蹄烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟后捞出，控出水分，晾凉切成块放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、红油搅拌均匀，腌制10分钟后码入盘内即可。

辣猪脚炖什么

（1）腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。

（2）锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。

（3）腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。

辣猪脚怎么煮好吃视频

猪蹄大火烧开，撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面，调好时间，放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续

等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅