凉拌辣鸡丝的做法大全家常做法(香辣凉拌鸡)

香辣凉拌鸡

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。

4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。

9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里，添加适量水豆豉。

10、锅中烧滚油，水温先烧到冒白烟时关火，减温至8成热时，把油倒在进朝天椒末里侵泡。

11、那样基本的油辣子算作搞好了。

12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。

13、葱切割成葱段。

14、葱姜泥放碗里，加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。

15、用筛过虑掉蒜姜的渣。

16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里，最终撒上白芝麻，调味品就制成了。如果有花生仁，能够 天赋加点花生仁进来会变香！

17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块，堆放在碗里。

18、淋上涨好的辣椒红油，最终撒上葱段，就大获全胜啦！

香辣凉拌鸡脚的做法

主料：鸡爪适量（喜欢吃几个买几个）

煮料：八角1-2颗，香叶2-3片，丁香、茴香籽、花椒粒少许。

调料：食盐、味精、酱油、白糖、辣椒油、花椒粉。

凉拌麻辣鸡爪的做法：

1、鸡爪让鸡肉店老板给剁碎：爪子的部分竖着切成两半，骨头的部分就横着切成两半，这样一只鸡爪就成了4块，啃起来忒方便。

2、回到家立马将鸡爪洗干净，随冷水下锅，放入煮料，用大火煮开，同时撇去表面的血沫，水煮开后继续煮15分钟就可以了。

3、重点的调料来了，上面准备材料的第三项，是做凉拌麻辣鸡爪的重头戏，将调料按照个人口味搅拌均匀即可。

4、鸡爪煮好后立马捞起来，趁热倒入搅拌均匀的调料，此时的鸡爪最容易入味。

5、然后将鸡爪放凉之后再开吃，这样嚼劲会更好。

香辣凉拌鸡爪的做法视频教程

首先选着新鲜的1斤半鸡爪，用刀把指甲剪掉，冷水把鸡爪下锅，水开后关火，在烧一锅开水，放料酒生姜，大葱，把鸡爪从第一个锅里拿出来放在这里，水开后煮15分钟，用筷子扎动熟了捞出，放在冷水里拔，翻来覆去的换凉水，大约换7-8次，然后开始去鸡骨头，在用冷水清洗几遍把油花冲都差不多了，捞出，放蒜末，盐，鸡精，白糖，米醋9度，生抽，芝麻，香菜段，辣椒油，麻油，柠檬水(半个）调料自选量爱吃甜的多放甜爱吃酸多放醋，爱吃辣多放辣椒，拌完后，放冰鲜里20分左右就可以吃了，美食完成

香辣凉拌鸡爪

主料：

鸡爪500克

辅料：

杭椒适量

小米辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

配料：

纯净水适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

醋适量

盐适量

做法：

1. 鸡爪洗干净，斩成两半。

2. 辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。

3. 鸡爪用开水焯一下。

4. 然后用清水冲洗干净。

5. 鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。

6. 煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。

7. 泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏

香辣凉拌鸡丝图片大全

用料

鸡胸肉 1块

姜片 3片

料酒 1勺

青椒 1/2个

生姜末 1勺

香葱末 1勺

大蒜末 1勺

麻油（或辣椒油） 1勺

小米辣 1-2个

生抽 1汤匙

蚝油 1勺

藤椒油 1/2勺

做法步骤

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

1、鸡胸肉冷水下锅放生姜三片，料酒一勺。煮15分钟捞出晾凉。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

2、撕成鸡丝。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

3、我搭配了半个青椒也可以搭配黄瓜丝哦。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

4、➕一勺生姜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

5、一勺香葱碎。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

6、一勺蒜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

7、一到两个小米辣。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

8、加入一勺麻油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

9、一勺生抽。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

10、一勺蚝油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

11、1/2藤椒油。如果有的话一定要放真的是特别提味道。香气独特。好好吃

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

12、搅拌均匀即可开吃。

香辣凉拌鸡爪的做法

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

香辣凉拌鸡丝

用料：鸡胸肉 250g 、 青红椒 各一个 、 蒜瓣 8-10个 、 糖 一汤匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 小半汤匙 、 香油 少许 、 葱 2根 、 太太乐鲜鸡汁 适量 、 白醋 1汤匙

做法：

1.材料准备好：青红椒切丝、蒜末、葱、鸡脯肉切洗净小块（顺着纹路切）

2.锅中水烧热，青红椒过下水装出备用

3.鸡胸肉，蒜葱，加一勺料酒加盖煮3-5分钟熟透即可

4.青红椒沥水，鸡肉煮好放凉的白开水中浸泡3-5分钟，去除油，口感更好

5.顺着纹路手撕鸡丝

6.准备调料酱汁：蒜末适量、一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、一勺盐、少许香油、适量太太乐鲜鸡汁、一勺凉白开水，搅拌均匀即可

7.把调好的酱汁和青红椒丝、鸡丝一起翻拌均匀即可（特别鲜香）

香辣凉拌鸡胗的做法

把鸡胗煮熟放凉后准备小米辣大蒜醋生抽鸡精等调料一起拌就可以

香辣凉拌鸡爪正宗制作方法

一、用料

鸡爪：1kg

红米椒：10个

大蒜籽：10瓣

米醋：3——5g

料酒：少量

生抽、老抽、盐：适量

冰糖：3颗

二、制作步骤

凤爪泡水，将血水泡尽

将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块

冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来

加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟

米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化

将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）

冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀

将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟

撒入香菜或葱花拌均匀

三、注意事项

料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。

香辣凉拌鸡爪的制作方法和配料

用料

鸡爪 500克

姜 1块

花椒 10多粒

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

辣椒油 3勺

花椒油 2勺

大蒜 3瓣

香菜 1颗

姜蓉 适量

盐 2勺

料酒 2勺

胡椒粉 半勺

鸡精 半勺

柠檬 2个

酱油 2勺

芝麻油 1勺

小米辣 6个

做法

1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

6、给鸡爪修剪指甲

7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

14、成品

15、成品

小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

----------

香辣凉拌鸡翅尖的做法

1.将锅里放入水烧开

2.将鸡翅尖解冻后放入锅里灼,再放入料酒去腥

3.将鸡翅尖灼好后,捞出备用

4.将适量的面粉和生粉拌匀,加入五香粉拌匀

5.将已经凉凉的鸡翅尖放入拌好的面粉与生粉里,让鸡翅尖均匀的裹上面粉。