麻辣兔家常做法大全集(麻辣兔的做法窍门)

麻辣兔的做法窍门

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

 白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

麻辣兔家常做法大全集窍门

杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，姜片、葱段放碗中，倒入纯净水，挤出葱姜水，兔肉加葱姜水拌匀，放盐、白酒腌制5分钟，油温烧至7成热，吸干兔肉水分，入锅炸3分钟捞出，留底油，放干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加杭椒炒匀，放兔肉、生抽炒匀，加辣椒面、盐、白糖、芝麻炒匀即可出锅。

　　麻辣兔怎么做

　　食材：

　　兔肉400克，干辣椒80克，杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克

　　麻辣兔的做法：

　　1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒。

　　2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用。

　　3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟。

　　4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油。

　　5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀。

　　6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍：

　　这道菜的花椒和辣椒要多一些，这样才能把它的香味给炒出来。

　　炸兔肉的时候，油温不能太高，否则很容易炸糊。

麻辣兔的做法大全

材料： 1. 兔肉（500克） 2. 小米椒（50克） 3. 蒜（5瓣） 4. 姜（2片） 5. 葱（1根） 6. 盐（适量） 7. 生抽（适量） 8. 糖（适量） 9. 料酒（适量） 10. 淀粉（适量） 11. 花椒（适量） 12. 食用油（适量）

 步骤：

 1. 将兔肉洗净切成小块，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。 2. 小米椒去蒂，洗净，切成小段。 3. 蒜、姜、葱分别切成末。 4. 将花椒炒香，捞出备用。 5. 热锅凉油，加入蒜、姜、葱爆香。 6. 加入小米椒翻炒，放入兔肉翻炒至变色。 7. 加入盐、糖、生抽和适量的水，煮沸。 8. 加入花椒，小火煮20分钟至汁变稠。 9. 装盘，撒上炒香的花椒粉即可。 

提示： 1. 兔肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 烹饪过程中不宜加入过多水，以免汁太稀。 3. 炒香的花椒粉可以提高菜品的香气。

麻辣兔怎样做好吃

麻辣兔的做法：

1、新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。

2、放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。

3、放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。

4、兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

5、依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

6、加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

7、然后加芝麻，盐，鸡精，关火。

8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！

麻辣兔家常做法大全集图片

用料

温馨小贴士：

1.白芝麻可以买炒好的，省略这一步

2.兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味

步骤一：兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手；加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀；放入3小勺淀粉，抓揉均匀

步骤二：干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽；准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒

步骤三：炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分；炒出香味，颜色微微金黄就可以了

步骤四：热锅冷油，兔肉反复炸制两次；第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅

步骤五：热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下；放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味

步骤六：放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色；起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀即可。

麻辣兔的做法大全家常窍门

1.一斤兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟。

2.姜（一小块切丝）和蒜（8瓣）洗净备用。

3.备料：干辣椒（50克）切断，花椒（15克），八角（1个），香叶（2片），桂皮（1小段），草果（1个）准备好。

4.锅内放少许油，把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。

5.炒制肉变色，微黄色。

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒。

7.放入白糖（5克）、酱油（15克）、蚝油（20克）、红油（100克）炒香。

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，出锅前放半勺鸡精翻匀即可。

成品图

麻辣兔的家常做法

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

　　7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

麻辣兔家常做法大全集视频

麻辣兔的做法步骤

先将洗净的整只兔子剁成小块(约大拇指头大小，更入味)，放入已经烧开水的锅内，焯一下(兔肉变白)去血水捞起来沥干。准备调料:辣椒剪成小段1大碗，老姜切片1小碗，姜蒜末1小碗，葱切段。(PS:味道重一点的:辣椒选辣一些，香一些的，花椒选麻一些的)

步骤 2

放油，等油开后，将沥干的兔肉下锅，紧接着下姜片、辣椒段、花椒粒3小把、葱段，放适量食用盐、料酒，一起炒至兔肉捏起来有点硬、表面金黄。期间准备焖兔肉的调料，找一个大一点的盆或者锅，放入姜蒜末、辣椒面、花椒粒、花椒面、少许白糖、炒肉期间尝一下有没有咸味，没有可以适当加一点生抽，搅拌均匀。

步骤 3

将炒好的兔肉捞进准备好的调料中，捞完肉，加一两勺锅里的油至调料中，快速搅拌均匀，可以盖上盖子摇晃，也可以直接用勺子搅拌至肉上面均匀沾满调料。最后盖上盖子，捂3-5个小时就可以吃啦

麻辣兔的制作及配料

1、原料：兔腿，调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。