面粉炸莲藕的做法大全家常做法大全(面粉炸莲藕的做法大全家常做法大全视频)

面粉炸莲藕的做法大全家常做法大全视频

步骤 1

莲藕切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉

步骤 2

淀粉和面粉混合，打入2个鸡蛋，放入1茶匙盐

步骤 3

加入1勺五香粉

步骤 4

少量多次加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊。提起面糊，滴落时能连成线的状态就可以了。

步骤 5

藕片裹上薄薄一层面糊

步骤 6

油锅五成热的时候下藕片，中小火炸至金黄。不懂判断油温的话可以滴一滴面糊到油里，四周快速产生泡沫就可以了。

步骤 7

藕片出锅控油，均匀撒上椒盐

步骤 8

再撒上辣椒粉拌匀

炸莲藕的面糊怎样调

如果想让炸藕夹面糊更加脆口，可以注意下面这些细节技巧：

1. 食材选用：选用新鲜的藕，尽量选择体型较小、外皮光滑的藕，切片后保持一致的宽度，可以增加炸藕的整体外观美感。

2. 调制面糊：面糊的比例要恰当，太稠或太稀都不容易做出脆口口感。可以在淀粉和面粉中添加适当的盐和胡椒粉来增加味道，适量的冷水调制面糊并搅拌均匀，面糊中要注意不要有大颗粒。

3. 适当沥干：将切好的藕片两面沥干水分后再沾上面糊，去除多余的水分能更容易炸出脆口外皮。

4. 油温掌握：炸藕时油温不能太高也不能太低，一般锅内的油温约为160-180℃，炸藕时需要翻面炸至两面金黄，这样可以让藕片炸得更加均匀酥脆。

5. 不重复炸：炸好后不要重复炸，多次翻转和油炸会让藕片流失更多的水分使外皮变得不脆嫩。

6. 炸好后沥干：将炸好的藕片取出用纸巾尽力吸去多余的油份可以增加口感脆度。

总之，要让炸藕夹面糊更加脆口，关键在于选材、调制面糊、油温掌握、不重复炸和沥干多余油份。注意到这些技巧，就能做出脆嫩可口的炸藕夹面糊了。

面粉炸莲藕条的做法

鸡蛋，面粉放水搅拌糊状，藕切成片，粘面糊放锅里炸就行

面藕可以炸

【食材】：莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材，莲藕用了大概两段，将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片，切好备用。

2、然后来做面糊，碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。

3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊，挂满，挂均匀。

4、油锅中加入适量的食用油烧热，大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕片，小火慢慢炸制，将莲藕片炸制金黄就可以捞出来了。

5、炸好的藕片捞出来控油，撒上一层椒盐，即可。

面粉炸藕片的做法大全

用料：

藕5斤

面粉半汤碗

淀粉半碗

盐适量

鸡精或者十三香适量

鸡蛋3个

步骤 1

藕选边角藕9孔的，细长的，看起来不好看，实际没坏，这样的藕有嚼劲，我自己喜欢吃这种藕。不过其他的胖胖圆圆的藕也可以哦，只要是藕都可以！

步骤 2

刮皮洗干净，竖着藕把藕切成1厘米左右厚的片，再切成1厘米左右宽的条，藕切的时候容易碎，所以不用追求完美，切成条状就行，只要不太厚，太厚不好炸熟。用适量的盐腌10分钟入味。

步骤 3

拿一个汤碗，加面粉，淀粉，鸡蛋，适量鸡精，拌匀，拌至面糊可以顺筷子一滴一滴滴下来，这样面糊裹了刚好，看个人口感，想吃面糊多的可以再拌粘一些。口味重的在这一步加入适量13香。

步骤 4

锅里油烧5成熟，筷子插入时冒小泡泡就可以下藕条了，藕裹上拌匀的面糊批量下入锅中，如果在锅里粘在一起了，可以用漏勺轻轻推散。炸至藕条浮上来，捞出放旁边。

步骤 5

待所有藕条都炸一遍了，再把油大火烧一会儿，放入已经炸了一遍的藕条，炸至金黄，就是用漏勺捞起来晃动，感觉藕条很松散，晃动会发出咔嚓咔嚓的脆感，这时把藕条捞出来即可

面粉炸莲藕条的做法大全

食材：

藕1节，油适量，葱花适量、姜末适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，肉馅适量，盐适量

制作方法：

1.首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。

2.拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

3.将调好的肉馅夹在两片莲藕之间，记得捏严实。

4.用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。

5.稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。

6.开始上浆。

7.好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。

8.成品上桌！可以在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎。

面粉炸藕片

用料：藕

盐 鸡精 五香粉 葱 姜末 淀粉 苏打粉 椒盐粉

做法

1.藕去皮,用开水烫一下.

2.烫好后取出过凉水,切成薄片.

3.在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.

4.锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.

5.在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味!~)

面粉莲藕可以做油炸吗?

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

面粉和莲藕一起炸怎么做好吃

【食材】：莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材，莲藕用了大概两段，将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片，切好备用。

2、然后来做面糊，碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。

3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊，挂满，挂均匀。

4、油锅中加入适量的食用油烧热，大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕片，小火慢慢炸制，将莲藕片炸制金黄就可以捞出来了。

5、炸好的藕片捞出来控油，撒上一层椒盐，即可。