焖鹅肉做法大全家常菜(如何做焖鹅肉)

如何做焖鹅肉

料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好。热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻。炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色。加入一小碗水盖上盖焖煮，（水不能太少，容易焦底，而且鹅肉焖时间短肉太硬不好咬，也不要太多，不好收汁，水比鹅肉要低一些，不要盖过肉就可以）收汁下葱段，加适量盐鸡精，再翻炒几下即可出锅。

焖鹅肉配料

主料：鹅脚翼500克

辅料：苦瓜300克

调料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克

焖鹅脚翼的做法：

1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟

焖鹅脚翼的制作要诀：

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替

如何做焖鹅肉窍门

主料：黑棕鹅1只

辅料：姜1块、香叶3片、蒜苗3一5条

炆鹅正宗做法步骤：

1.整鹅斩小块

2.姜切片

3.热锅下油，倒入鹅肉煸炒均匀

4.放姜放青蒜头

5.放香叶

6.放盐，倒蠔油煸炒均匀，不用盖盖

7.然后用手拧断蒜苗放下去(长短不一，比刀切的好吃

8.炒至蒜苗变绿，收汁关火

9.天冷，倒进电磁㶽里，温着吃。这样做保持鹅肉的原味，特别鲜甜，肉嫩，还特别香，越啃越有味

怎么做焖鹅

大排档焖鹅的做法：

准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。

1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。

2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。

4、然后盛起鹅肉。

5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。

6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。

8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。

9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。

10、蚝油：3茶匙。

11、海鲜酱：4分之1碗。

12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。

14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。

15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。

16、焖鹅成品图

如何做焖鹅肉好吃

焖鹅可用的材料比较多，做出来的口味也十分丰富，主要是根据自己的喜爱来做，比如比较惹味的有五杯鹅，比较开胃的有酸梅鹅、还有传统的古法焖鹅等等，在这里介绍一个广州地区家庭比较常做的一种做法，供参考。

主料：鹅肉500克

配料：子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许

做法：

将鹅肉洗净，沥干水，切块；

仔姜洗净去皮，切片；

红辣椒洗净，去籽，切成小薄片，待用；

热锅，放入食用油烧至八成热，放下子姜炒香，再放鹅肉煸炒止干水；

加入黄酒，煸炒两分钟；

上述两项工序主要是去除鹅的膻味（广州人叫蒿味）

放入酱油、盐炒匀；

放入蒜头、清水；

加盖焖20分钟左右，焖至鹅肉软；

翻炒几下后，加入红辣椒炒匀；

加淀粉勾芡收干，加麻油炒匀上碟即可。

焖鹅肉的做法及配料窍门

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

如何做焖鹅肉视频

用料:大鹅肉，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

做法步骤：

第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

焖鹅肉放什么材料好吃

食材：

芋苗干1把、鹅半只、酱油适量、冰糖少许、八角1个、油少许、姜半块(切片)，南乳1块、料酒少许、葱花香菜末少许

做法和步骤：

1：芋苗干放水里泡一天，捞起挤干水后凉水入锅烧开煮10分钟；

2:煮好的芋苗取出挤干水切成小段备用；

3：热油锅，下姜片和八角翻炒一下；

4：下鹅肉、料酒翻炒；

5：南乳加入少许的水用搅碎成南乳汁倒进鹅肉里；

6：加入酱油、冰糖继续翻炒；

7：一直炒至鹅肉干水并出油；

8：下芋苗干翻炒让其均匀沾上鹅油；

9：盖上盖子，加入少量的水烧开后煮15分钟，时间到了后开盖大火收汁；

10：装盘撒上葱花香菜即可享用

焖鹅肉需要什么材料

焖鹅的做法 1. 首先将鹅冷水下锅， 2. 飞水后凉水冲净 3. 锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒， 4. 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 5. 倒入锅中与鹅肉一起翻炒 6. 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 7. 然后加入热水至鹅肉的三分之二处 8. 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅

焖鹅肉怎么做好吃视频

用料：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺、花生酱 半勺

做法：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会。

2.然后准备以上配菜和香料。

3.准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油。

4.把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来。

5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟。

6.焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可。

怎么做焖鹅肉

啤酒焖鹅肉的制作方法如下：

主料：鹅肉500g，啤酒350毫升

辅料：食用油适量、食用盐适量、生姜适量、生抽酱油适量、十三香适量，辣椒适量

步骤一、鹅肉切成小块后下锅焯水捞出备用。

步骤二、锅内加入适量的食用油，烧热后加入焯水完毕的鹅肉大火翻炒。

步骤三、加入适量的生抽酱油翻炒均匀。

步骤四、加入350毫升的啤酒。

步骤五、加入适量的生姜片中火焖煮半个小时。

步骤六、焖至汤汁收浓。

步骤七、加入辣椒、食用盐、十三香，翻炒均匀。

步骤八、起锅装盘，制作完成。