水煮鱼简单的家常做法？

一、水煮鱼简单的家常做法？

做法：

1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；

2.准备食材；

3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟；

4.锅里烧水，将豆芽焯熟；

5.捞出放在装鱼的容器中；

6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

7.放入葱姜蒜炒香；

8.加入开水，有半锅就行；

9.将葱姜蒜及豆瓣捞出；

10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）；

11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；

12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内；

13.汤也倒入；

14.准备烧辣油：蒜和姜切末；

15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末；

16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出；

17.将辣油浇在鱼肉上即可。

二、水煮鱼的简单家常做法？

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

三、家常水煮鱼的简单做法？

1、准备好所有的食材。

2、鱼肉加入1个蛋清。

3、加入10克料酒。

4、加入10克淀粉。

5、加入少许盐鸡精，腌制10分钟。

6、先把豆芽和油菜炒熟。

7、另起锅放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加入1碗清水，少许盐。

9、把鱼肉一片一片地放入锅中。

10、开锅1分钟加鸡精半勺调味。

11、把炒熟的菜铺在碗底。

12、把鱼片倒入碗中，上边放上辣椒段，麻椒，花椒，白芝麻。

13、热油浇在上边即可。

14、成品图。

四、五香水煮鱼家常做法简单？

主料

鱼1000克

辅料

黄豆芽400克

调料

葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

豆瓣酱2勺

胡椒粉少许

生粉少许

花椒10克

辣子面1勺

老抽适量

鸡精少许

香葱1颗

1. 把两片鱼肉片下来，斜刀切大片。鱼头、鱼骨、鱼头改刀斩开。

2. 将鱼片放入盆中，加盐、胡椒粉、白酒、生粉、一个蛋清，抓拌均匀。

3. 鱼骨、鱼排、鱼头放另一碗中，放盐、胡椒粉、白酒、一个蛋黄、适量生粉、葱姜水，抓拌均匀。

4. 起锅烧油，把鱼头、鱼排、鱼骨下锅，炸至金黄色捞出控油。

5. 炸好的鱼排、鲜骨、鱼排控油备用。

6. 把黄豆芽加葱姜蒜下锅炒熟放入汤盆中垫底。

7. 再起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片、花椒爆出香味，下一勺豆瓣酱炒出红油。

8. 加适量的开水。

9. 放入炸好的鱼头、鱼骨、鱼排，调入适当的白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、蚝油，略加炖制。

10. 把鱼头、鱼骨、鱼排捞出来，放在豆芽上。

11. 锅中的汤再次烧开，放入鱼片，待鱼片浮起，轻轻推动手勺，使鱼片受热均匀，立即关火。

12. 连汤带鱼片倒入汤盆中。

13. 洒上香葱碎，放一勺辣子面，淋上热油。

五、怎样制作简单又好吃的家常水煮鱼？

13 黑鱼洗净对半剖开，取下鱼骨。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。

2/13 片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中备用。让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。

3/13 郫县豆瓣酱用刀剁碎些；干红辣椒剪成段；大葱切细条；姜蒜、香菜切碎备用；花椒、花椒面、辣椒粉备用。

4/13 烧开一锅水，水里加勺盐，滴少许油。下青菜、豆芽、金针菇焯熟捞出，过一下凉水。

5/13 煮蔬菜水600ml备用；将焯好的蔬菜码在碗底，放一边。

6/13 锅中加油，冷油小火将花椒焙香，下干红辣椒段煸出香味。捞出沥油，放一边备用。

7/13 锅中留底油，再加少许油。下葱姜蒜煸出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鱼头、鱼骨翻炒片刻。

8/13 锅中倒入刚才焯蔬菜的水。和鱼头、鱼骨一起炖煮五分钟。期间调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙醋、一茶匙糖调味。

9/13 捞出鱼骨、鱼头。将红汤倒入码着蔬菜的大碗中。

10/13 鱼片现腌现煮最嫩。鱼片沥水，其中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、一个鸡蛋清、一汤匙豌豆粉（其它红薯淀粉、生粉都可以）抓匀，最好再加一汤匙生油，以防鱼片互相沾连。

11/13 锅中加稍多些油，烧至五成热（筷子入油起小泡）滑入鱼片，用筷子拨散。鱼片变白，迅速捞出。

12/13 将鱼片铺在碗里。表面铺上煸过的干红辣椒和花椒，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜末。锅中加30ml油加至八九成热，淋在鱼片上就可以了。

六、水煮鱼片简单做法？

【制作主料】：鲢鱼尾1个

【腌制调料】：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

七、家常水煮鱼片的家常做法？

以下是家常水煮鱼片的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片300克

2. 水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳、蒜末、葱花、姜蒜洗净、切碎适量

3. 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉、辣椒油适量

步骤：

1. 将锅中的水煮沸，加入适量盐和料酒，将鱼片放入水中焯水2分钟左右，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜蒜和葱花煸炒出香味，加入适量的清水（约3~4碗）。

3. 待水沸腾后，加入水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳，撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、鸡精，调味后煮约5分钟。

4. 加入焯好水的鱼片，再加入适量的辣椒粉和辣椒油，煮至鱼熟即可。

5. 最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 鱼片选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鲤鱼等品种。

2. 没有水煮螃蟹和虾的话，也可以只用贡菜、豆芽和木耳烹制，口感也相对清淡些。

3. 辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

八、水煮鱼块家常做法？

料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

九、家常水煮鱼块的做法，家常水煮鱼块怎么做好吃？

用料

草鱼 1条

青瓜 1条

豆芽 250克

豆腐 1大块

香菜 2根

姜 6片

蒜米 3瓣

食用油 少许

盐 适量

生抽（酱油） 适量

火锅底料 1块

胡椒粉 少许

生粉 3勺

做法步骤

1、1.青瓜洗净切段，豆腐切块，蒜米拍扁，姜切小块

2、2.绿豆芽洗净，洗去豆壳和坏的部分

3、3.鱼块切好装碗里备用

4、4.鱼片放2勺盐，2勺生粉抓匀然后洗干净挤干水分，再放一丢丢盐，一丢丢生粉，一丢丢胡椒粉，加多一点点油（有条件的话加一个蛋清）腌

5、5.锅热放油，放入鱼块煎至两面金黄

6、6.煎好的鱼挑一半出来，剩下的倒适量的开水，放进豆腐煮至沸腾后转中火再煮5―8分钟后加入香菜根继续煮几分钟

7、7.几分钟之后，汤碗里放香菜叶把煮好的鱼头豆腐汤倒进来就好啦。超好喝。

8、8.锅热倒另一半鱼块，放姜块，蒜米粒，火锅底料翻炒均匀

9、9.这是我在超市买的火锅底料，里面有4小包很方便，我煮鱼放了一包。太大包的话用不完又不好储存。

10、10.炒至火锅底料融化，加适量的开水然后把青瓜条豆芽放进去煮，煮开之后下鱼片，鱼片薄的话很容易熟，汤沸腾的时候就可以倒鱼片了，倒进去记得迅速摊开，不然有一些碎了，有一些还没熟

11、11.最后就可以装盘开吃啦。

十、简单的水煮鱼做法？

主要食材

草鱼、黄豆芽等

1. 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

2. 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

3. 准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

4. 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。

5. 锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

6. 锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7. 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8. 然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9. 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

10. 汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11. 把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

12. 最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。