家常咸菜怎么做(家常咸菜怎么做才好吃)

家常咸菜怎么做才好吃

腌菜的话，可以用来烧鸡胗肝，鸭胗肝也可以用来烧笋丝，都挺好吃的

咸菜怎么做好吃 家常做法大全

想吃正宗的美味炒咸菜疙瘩，那得从腌咸菜说起。

要讲腌咸菜好吃，还是芥菜腌出来的味道纯正，芥菜也叫芥菜疙瘩。每年的秋天，芥菜下来的时候，选一些大小适中的芥菜，洗净，放入腌咸菜的缸中，加入水，盐，麸酱，黄豆一点，放入缸中，搅拌均匀，水莫过芥菜疙瘩，过几天搅缸一次。到来年春天，腌制出的芥菜疙瘩，外微黄，切开里面晶莹剔透，让人看着就有食欲。

腌制好的芥菜疙瘩可以炒着吃，包包子，包包子放点韭菜和肉，是任何蔬菜都比拟不了的。切片晒干蒸熟，用油炒一下，有肉的味道。

炒芥菜疙瘩做法：

食材：芥菜疙瘩一个，葱花，花椒，盐，鸡精味极鲜。

芥菜疙瘩洗净切细丝，用水泡，中间换水几次，直到芥菜疙瘩没有了咸的味道。过滤出水分备用。

锅中放油，放入花椒炒香后过滤出花椒，放入芥菜疙瘩丝翻炒，放入味极鲜继续翻炒，再放入葱花，盐少许，直到咸菜疙瘩炒熟，放入鸡精出锅，味道清香可口，特别好吃，爱吃辣的，也可以放一个辣椒，味道也不错。

这是我个人的做法，不代表任何人，希望大家喜欢。

家常咸菜100种

原料

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面粉 (800克)

水 (500克)

酵母 (8克)

盐 (4克)

糖 30克

咸菜 50克

生抽 5克

酱油 5克

香菇适量，

1/咸菜泡洗干净后切碎，猪肉切小粒，鲜香菇同样切小粒。先热油炒猪肉发白备用，再放油炒咸菜和香菇，最后混合猪肉调味晾凉备用。

2/揉均匀放温暖处发酵至两倍大，排气分成21个剂子，擀成中间厚边缘薄包上咸菜猪肉馅。全部包好后二发至大一圈，差不多25分钟。

3/醒发好的包子胚冷水上锅蒸18分钟，最好用竹蒸笼。

4/蒸好后不要马上开盖，虚蒸3分钟。胖乎乎软绵绵的包子出炉啦，咸菜肉包吃着一点都不腻！

5/美味又好吃的香菇咸菜的家常做法完成开吃了。

家常咸菜怎么做才好吃窍门

虎皮咸菜是一道经典的家常菜，在制作过程中需要咸菜和薄皮猪肉。以下是虎皮咸菜的一种常见做法：

材料：

- 新鲜咸菜：500克

- 薄皮猪肉：300克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将咸菜洗净，剁成小段。薄皮猪肉切成薄片。大葱、姜、大蒜切成末备用。

2. 取一个容器，将切好的咸菜放入其中，加入适量的水浸泡15分钟，然后沥干水分。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜末、葱末和蒜末爆炒出香味。

4. 将腌制好的咸菜加入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒，使咸菜入味。

6. 锅中加入适量的水，煮沸后，将猪肉片放入，迅速煮熟后捞出备用。

7. 热锅加入适量的食用油，放入煮熟的猪肉片，煎至两面金黄酥脆。

8. 将煎好的猪肉片铺在咸菜上，再淋上一些猪肉煎炸出来的油。

9. 锅中留少许底油，加入姜蒜末翻炒，然后加入适量的水，烧开后将汤浇在猪肉上。

10. 最后撒上适量的盐和白胡椒粉调味即可。

这样，一道美味的虎皮咸菜就完成了！你可以根据个人口味调整配料用量。享用时，可以搭配米饭或者作为配菜。祝您做菜愉快，美食美味！

好吃的咸菜做法

博山桔梗咸菜是一道山东特色的传统小菜，味道鲜美，食用方便。下面是制作博山桔梗咸菜的做法：

所需材料：

1. 博山桔梗500g

2. 盐300g

3. 干辣椒10g

4. 八角5个

5. 桂皮3g

6. 香叶5片

7. 白酒50ml

8. 姜适量

9. 蒜适量

制作步骤：

1.将博山桔梗宜凉水浸泡，用刀切成约2-3cm长的段状；

2.将盐放入锅中加水搅拌均匀，然后把博山桔梗放入盐水中浸泡2-3个小时以便更好地腌制出咸味；

3.取出腌好的博山桔梗沥干水分，放入铁盒或陶瓷罐内；

4.在锅中热油，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜炒香，并加入白酒，然后把炒好的香料和白酒均匀地倒入博山桔梗中，搅拌均匀，备用；

5.博山桔梗放置2-3天，让博山桔梗充分吸收香味以及咸味，即可食用。

温馨提示：

1.腌制博山桔梗的盐水，盐的比例最好为1:3，这样口感最好。

2.腌制博山桔梗时，可以根据自己的口味对调味料进行适当调整。

3.煮博山桔梗前，可以先用清水将其浸泡3-4个小时，此时桔梗更加柔嫩，脆爽可口。

家常咸菜怎么做才好吃视频

我们家这两样东西都腌制的不少。最健康最简单的方法，萝卜先洗净切条，不要太粗，然后暴晒，看起来奄奄一息的时候收起来（这个很重要），放进锅里(锅要预热的，切记不可太热，不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓，这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。最后把萝卜放进玻璃瓶里，也要使劲挤压，不留空隙的好，瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时，咸菜不要清洗，一叶一叶的分开来在阳光下暴晒（咸菜随意些，天气不好可以收起来改天在晒，要是萝卜就糟了，第一次晒不成功，收起来就坏了味道了，没用了）。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓，然后放进缸里(小小的就行)，接下来烧一些开水，等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的，味道很好，你可以试试。

家常咸菜的做法大全集

咸菜新吃法，现做现吃，酸爽脆嫩，吃不完放起来，越放越入味

食材：剩余的半个白萝卜、前天炒菜剩下的几个儿菜，这叫作物尽其用，吃不完的白萝卜和芥菜就用来做咸菜。准备葱姜蒜碎末、辣椒粉一把、白芝麻一把、干红辣椒2个切碎。

制作步骤

第一步，将葱姜蒜、辣椒粉、干辣椒放入一个小碗中，撒上一层白芝麻，准备制作料油。

第二步，开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，用小火加热，烧至八九成热时，将热油倒入小碗中，可以闻到散发出来的香味，就可以了。

第三步，把白萝卜和儿菜放入盆中，撒上半汤匙食用碱，加入清水，把食材搓洗干净，然后再用清水冲洗干净。将洗净的白萝卜和儿菜切成条状，一旁备用。

第四步，锅中倒入开水，水中以后，将白萝卜和儿菜倒入锅中，水开以后，焯水二十来秒，捞出来用凉水冲洗几遍，滤干水分，放入盆中。

第五步，往食材里加入一汤匙咸盐、3汤匙米醋、少许味精、半汤匙蚝油，然后将之前备好的料油倒入食材里。

家常咸菜怎么做才好吃又简单

材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、

1.蔬菜分别洗净沥干水分。

2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。

3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。

5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，放在容器里备用。

6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

7.往锅里加油，加热。加入花椒、大料，小火爆炒。然后放入葱、姜片，用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。

8.倒入酱油，加入白糖，烧开，关火，让酱汁冷却。

9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中，然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后，就可以吃了。放在阴凉的地方

家常咸菜怎么做好吃又简单

萝卜小咸菜的几种腌制方法

一、辣萝卜

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。　⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。

二、辣萝卜条

⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。

三、辣萝卜干

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

四、辣萝卜丝

⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。

五、酱辣萝卜丝

⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。

六、麻辣萝卜丝

⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。

七、怪味胡萝卜丝

⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。

家做咸菜怎么做

1、新鲜的白萝卜五斤，白糖200克，精盐100克，生抽200克，陈醋200克，八角五颗，香叶两片，桂皮一片，大蒜两头，大葱一根，老姜一块，干辣椒段少许。这些调料比例大家要记好，接下来咱们讲腌制方法。

2、做腌制菜肴，一定要提前让原材料渗出水分，咱们把五斤白萝卜对半切开，切成半圆片，然后撒上100克白糖，50克的精盐，与其拌匀，腌制一小时使其渗出水分备用。白糖和精盐一样，同样能让食材渗出水分，放白糖还能使腌出的萝卜不过咸，味道更醇厚，这些都是饭店的腌菜的技巧，大家一定要记好

咋做咸菜好吃

1、白菜洗干净，控水。如果白菜比较脏，就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然会烂叶。白菜片开，切细丝。

2、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。

3、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，用100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。

4、水杀差不多，装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。

5、用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了