干煸黑鱼的做法大全家常(黑干鱼怎么做好吃)

黑干鱼怎么做好吃

用料咸鱼干 1000克酒糟 1000克大蒜 200克姜 200克干辣椒 100克湿豆豉 150克菜籽油 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

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大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。

步骤 2

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准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。

步骤 3

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锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。

步骤 4

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鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。

步骤 5

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鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。

步骤 6

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倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。

步骤 7

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再倒入豆豉。我妈用的湿豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。

步骤 8

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将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。

步骤 9

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倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟，中间要翻动几下。

步骤 10

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最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。

黑干鱼怎么做好吃视频

用料

鳊鱼 1.5斤左右一只

小米椒 一把，斜切

小葱 3根

姜 5片

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

生粉 适量

煎鳊鱼的做法步骤

步骤 1

店家处理好的鳊鱼打上花刀，洗干净，尤其是把那层黑膜去掉，鱼鳞去干净。

步骤 2

切几片姜放在鱼身上，鱼身下，还有鱼肚子，鱼嘴巴里。鱼身两边，鱼头，还有鱼肚子里面，都用盐抹一层。就是把盐倒在手上搓一搓，然后抹上去！

步骤 3

再加生抽，把鱼身子都抹上生抽，腌制两个小时

步骤 4

大火烧热锅，加入能淹没鱼的油。待油温升高，就是筷子插进去能立马在周围冒很多泡泡时就可以了。把腌好的鱼拿出来，用厨房纸搽干鱼身和鱼肚子的水分！！很重要！再在鱼身上撒生粉，薄薄的一层就可以！

步骤 5

拿着鱼的头和尾巴，轻轻放入油锅，会有滋滋的爆油声哦！站远一点好了！保持大火，先不要动鱼，等鱼可以在锅里滑动的时候，煎鱼头和鱼尾，反面也照样煎制。重复两遍，一边大概两分钟

步骤 6

把煎好的鱼捞出来，沥干油，待用。 倒出剩余的油，留一些底油，小火加入姜蒜小米椒，略炒。加少量盐，鸡精，生抽，炒匀。放入炸好的鱼，略翻炒，加少量水，把盐和鸡精化掉。加入小葱就可以出锅了！

干黑鱼怎么做才好吃

用料

财鱼500g，青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

干拨财鱼的做法步骤

步骤 1

用毛巾垫着，把财鱼切片。

步骤 2

青红椒滚刀切块，再准备点泡椒。

步骤 3

财鱼里放一勺盐、一勺料酒和一勺生抽，用手抓匀。

步骤 4

再加一勺淀粉，用手抓匀。

步骤 5

锅里要倒菜籽油，油热把财鱼倒进去炒至八分熟。

步骤 6

放入葱姜蒜炒香。

步骤 7

放一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

放两勺生抽和青红椒，翻炒均匀。

步骤 9

沿锅边加一勺醋，再加半勺盐和鸡精入味。

步骤 10

装盘，好吃的干拨财鱼就做好了。

黑干鱼怎么做好吃法大全

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

黑鱼鱼干怎么做

泡发的方法有：油发和水法两种。

质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1．油发 :

黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

2．水发：

先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

黑鱼干怎么做好吃法

袋装干黑鱼，洗净后煮豆腐好吃，又简单

黑干鱼怎么做好吃又简单

准备食材：

草鱼一条，我准备了莲藕、香菇、金针菇、土豆粉，火锅丸子，豆芽，洋葱，香菜，黄瓜 步骤：

提前一晚上把草鱼拿出来解冻，然后把鱼对半劈开，先用料酒，生姜，大葱先去腥，然后撒上烧烤料，均匀抹上，腌制一个晚上，这样更容易入味

1烤盘铺上锡纸，把腌好的鱼放在烤箱里，上下火180度，因为鱼大，我直接烤了半小时

烤鱼的时间，我们就可以准备配菜了，把准备好的蔬菜全部分开焯水，断生，捞出空完水，放在烤鱼盘等待备用

3然后起锅烧油，下葱姜蒜，来点郫县豆瓣，然后再来一块火锅料，加水烧开

4鱼烤好后平铺到配菜上，然后把烧好的料汁，倒到烤鱼盘里，撒上黄瓜，洋葱香菜，就可以点燃酒精块直接吃啦

黑干鱼的功效

(1)去除家里黑皮蠹可以用熏蒸，也可以用开水浇灌。

（2）清除仓底杂物，保持清洁。

（3）清除仓库四周的蜜源植物和杂草，防止引旧成虫。

（4）采用气调防治法或磷化铝熏蒸法。

2、黑皮蠹简介：黑皮蠹别名黑鲤节虫、日本鲤节虫、毛毡器皮蠹。分布除西藏不明外，各地均有发生，是世界性害虫。幼虫3龄前取食碎屑粉末和碎粮粒，4龄后取食整粮粒。食性较杂，寄主有大米、小麦、玉米、高粱及其加工品（姐粉粮蔌皮、米糠等）以及油菜子、豆类、储烟、蚕茧、丝毛织品、毛皮、皮革、昆虫标本等 。

干黑鱼的做法大全家常菜

、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；

3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；

4、煎另一面，方面同上一步骤；

5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；

6、盖盖子，小火焖炖20分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味。

黑干鱼怎么做好吃家常做法

1.鱼洗净。　　

2.盐加花椒炒至香味。　　

3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子。　　

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！

干黑鱼图片

食材

乌鱼干（400g）

青辣椒（100g）

油（适量）

孜然（适量）

辣椒粉（适量）

步骤1、所需原料，泡好的乌鱼干，青辣椒，乌鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段

步骤2、锅中放油，放入乌鱼干煸炒，放入适量的料酒，炒熟的乌鱼干盛出备用

步骤3、锅中放油，放入适量的辣椒粉，放入适量的孜然粉

步骤4、放入适量的葱花，炒香，放入炒好的乌鱼干，放入适量的盐、糖

步骤5、放入切好的青辣椒一起翻炒，炒到青椒断生放入适量的味精即可完成。