卤莲藕家常做法大全(卤莲藕的家常做法)

卤莲藕的家常做法

原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤 　　调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。 　　

步骤； 　　

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用； 　　

2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮

卤莲藕片的做法

主料3人份

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺

步骤1

选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

步骤2

食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐

步骤3

加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好

步骤4

将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺

步骤5

放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

步骤6

将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟

步骤7

藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦

成品图

烹饪技巧

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可

卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正

调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或

卤莲藕怎么做又脆又入味

主料3人份

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺

步骤1

选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

步骤2

食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐

步骤3

加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好

步骤4

将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺

步骤5

放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

步骤6

将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟

步骤7

藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦

成品图

烹饪技巧

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦

卤莲藕怎么做?

用料

藕 2节

生抽 5勺

耗油 3勺

豆瓣酱 1勺

糖 1勺

小米辣 2个

干辣椒 6个

做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切片。

步骤 2

将莲藕倒入沸水中煮五分钟，捞出控水。

步骤 3

准备酱汁。 5勺生抽，3勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺糖。

步骤 4

锅中放油，加入小米辣和干辣椒。

步骤 5

加入藕片和酱汁，倒入没过藕片的水。

步骤 6

煮至水分烧开，收汁。

步骤 7

装盘出锅即可。

卤莲藕的家常做法大全

莲藕洗净去皮切片

先调一碗料汁，3勺生抽，2勺老抽，3勺耗油

1勺白糖，1勺豆瓣酱 搅拌均匀备用

切好的莲藕片放入沸水中煮5分钟左右，

捞出控水

油热下葱段，蒜片，小米辣段，干辣椒爆香

放入藕片，酱汁，倒入适量水

煮到水分烧干时收汁

煮到水分烧干时收汁

盛出撒上白芝麻，葱花

卤莲藕的家常做法窍门

材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。　　

做法：

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。　　

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。　　

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了

卤莲藕怎么做好吃又简单

做法：步骤1藕去皮切薄片，蒜拍碎

步骤2热油锅爆香蒜

步骤3下入藕片

步骤4加适量水，香糟卤，糖和醋烧开后中小火焖煮8分钟

步骤5开大火收汁，还剩一点汤汁时即可出锅，最后，就可以装盘享用美味的褿卤藕片了

烹饪技巧：香糟卤是咸的，不需再加盐

卤莲藕窍门

食材

莲藕（500克）

清水（300克）

老卤（半碗）

干辣椒（几根）

盐巴（两勺）

步骤1、清水，加入洗干净搽干的辣椒干 剪小段。

步骤2、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点 入味。

步骤3、莲藕去皮切片加入，不要切太薄 也不要太厚 大约0.5厘米就行。

步骤4、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。

步骤5、出锅晾凉摆盘完成开吃了。

卤莲藕的做法大全家常窍门

用料

毛豆 500克

甜藕 1节

草果 1个

白蔻 1个

八角 2个

桂皮 半块

干辣椒 10个

小茴香 一勺

香叶 2.3片

葱姜蒜 适量

冰糖 10颗

白砂糖 一勺

老抽 一大勺

生抽 两大勺

白酒（江小白） 半瓶

豆瓣酱 4大勺

花椒 一大把

香辣卤毛豆藕片的做法步骤

步骤 1葱洗干净，打结。 姜洗净，拍散，切片。 蒜切沫（我特别喜欢吃蒜味，所以淘宝买了一大袋烧烤蒜蓉代替）

步骤 2毛豆用盐水泡十分钟，抓洗干净，用剪刀把毛豆头剪角。 藕切片。

步骤 3锅里放花生油，把干辣椒，草果，白扣，香叶，八角，花椒，桂皮，小茴香，姜片炒香，然后把这些料头用漏勺捞起来，装进煲汤的钢球，把葱结也一起装进去。 钢球是这样的。

步骤 4用锅里剩下的油，下蒜蓉炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，马上下入毛豆翻炒，让每一个毛豆都粘上红油。

步骤 5锅里倒白酒，再加入清水没过材料，下藕片，下装了料头的钢球。 加入老抽生抽，白糖冰糖，加一勺盐，大火敞开盖子煮约二十分钟。

步骤 6小火（电磁炉8档）盖盖子煮30分钟

步骤 7大火开盖子收汁，加入香菜。 如果淡了可以适当加盐。

步骤 8最后剩下的卤汁用来拌面拌粉，相当好吃。

卤莲藕的做法及配料

主料

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺

步骤1

冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

步骤2

食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐

步骤3

加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好

步骤4

将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺

步骤5

放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

步骤6

将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟

步骤7

藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦