北方水煮牛肉片最正宗的做法？

一、北方水煮牛肉片最正宗的做法？

水煮牛肉片的做法步骤

1. 牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2. 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3. 娃娃菜洗净后切块

4. 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5. 热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油

6. 加入开水和油辣椒

7. 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色

二、水煮榨菜肉片的做法？

制作材料：榨菜50克、新鲜瘦肉300克、蒜三瓣、大蒜一根、食盐少许、味精适量、生抽酱油半勺、食用油适量

制作方法：

1、新鲜榨菜洗净切成榨菜丝，瘦肉洗净切成肉丝，蒜去皮洗净切成小块、大蒜洗净蒜叶切片。所有食材洗净切好备用。

2、起锅，锅中倒入适量食用油。

3、待锅中油温热，放入蒜瓣小火爆香。待锅中闻到蒜香味时，放入榨菜丝中火翻炒一分钟。

4、锅中加入事先切好的肉丝一同翻炒，待瘦肉变熟加入蒜叶一同翻炒。

5、锅中加入适量生抽酱油、少许食盐和适量味精调味。最后大火爆炒出锅即可。

三、水煮饭肉片的做法？

里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀加入半茶匙生粉拌匀。

芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。

锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味。

加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。

下划好的肉片煮两分钟，将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。

肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用。

起油锅倒入适量的油烧至七成热，将烧好的油浇在肉片上即可。

四、水煮瘦肉片的做法？

用料：猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量

步骤：

1.准备食材。

2.猪肉切薄片，加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。因为加了液体，淀粉的分量要试着加，用手去抓的时候感受一下湿度，正确的比例应当是淀粉能裹在肉上，略有黏性。

3.木耳泡发后，和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟，捞出放盘里。食材不限，想吃什么放什么，豆芽，莴笋之类的也是很美味

4.换一锅水，水沸腾后，放入肉片，划散，二十秒左右后将肉捞出，放在配菜上。肉最好分少量多次下锅，避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老。

5.起锅热油，放郫县豆瓣酱，花椒，姜片，中火翻炒出香味。

6.加入适量水，放盐调味，水烧开后，关火，将所有汤料浇在配菜和肉上。

7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒，起锅烧热油，油热后，浇在辣椒面上即可。

8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来，滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子，肉片香辣软嫩，配菜脆嫩入味。汤红油亮，麻辣味浓，和米饭搭起来简直是绝配！

五、水煮破肉片的做法？

水煮肉片

主料：里脊肉八两，小青菜5颗

辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。这样，一碗色泽红润，麻、辣、浓香四溢，诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

六、水煮雪花肉片的做法？

把肉片切好，放入开水中煮，加入豆芽和白菜一起煮就可以

七、水煮肥肠肉片的做法？

材料:

肥肠,大白菜（喜欢吃什么放什么）,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法：

1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,

2,锅里到油,油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，然后再放入豆瓣煸炒

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出

4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

八、水煮锅巴肉片的做法？

原料

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猪瘦肉 (适量)

锅巴 (适量)

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

1/传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。

2/烤箱 90 度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

3/猪精瘦肉最好用小里脊 ，姜、蒜切片，葱白切马耳朵形，泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发，泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。碗里兑料汁：糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

4/里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片，加入水淀粉、盐、料酒上浆，抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。

5/锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。肉片发白后即可取出，滤油待用。

6/锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒，加入料汁。

7/加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。煮开，勾芡，保温备用。

8/锅里下大量油烧至九成热，下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

9/锅巴捞出铺在碗底。

10/迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花即可。

11.美味又好吃的水煮锅巴肉片的做法完成开吃了。

九、水煮腰花肉片的做法？

1、主料：猪腰2个；辅料：火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量；配料：葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量。

2、准备两只新鲜的猪腰子，煮出来的腰花可能会有味道。

3、把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊，一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。

4、打底的生菜，洗净备用

5、火腿肠一根和香菜适量备用；葱蒜姜备用。

6、花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下。

7、将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生。

8、锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。

9、锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸。

10、放入生菜煮一下，稍烫下就好了，捞起装盘。

11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了。

12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中。

13、将麻椒，辣椒，花生倒在上面。

14、洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了。

十、水煮牛肉片的做法？

食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可