家常菜做法卤鸭腿(怎样做卤鸭腿好吃窍门)

怎样做卤鸭腿好吃窍门

1、原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

2、将鸭腿洗净备用。

3、辣椒及青葱切段，姜切片备用。

4、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。

5、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。

6、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。

7、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

卤鸭腿的制作方法窍门

用料

鸭腿 7只

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

葱 半根葱白

姜 一大块切粗丝

冰糖 一把

八角 2个

五香粉 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

盐 适

冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水 与此同时准备调料 葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒 冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。 五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。 其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。

步骤 2

2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。 3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。 4烧开后倒入高压锅 （我家是电高压锅） 压20分钟左右

步骤 3

5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。 6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。 7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。

步骤 4

卤了七只完全不够一顿吃。。。拍照时我的狗狗已经开始要默默的叼走了。

怎么做卤鸭腿好吃

卤鸭腿炖白萝卜好吃 因为这样炖的久了 白萝卜入味了 又又烂又有味

如何做卤鸭腿

周黑鸭卤鸭脚做法：

1、将洗净的鸭爪用一勺料酒一勺生抽先腌制十分钟。赶时间也可以不腌制。将以上所有佐料除啤酒外全部调制在一起，生抽和老抽还有料酒的总量以能淹没食材的2/3为基础，但料酒的量始终以生+老抽的和为准。

2、将食材和准备好的调料全部下锅，大火煮开，翻炒几下让鸭爪受热和着色均匀，转中小火炖10分钟左右，转大火，见汤汁减少即可将啤酒倒下，量以没到食材即可。翻炒几下待汤汁滚开，即可转小火慢炖。期间可抽空偶尔翻炒下。待鸭爪完全入味即可大火收汁起锅。我喜欢入味和吃起来烂一些的，所以每次都慢炖半小时上，每次做的都又麻又辣，吃起来很过瘾。

3、生抽和老抽是佐料中的重料，所以操作期间如果食材较多可以根据需求中途添加也可以的。厨友的材料中是没有啤酒的，但是操作中全部靠酱油和料酒来炖我怕太咸，而且汁收的太快，没法精熬。我喜欢入味一些的，所以自创加入了啤酒，出来的口感却很好。我建议冰糖也可适量多放几颗，出来有点麻 辣 香 甜。

怎样做卤鸭腿好吃窍门视频

卤鸭腿更入味的方法：1、卤鸭腿前用牙签在鸭腿上扎孔；2、卤完后将鸭腿浸泡在卤汁中。

卤鸭腿怎么卤窍门

20分钟。

做法：

原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包

制法：

1、将鸭腿洗净备用。

2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。

3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。

5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。

6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

怎样做卤鸭腿好吃窍门图片

1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。

2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。

3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。

4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。

怎样做卤鸭腿好吃窍门视频教程

因为卤鸭腿颜色的差异变化和卤水后期的保存有直接关系。卤鸭腿腿要保持颜色红亮，不发黑，得先从保养卤水开始。一锅好卤水可以让卤猪脚达到色香味俱全的状态。而浓稠、暗黑的卤水，则卤不出合格的卤制品。

卤水在卤鸭腿时，一些肉碎末，药材残渣会浮在水面上，经过长时间熬制会越来越多，把浮沫除去过滤很有必要。因为在后期卤鸭腿时，这些会使鸭腿变黑。同时浮沫残渣沾在锅边产生焦味，更会影响卤鸭腿的味道。

卤鸭腿怎么做好吃又简单窍门

用料：鸭腿两只，葱姜适量，黄酱1勺，

甜面酱1勺，酱豆腐1块儿，生抽或黄豆酱油适量，冰糖

5-6颗盐，适量花椒

1小捏八角

1个香叶，1-2片桂皮

1小段黄酒或白酒

1勺鸭腿两只

葱姜适量

黄酱1勺

甜面酱1勺

酱豆腐1块儿

生抽或黄豆酱油适量

冰糖5-6颗

盐适量

花椒1小捏

八角1个

香叶1-2片

桂皮

1小段

黄酒或白酒1勺

做法

鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分

1.鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分

锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面

2.锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面

煎至两面微黄捞出

3.煎至两面微黄捞出

黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）

4.黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）

5.准备好调味料

另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时

6.另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时

40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味

7.40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味

泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了

8.泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了

捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了

9.捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了

盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧

10.盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧

怎样卤鸭腿入味好吃窍门

做法：1.买回来的鸭腿解冻，清洗干净，沥干水份。

2.锅中放60克盐，小火炒热，盐中放小半把花椒，炒出香味。。

3.花椒盐炒好后，涂抹到鸭腿上，肉厚的地方多揉搓一会，一直搓到鸭皮湿润，好像有油脂渗出一样。

4.把鸭腿放到密封的容器里，放入冰箱里腌制两天两夜，要放在保鲜层，不要冷冻哦。朋友们如果嫌时间长，可以在腌制的时候，适当的多放一些盐，这样就可以缩短腌制时间。我放的盐量，腌制两天两夜，做出来咸度正好合我胃口。

5.锅中放大半锅水，水不能太少，放葱姜，料酒，一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，一片白芷，烧五分钟，煮出香料味道。

6.把腌制好的鸭腿放入锅中，这时候不要盖锅盖，来回翻几次面，锅中水开五分钟后，盖上锅盖，调最小火，焖煮四十分钟。

7.时间到了，用筷子在肉最厚的地方扎一下，没有血水就是熟了。取出鸭腿，晾凉切块便可食用。

卤鸭腿教程

原料：鸭腿5只、 鸡蛋8只、 胡萝卜1根、 牛心菜0.5颗、 西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦,玉米粉和面粉少许。添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：

1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2, 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。

5, 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下