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大盘鸡拉条子的家常做法视频(大盘鸡拉条子的家常做法视频大全)

2023-08-27 15:30:12家乡菜谱3

大盘鸡拉条子的家常做法视频大全

可以。

鲜鸡 半只 、 土豆 一个 、 西红柿 1个 、 青椒 1个 、 姜片 5片 、 大蒜 5瓣 、 花椒 1勺 、 大料 1块 、 海鲜酱 1勺 、 番茄酱 1勺 、 料酒 2勺 、 白酒 2勺 、 冰糖 5粒 、 盐 1勺 、 酱油 2勺 、 面粉 50g 、 水 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

和面。30毫升左右的量杯两杯面粉(两人的量)加一点点盐(为了使面条更有嚼劲),加水,活的硬一点,活到面团光滑,盖起来醒面。

步骤2/7

葱姜蒜切片,土豆切滚刀块,青椒切块,番茄切块,鸡肉剁成大块。

步骤3/7

热锅放油,烧热,放入花椒大料,爆出香味后把花椒大料盛出来,注意不要炸糊哦。

步骤4/7

鸡肉下锅,炒变色,放入葱姜蒜,炒出香味。再炒一分钟。西红柿放入鸡肉中,炒出红色的番茄汁。

步骤5/7

加白酒 料酒 酱油再炒一下,倒入开水,没过鸡肉,大开以后盖锅盖,煮五分钟,放入土豆(盖在菜上),盖盖子继续炖,炖30分钟,放入青椒。

步骤6/7海鲜酱(增加鲜味的,没有可以不加或者换成蚝油)番茄酱 盐,一小勺淀粉一起放入一个小碗中,加一点点水调开,倒入锅中,翻炒几下,出锅!

最后一步

拉条子制作:刚刚醒好的面擀成5毫米厚的面饼,用小刀划成1厘米宽的条,刷上油。锅中烧开水,拎出一条,抻长,不用太薄,吃起来有口感,每一条面都下如锅中后煮一分钟,捞出,过凉水(为了让面更劲道),吃的时候跟菜拌在一起就可以啦!这个面也可以用来自己做烩面,拌面,很劲道哦!

大盘鸡拉条子的家常做法视频大全窍门

原料:鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤:

1、鸡剁成大小均匀的块洗净。

2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火,然后把鸡块捞出来,再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。

3、炒糖色:锅里倒入少量的油,放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了,倒入碗里备用。

4、准备辅料,切点葱、姜、蒜备用。锅里倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒,炒出里面的香辣味,然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味,再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去,再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖。然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。

5、下来准备几个削皮洗干净的土豆,把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉炖在一起,特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡,防止氧化变色。再准备2个洗干净的洋葱,把洋葱全部切成片;再准备几个螺丝椒,把辣椒切稍微大一些。

6、锅里鸡块炖20分钟后,把切好的土豆块全部倒进去,然后往锅里加入盐调味,加一勺白胡椒粉搅匀,盖上锅盖继续炖大概10分钟。再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去,炒至断生即可出锅。

7、这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了,关火直接倒入一个大盆里面。

好了,咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全,味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆,实在是太香了。

在做大盘鸡的时候,顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃,非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃,真过瘾。

大盘鸡配拉条子

炒肝——就是猪大肠和猪肝,加蒜末勾着酱油色的重芡,制作而成的一碗淀粉裹猪下水。

豆汁——一位到北京旅游的外地人,点了招牌北京小吃豆汁。两人激动地喝了一大口,然后就一脸阴沉,临走的时候特意把服务员叫过来,非常小声地说:同志,今天这豆汁钱我付了。后边有人再点这个,千万别卖了,都馊了

大盘鸡的扯面怎么做

步骤/方式1

准备好鸡全腿,剁成小块

步骤/方式2

准备好西红柿,切小块待用。

步骤/方式3

土豆切成块待用。

步骤/方式4

青椒切块

步骤/方式5

准备好洋葱、姜蒜待用。

步骤/方式6

锅中倒入油,加热至五成热,爆香花椒粒。

步骤/方式7

放入鸡腿肉翻炒均匀

步骤/方式8

加入料酒、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤/方式9

放入洋葱、姜蒜爆香。

步骤/方式10

加入西红柿翻炒均匀。

步骤/方式11

加入半瓶啤酒,再加入开水,盖盖儿炖煮10分钟。

步骤/方式12

加入土豆,再炖煮10分钟。

步骤/方式13

加入少许盐、放入青椒翻炒均匀

步骤/方式14

收汁出锅了。

步骤/方式15

炖煮土豆的时候,另起锅,煮拉面,算好时间,和大盘鸡一起起锅。

步骤/方式16

将拉面捞出,放在盘底,浇上大盘鸡,就可以上桌了。

大盘鸡辣子

大盘鸡 材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。 大盘鸡做法:   第一步,锅里放油,烧热.   建议:一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。   第二步,把花椒炸透。   第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)   第四步,加砂糖,盐,料酒。   第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)   第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。   第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。   第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)   第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

大盘鸡辣子鸡的做法

食材:酸菜,鸡胸肉。

辅料:大葱白,生姜,鸡蛋,青红线椒。

调料:料酒,生抽,胡椒粉,白糖。

1.准备鸡胸肉一块,从中间划开,先切成宽长条,再切成丁,放在盆里用清水清洗干净,加入食盐,胡椒粉,搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜,切成丁。

3.大葱白,切成马蹄片,生姜切成薄片,加入一把干红椒,青红线椒一小把,切成辣椒圈。

4.锅内烧水,水烧开后,倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分,洗掉腌制过程中的杂质,让口感更好。酸菜焯水一分钟左右,用凉水冲洗,挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清,用手照着一个方向搅拌,用鸡蛋清封住鸡肉的水分,然后再抓入一小把淀粉,搅拌均匀,再加入一点植物油,搅拌均匀,口感更滑嫩。

6.锅内烧油,油烧至五成热(微微冒烟),倒入鸡胸肉,有粘连在一起的,用勺子轻轻打散,把鸡肉炸至金黄色以后,倒出控油。

7.锅内留底油,倒入葱,姜,干红椒爆香,倒入青红线椒圈,翻炒几下,倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉,翻炒几下,起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火,翻炒化开调料,加入一点水淀粉,翻匀收汁,起锅装盘。

好了,这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了,赶紧尝试一下吧!

大盘鸡的拉条子怎么做

具体操作如下:

步骤一、先将土鸡清洗干净,然后斩件装盆。

步骤二、锅里准备好适量的清水,将鸡肉凉水下锅,大火煮开,撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里,青椒去蒂去籽洗干净切成块。

步骤四、准备好要用的配料和大料。

步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油,将冰糖放进去用小火慢慢煸炒,炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

步骤六、将鸡块放进去快速翻炒,直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味,直到将鸡肉的水分炒干以后,沿着锅边加入少许料酒。

步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤九、加入适量的开水,这个水量一定要没过食材,然后加入食盐和生抽搅拌均匀,盖上盖子大火煮开,然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话,食盐不放也可以,因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

步骤十、炖煮20分钟左右以后,加入土豆搅拌均匀,盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

步骤十一、打开锅盖尝一下鸡肉,如果熟烂的话就可以放入青椒了。

步骤十二、用大火翻炒至汤汁收浓,青椒差不多也熟了就可以出锅了。

大盘鸡的拉面怎么做

因为兰州拉面是少数回民开的面馆,回民是不吃猪肉的。所吵拉面馆有大盘鸡不足为奇。拉面馆不光有大盘鸡,还有茶蛋,牛肉,小菜等。你要是有机会来兰州一定要吃一碗兰州的拉面。你会觉得兰州拉面于其它地方的拉面不一样,因为兰州拉面用的是黄河水!

大盘鸡拉条子的家常做法视频大全图片

应该是新疆阿依舍食府,位置在北京大兴区天华西路梅园商务楼北楼1楼,是一家清真餐厅。大盘鸡,拉条子,馕,烤牛肉是这家餐厅的特色,是地道的新疆风味。

大盘鸡炒拉条

         肉夹馍 库尔勒的肉夹馍不是烤过的大块肉,而是蒸好后拌好被撕成丝状的肉,所以吃起来完全不会有油腻感,而且蒸的肉也要比烤制好的肉更加嫩。

        烤羊腿 新疆人对于烤羊腿的热爱是不能阻止的。库尔勒的烤羊腿是把整只的羊腿直接放在明火上烤,因为库尔勒人喜欢原汁原味的羊腿。

        翘嘴凉粉 新做好的凉粉爽滑可口,加上醋、糖、辣椒等调料,虽然做法简单,但是味道却十分特别,即使是寒冷的冬天吃也不会感觉到太凉。

大盘鸡拉条子的家常做法视频大全教程

是烩面

1、首先将买好的鸡腿切块,洗去血水,焊一下水,冷水放入鸡块,煮开后两三分钟关火。2、将焊过水的鸡块洗净,待用,注意清洗的时候用冷水,这样肉质精致,好吃很多。

3、将土豆切块,辅料等材料。

4、准备青椒,花椒,等。

5、接下来锅里放油,然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块,也可以选择冰糖,冰糖更好。

6、放入鸡块下锅开炒。

7、等鸡块表面炒黄后,放入豆瓣酱可以放两小勺,再放入一勺新疆大盘鸡料,炒至红油出来。大概炒三四分钟。

8、然后添水,水量大致淹没几块,然后大火煮。

9、等水剩一半的时候放入切好的土豆,先不要翻,盖上盖子,过一会再翻炒。

10、尝一下土豆块,当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒。

11、等鸡块还在煮的时候,把烩面块拉一下,备用

12、把烩面煮一下。

13、将煮好的烩面捞出放一个干净的锅做锅底!然后把煮好的土豆鸡块放面上,然后撒上切好的香菜,可以出锅啦。

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