黄鳝大骨汤的做法大全家常做法(黄鳝骨汤怎么做窍门)

黄鳝骨汤怎么做窍门

制作方法：

（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。

（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。

（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。

（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌

黄鳝骨汤怎么做窍门图片

主料：鳝鱼1000克；配料：猪胫骨50克、猪小排（猪肋排）100克、猪肉(肥)25克、猪肉(瘦)25克、鸡爪25克、鸭掌25克、鸡骨架50克；调料：大葱10克、姜5克、植物油100克。

制作方法

1、大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净。

2、再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净。

3、并将猪汤骨劈开便于出鲜汤。

4、然后将汤锅内的浮沫撇净，备用。

5、将铁锅内地汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫。

6、加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时。

7、将碎猪肉、鸡骨架等捣碎。

8、原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热。

9、将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完。

10、将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚。

11、约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。

黄鳝骨煲汤的营养价值

黄鳝鱼是黄骨鱼。

黄鳝鱼也叫黄骨头，也有叫黄辣丁、黄骨鱼的。

黄骨鱼是淡水底层鱼类，是我国优质的名贵鱼类。多在静水或江河缓流中活动，一般白天栖息于湖水底层，夜间游到水上层觅食。生命力很强，养殖时需水质清澈，温度在0-38度，喜欢吃小鱼、小虾、人工配成的营养饲料等。

黄鳝骨头汤的功效与作用

在烹饪黄鳝上，一直存在着分歧，有的人认为黄鳝要剔骨以后再食用，有的人认为黄鳝不需要剔骨，这其中的原因就在于黄鳝骨头的营养价值很高，富含蛋白质和多种微量元素。

1:如果是一两以下的小黄鳝爆炒，建议去骨，口感会比较好。

2:如果是煲粥，可以去骨，也可以不去骨头。

3:如果是野生的黄鳝，建议不要去骨，骨头可以正常食用。

4:如果买的是清水区域逮的野生黄鳝，或者云南的野生山黄鳝，不要去骨，因为黄鳝骨头比肉还值钱，营养价值更高。

黄鳝骨头汤配方

1.

首先准备好黄鳝骨50克，接着准备当归五克，黄芪15克，枸杞15克，红枣15克，生姜20克。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再加入黄鳝骨50克，浸泡30分钟。

3.

30分钟以后直接捞出，放入到砂锅当中，再放入黄芪15克，枸杞15克，红枣15克，生姜20克，当归五克，食用盐两克。

4.

接着扣上盖子，用中火炖煮30分钟即可。

5.

30分钟以后直接盛出，黄鳝骨头汤就做好了。

黄鳝骨汤怎么做窍门和窍门

1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆

2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫

4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜

黄鳝骨汤怎么做好吃

把鳝鱼处理好切段 放在料酒花椒酱油里浸泡10分钟、 完事后在锅里放少许油垫底就行、把鳝鱼放入再加点葱花煸炒至微黄、猪骨头洗净放到锅里，一次加足水,放上葱段，红枣少许、生姜片，八角茴香，盐适量，等水烧开后，再小火慢慢熬，大概要2个小时的样子，等熬出来的汤成乳白色就到火候了。骨头的处理1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟、要撇去浮沫。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

黄鳝骨用什么材料煲汤好喝?

1.黄鳝骨杀好洗净,生姜洗净切丝待用。

2.铁锅加入花生油加热放入生姜丝炒香,再倒入黄鳝骨翻炒几分钟加料酒、盐水煮十多分钟。

3.待黄鳝骨煮熟透后撒人白胡椒粉拌匀,再切入香葱拌匀煮一阵子就成了。

黄鳝骨汤怎么做窍门视频

小地笼和七字笼是不同种类的渔具，用途也有所不同。小地笼一般用于捕捉小型底栖鱼类，而七字笼则主要用于捕捉泥鳅、黄鳝等淡水鱼类。

下面给您介绍一些下七字笼捉黄鳝的方法和技巧：

1.选择合适的地点：七字笼捉黄鳝最好选在深水池塘或河道的深水处，因为黄鳝喜欢在深水处栖息。

2.选择合适的时间：黄鳝活动时间通常在晚上或清晨，所以这两个时间段是比较适合下七字笼的。

3.选择合适的饵料：七字笼捉黄鳝可以使用猪大肠、牛肠、鱼皮、虾皮等肉类饵料，也可以使用农残、酸菜等自制饵料。

4.正确的放置方法：七字笼的放置方法是在深水处倒置，黄鳝由笼口进入后无法回头，被困在笼内。在放置时，把笼底垫上一些虾皮或鱼饵，可以起到吸引黄鳝的作用。

5.注意保持安静：在下七字笼时，要保持安静，不要制造声音，避免惊扰到黄鳝。放置时间一般为晚上到清晨，凌晨三四点尤佳。捉到黄鳝后，应该及时拿出，不要让它们在笼内待太久。

希望以上方法和技巧能帮到您成功地下七字笼捉到黄鳝。

黄鳝骨头汤最有营养的做法

长鱼骨头汤是一道美味的汤品，下面是一种常见的熬制方法：

材料：

长鱼骨头：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

将长鱼骨头洗净，放入锅中，加入足够的清水，浸泡片刻，用水冲洗几次，以去除血水和杂质。

将鱼骨头放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和少许料酒。

大火煮沸后转小火慢炖，去除浮沫。炖煮时间可以根据个人口感调整，一般炖煮1-2小时。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

炖煮完成后，将汤倒入碗中即可享用。

温馨提示：

熬制长鱼骨头汤时，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者其他调料，如胡萝卜、香菜等，增加口感和营养。

炖煮时间越长，汤的口感会更浓郁，但也要注意火候，避免煮得过久导致鱼骨头溶解。

在炖煮过程中要不断去除浮沫，以保持汤的清澈。

希望以上步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

黄鳝骨汤的做法大全

可以加

1. 黄鳝收拾清洗干净，比段备用

2. 排骨切块冲洗干净，山药胡萝卜切块备用

3. 锅中烧开水倒入黄鳝焯水捞出来用凉水冲洗一下

4. 锅中倒入少许油爆香姜片，加入黄鳝爆翻炒 ，加入排骨翻炒均匀，加入山药胡萝卜翻炒，加入适量清水

5.转入电饭锅中，煲汤程序即可四十分钟，加入适量胡椒粉和盐葱花即可