鹅血的做法大全家常做法(鹅血怎么做好)

鹅血怎么做好

我家在南方，每年立冬后，农村家家戶户都要杀猪过年。一般屠夫先用勾子勾住猪嘴，另外三个人帮忙压制猪，一刀下去出来热腾腾的鲜血，好多年没见到过杀猪场景了，而首先处理的就是新鲜猪血，猪宰杀的时候，提前准备一个干净的大盆，倒入大半盆清水，加适量食盐，接住流淌出来的鲜血，同时不停地搅拌，静置到猪血冷却成半凝固状态，用刀把猪血划成巴掌大小的长方形块状，将盆中猪血全部倒入锅中，小火慢慢烧开，猪血慢慢凝固成型，再焖一会儿，准备大盆加入凉水，把猪血盛到凉水里保存。我们老家叫“血旺。”可以做成很多美食。酸辣血旺是我最喜欢的菜之一。下面我说一下我的做法。 (1)大蒜切碎，泡椒切段，泡仔姜切丝，蒜苗切段，猪血切块备用。将红薯粉用少量水调成芡汁。

(2)锅中放多些油，油热后将泡椒泡姜倒入锅中炒出香味，可适当加点豆瓣酱，也可不放。(放豆瓣目的是炒出红油底色)

(3)加清水，能没过猪血的量，倒点料酒，烧开，倒入切好的猪血块翻炒均匀。

(4)调味。加生抽，老抽，白糖，醋继续炒。

(5)汤汁还剩三分之一时勾芡汁，烧开，放入蒜苗起锅。香喷喷的酸辣血旺做好了，好吃下饭！

温馨提示:一定要小火慢慢烧猪血，否则猪血会老。此方法也适用于鸡,鸭,鹅血的凝固。

北方的朋友们你们那里都怎么杀猪的呢？想知道和我们一样吗？欢迎评论区留下你们的痕迹哦！谢谢！

鹅血怎么做好吃

用酸辣椒爆炒最好吃，味道好

鹅血怎样做

向鹅血中加入适量的盐，放在室内。就可以保存了，不会凝固的。且不可放入冰箱，也不可放置的时间太长，不然就会变质的！

鹅血的做法大全家常菜

大鱼头和豆腐和鹅血可以一起煮着吃。因为这些食品互相不相克，一起食用口感清香鲜美，营养价值高。做法1、胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用豆腐切块，鹅血养清血水，切块2炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼3油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣4泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用5用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面6鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会7加水没过鱼头，开大火烧煮8待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣9待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块、鹅血块10待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉调味即可

鹅血怎么做菜

　　巢湖的饮食文化源远流长，历史悠久，品种丰富多样，特色鲜明，主要菜系属徽菜系，讲究刀工，制作精细，汤汁鲜美，色香味俱佳。在这里可以品尝到驰名中外的“巢湖三珍”、“长江三鲜”，久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭、庐江小红头，可口的和县油炸麻雀等；巢湖名席：鱼席、鹅席、野味席、家常席会给你留下深刻印象；巢湖中垾农民美食城、遍布城乡的饮食大排档，会让你乘着游兴，尽情品尝而流连忘返。　　巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15～20厘米，小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。　　巢湖名菜——菊花银鱼　　巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。　　巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾。体小修长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用，也可剥壳成米蒸烧食用。　　巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别适合酒后吃饭食用。　　长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。　　东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席。　　香雪板鸭产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成。该产品皮白肉嫩，风味独特，在历史上就享有较高的声誉。1997年，在南京举办“97中国国际食品博览会”上，香雪牌板鸭获联合国粮农组织颁发的“世界驰名奖”和“质量之星奖”。　　和县炸麻雀具有600多年历史，香脆味美，有“天下第一香”之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投人油锅炸5分钟捞起，等雀身油拥去，再放人原锅，加水，放进调料。盛起晾凉，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。　　和州烧饼为和县历史名产，选用优质面粉，佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等，经传统的工序加工成坯后，用特制木炭炉烧烤而成，是早茶的佳品。　　庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。　　庐江米线又名米粉、米面，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。可作主食，亦可作汤食用，食时方便省时。　　油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。

鹅血怎么做好吃法大全

主料：鸡血、鸡珍。

辅料：植物油、葱、盐、姜、五香粉、水淀粉、味精。

做法：杀鸡时，去掉鸡脖子上的毛，把血接入小盆中，盆里放些水和淀粉搅匀，边接边搅，使血不会凝成血块。鸡珍切小丁，姜切成末，葱切成圈，勺放入油，放入鸡珍丁炒一下断生，放入葱花、姜末翻炒，然后，把鸡血放入味精、五香粉、盐搅匀倒入勺内，不断搅动，如果干了稍加些水，稀了少加些水淀粉。成菜为粥样。

制作关键：1、油要多，否则易糊锅，不香。

2、水、淀粉要适当，成菜不干不稀并保证菜味道，淀粉多血少味就差。

3、盐要稍多些，咸点口味好。

鹅血怎么做好吃又简单 这么做才是鹅血真味道

腊猪蹄炖鹅汤做法:

我先说为啥少吃腊肉，因为腊肉在以前是因为条件有限，用盐腌制保存肉类。现在有条件了，还是多吃新鲜的。现在用腊肉做主要是用他特殊的味道和鲜味。

主料：鹅一只或者半只，腊猪蹄一个。

辅料：葱5g,姜5g，蒜10g，小葱3g，香菜叶3g，盐3g，十三香1g。

腊猪蹄处理

因为腊猪蹄，先用水浸泡后，成块放入锅中，冷水烧开后，用开水炖煮20分钟，去除一些浓烈的腊肉味道。再用冷水清洗腊猪蹄待用。

整只鹅或者半只鹅放入冷水锅中，焯出血沫。捞出在用清水清洗焯过水的鹅。

葱姜蒜爆锅炒香后，下入腊猪蹄炒香再下入大鹅翻身煎制微黄后，锅内加入清水。大火烧开后转小火慢炖1-2小时。要浓汤就要大火，要清汤就要小火慢炖。出锅前添加盐和十三香调味。撒上葱花和香菜叶即可食用

鹅血怎么做好吃家常做法

　　鹅血凝固：取新鲜鹅血于盒子里密封放置阴凉通风处10小时至鹅血完全凝固。　　鹅血的营养价值：　　在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。　　鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。　　由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。　　鹅血豆腐汤的做法：　　食材：豆腐300克、凝固鹅血200克、葱适量、植物油适量、生抽适量、韩式辣椒酱适量、盐适量、鸡精适量　　步骤：　　①豆腐和鹅血均用刀切成两厘米见方的块，备用；　　②锅内倒油烧热，下入鹅血块翻炒；　　③倒入豆腐，加少量清水煮开，转小火稍煮一会儿；　　④加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精调味；　　⑤最后放入葱段，即可出锅。