山水豆腐的家常做法(山水豆腐怎么做好吃)

山水豆腐怎么做好吃

山水牛是一道著名的川菜，以鲜嫩的牛肉丝、青椒、木耳、胡萝卜等配料为主，肉质鲜美，口感爽脆，色香味俱佳。下面是一份制作山水牛的食谱，供参考：

所需材料：

- 牛肉200克

- 青椒1个

- 胡萝卜1个

- 干木耳适量

- 姜、蒜、葱适量

- 盐、生抽、料酒、糖、淀粉适量

- 花生油适量

制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 干木耳泡发，青椒和胡萝卜切成丝，姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，油八成热后放入牛肉丝翻炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜、蒜、葱末爆香，再加入胡萝卜丝、干木耳翻炒2分钟。

5. 最后加入青椒丝和炒好的牛肉丝一起翻炒，加入盐、糖、料酒等调味料翻炒均匀，最后勾芡即可。

小贴士：

1. 牛肉丝腌制的时间不要过长，否则会影响肉质口感。

2. 翻炒牛肉丝时要快手轻柔，避免炒老。

3. 加入青椒丝的时间要适当，以保持它的口感脆嫩。

山水豆腐是什么意思

山水豆腐是一道广东广州市的传统名菜，属于粤菜系。此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。

做法

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精山水，豆腐上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

山水豆腐百科

不好，用井水是最好的，自来水不是天然的水，它是人工制作的，有化学原料，用井水是最好的选择

山水豆腐是什么豆腐

车田豆腐产自于河源龙川县车田镇，采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。古代曾有人云：豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。

也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品

山水豆腐的做法窍门

原材料：白玉豆腐一块，超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。

香菇丁，小点的（100克），肉末（50克）

（其实放多少随个人自己的口味）

调料

鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

做法

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精

山水豆腐

，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

山水豆腐怎样做才好吃

山水豆腐并不是酸的。如果山水豆腐发酸，那是因为豆腐放了很长时间，不新鲜，已经变质了。

山水豆腐是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。山水豆腐制作方法:

锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香；另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出；将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里，再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟；起锅前加一点鸡精，撒入葱花即可，非常美味可口。

山水豆腐怎么做好吃窍门

食材用料

山豆腐两块，辣椒适量，生姜适量，大蒜适量

做法步骤：

步骤 1

山豆腐从水中捞起，用清水稍微冲洗即可。

步骤 2

辣椒、生姜、大蒜洗净，辣椒切段，生姜切丝，大蒜拍碎后切末。

步骤 3

山豆腐切成大约3厘米长的方形备用。

步骤 4

起锅烧油，油温8成后，将准备好的生姜丝，大蒜末下锅爆香

步骤 5

爆锤香味后，倒入适量清水。

步骤 6

将山豆腐下锅小心翻炒大约2分钟，加入一勺盐，一勺酱油。

步骤 7

炖煮大约3分钟后，加入切好的辣椒，继续炖煮大约2分钟即可出锅享用。

山水豆腐怎么做好吃家常做法

1.红椒洗净切丁，葱花切碎备用。

2.将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。

3.切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。

4.锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红椒丁放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。

5.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。

山水豆腐怎么做好吃视频教程

材料：白玉豆腐一块，香菇丁100克，肉末50克

调料

鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

做法

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精山水，豆腐上笼猛火蒸90秒取出待用。

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

山水豆腐怎么做好吃视频

不是。山水豆腐是嫩豆腐：黄豆研磨成浆状，加水过滤后，烧开，在加入胆水或者石膏就可以使豆浆发生化学反应，凝固沉淀之后就制成了山水豆腐；而卤豆腐是将山水豆腐放进卤水中进行卤煮之后才制成的，叫卤豆腐，所以山水豆腐与卤豆腐是不一样的