家常菜面筋怎么好(家常菜面筋的做法)

家常菜面筋的做法

油炸面筋炒黄瓜是一道常见的家常菜,做法如下:

材料:

- 黄瓜 2根

- 面筋 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

步骤:

1. 黄瓜去皮、切成长条状备用。

2. 面筋切成小块备用。

3. 热锅凉油,放入黄瓜条煸炒至变色。

4. 加入面筋块,煸炒至面筋表面微黄。

5. 加入适量的盐、鸡精,继续煸炒至黄瓜和面筋熟透。

6. 撒上葱花,即可出锅。

特点:

油炸面筋炒黄瓜是一道口感清爽、营养丰富的家常菜,具有清淡、鲜香、酥脆的口感。

面筋做菜有几种做法

面筋要做好吃，可以尝试以下几种做法：

1. 香辣素牛肉：将水面筋切厚片，用红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉，花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒，留用花椒水。再将牛肉坯料散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。另起锅加牛肉料坯，并下鲜汤、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即可。

2. 罗汉烧面筋：将熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用；面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒；烹酱油、加盐调味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开，变小火慢烧15分钟左右；当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

3. 油面筋塞肉：将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。炒锅加热后倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

4. 面筋青椒：将面筋撕成条或者切块，青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。加点鸡精就可以起锅了。

以上是几种面筋好吃的做法，您可以根据自己的口味进行调整。

面筋怎么配菜

用料牛腩或上脑 800克天津油炸面筋 200g#香菜、芹菜、洋葱、蒜瓣、八角# #葱姜蒜末，八角# 少许料酒 2勺海鲜酱油 2勺盐 5克水淀粉 少许勺白砂糖 5～10克

津菜典藏之黄焖两样的做法步骤

步骤 1

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先准备炖一下牛肉，同时制作高汤，香菜梗部最有味道所以只取梗，整根芹菜和半个洋葱、4、5瓣蒜，两个八角

步骤 2

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冷水做锅下肉，开大火直到烧开，慢慢的加热让肉里的血水能充分的出来，肉质也会更鲜嫩。这次的牛肉是在山脉会员店买的牛上脑，商家已经给切成大片了，我就直接下锅了，如果亲买的是大块的牛肉可以自己切成小条，或者整块焯水再切成小条，都可以。

步骤 3

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水开后血沫逐渐多了起来，用细细的漏网撇去浮沫，撇的越干净越好，这就是锅最原始的肉汤，我们会继续用这锅肉汤来做高汤，不浪费任何食材。这种细细的漏网淘宝上几块钱就可以买到，平时会用得到，沥油渣、过蛋液什么都会用得到。

步骤 4

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撇干净血沫的肉汤，看上去很不错吧！

步骤 5

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撇去浮沫后，把图一里的食材全部扔进锅里，转小火加盖焖炖煮，如果期间汤少了，可以往里再加热水，基本上一个半小时就软烂了，如果赶时间的话，可以放到压力锅里压30～40分钟。然后把肉盛出来，捞出杂质，剩下的就是一锅香喷喷的高汤了，做菜时我们会用到，剩下的我平时用保鲜袋一小袋一小袋的冻起来保存，烧菜、和馅儿都可以用，提前从冰箱拿出来自然化冻就好了。

步骤 6

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横切牛肉竖切鸡，炖好的牛肉按照纹理横向切成块。因为我的牛肉是大块焯水的，热着切会散，所以在冰箱里冷藏了一个小时，肉里的胶原蛋白重新凝固这样肉就紧实了，不会被切散。

步骤 7

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面筋的选择，要选择所谓“肉多”的，也就是别太空，就剩两层皮的那种，好的面筋要还保留一部分面粉的筋部，面筋切成块，焯水，时间久一点，让面筋里的油充分煮到水里。

步骤 8

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面筋焯水很关键，时间要久一些，5分钟左右吧，时间短油份和盐分煮不出来，菜品会很腻很咸，时间太久面筋煮的软塌塌，菜品会不筋道。

步骤 9

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焯水后的面筋，轻轻捞出来，一定要记得把水分尽量压出去，不要省略这一步，否则做出来的面筋水水的不入味也不筋道。怎么判断焯水恰到好处？压面筋的时候能感觉到弹性，如果一压都碎了那肯定是过火了。

步骤 10

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锅里放油，选两颗大一点的八角，煸炒变成深褐色，出香味。下入葱姜蒜末煸炒

步骤 11

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倒入料酒、海天一品鲜酱油各2汤匙。

步骤 12

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刚才炖好的肉汤多倒一些，面筋和牛肉都是很吃水的食材。汤里加白砂糖提鲜，加盐调味。如果喜欢颜色深一点可以加点老抽提色。

步骤 13

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先把面筋下锅，充分吸收汤汁。

步骤 14

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再下入牛肉，混匀后最后再尝一下咸淡味，面筋和牛肉都是很吃水的食材，可以再继续加一些热的高汤，盖盖子再小火焖煮5～10分钟左右

步骤 15

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焖煮后汤汁减少，出锅前水淀粉勾芡，即可装盘食用。传统的黄焖两样不放其他配菜，如果为了视觉上的好看，可以配一些青红椒，汤汁部分可以用来浇饭吃。

家常菜面筋的做法大全

炒素肠面筋是一道美味的素食菜肴，下面是它的制作步骤：

食材：

1. 面筋：200克

2. 蒜瓣：2~3个

3. 姜片：3~4片

4. 青红尖椒：各适量

5. 红枣：3~4颗

6. 酱油、盐、料酒、白胡椒粉、香油、味精：适量

7. 油：适量

步骤：

1. 将面筋洗净，放入热水中煮10~15分钟，捞出控干水分，切成片状备用

2. 将蒜瓣切成末，姜片切成丝，青红尖椒切成段状备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜丝煸炒至香味四溢。

4. 加入红枣，翻炒至香。

5. 加入面筋片翻炒，沿着同一个方向翻炒，以免面筋断裂。

6. 加入适量的酱油、盐、料酒、白胡椒粉、味精，继续翻炒至香味四溢。

7. 加入适量的清水，煮开后转小火焖5~10分钟，待面筋煮熟。

8. 加入切好的青红尖椒段，翻炒均匀。

9. 加入少量香油，翻炒均匀即可。

炒素肠面筋香味四溢，口感Q弹有嚼劲，是一道美味、健康的素食菜肴，适合各种人群食用。

面筋菜怎么做

主料

鱼面筋200克

胡萝卜50克

毛豆80克

蟹味菇100克

黑木耳100克

辅料

高汤适量

植物油1茶匙

食盐4克

白胡椒粉1/4茶匙

水淀粉适量

步骤1

现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分

步骤2

蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配

步骤3

准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起

步骤4

胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效

步骤5

将所有的食材一起倒入锅内

步骤6

加高汤煮开后小火8分钟左右

步骤7

加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅

步骤8

鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜

烹饪技巧

　　简单而美味的家常菜，鱼面筋可以在冰箱内速冻，随吃随取，十分方便。

面筋菜谱大全

一、原料

1、主料：生面筋200克

2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。

二、制作方法

1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅 煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。

2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左 右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。

面筋菜品

醋溜面筋怎么做好吃？

我来回答这个问题。醋溜面筋是生活中很常见的家庭小菜，它的最大特点就是酸酸甜甜，劲道有味，吃起来非常爽口。老姐制作菜的做法也非常简便，很适合不会做饭的新手操作。下面就和大家聊一聊醋溜面筋怎么做才好吃。

所需食材：

面筋两条，香菜两根，鸡精少许，生抽半勺，香醋一汤匙，白糖一汤匙，食用盐适量。

步骤一，

把面筋泡在水中，用手撕成小条状，捞出沥干水分。香菜去根清洗干净备用。

步骤二，

起火热锅放半勺食用油，油热六七时倒入面筋翻炒片刻，倒入香醋，生抽，白糖和少许清水继续翻炒。

最后一步

炒两三分钟后加入鸡精，食用盐炒匀调味，关火出锅装盘，撒上香菜就做好了。

大家好，我是金姐。一个热爱生活，热爱美食，爱交友的普通女生。很高兴与你在这里相遇。码文不易，还望喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，如果您也喜欢制作美食，请关注《金姐美食谱》，天天更新美食菜谱，让我们在美食的道路上一起进步。

面筋做的菜图片和文字

答：

一、所需材料：

1. 面筋 200克

2. 香菇 5-6朵

3. 青椒 1个

4. 大葱 1根

5. 蒜瓣 3瓣

6. 生抽 1汤匙

7. 蚝油 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 水淀粉 适量

12. 食用油 适量

二、做法：

1. 香菇提前用水泡发，去蒂后切成薄片；青椒去籽切丝；大葱切段；蒜瓣切片。

2. 面筋提前泡软，挤去多余水分，切成细条状。

3. 烧一锅热水，将面筋条焯水去腥，捞出备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜片炒香。

5. 加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。

6. 加入青椒丝、大葱段，翻炒均匀。

7. 倒入焯好水的面筋条，翻炒均匀。

8. 加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，让面筋和香菇充分吸收调料的味道。

9. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

10. 倒入水淀粉勾芡，翻炒至面筋和香菇裹满芡汁，关火。

11. 装盘上桌，即可享用美味的香菇炒面筋。

这是一个简单的香菇炒面筋做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。

家常菜面筋的做法视频

材料准备：牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油

香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干

酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳

做法步骤：

第一步：

牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤。

第二步：

牛杂用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位）。

第三步：

冷水入锅，加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右。

第四步：

捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。

第五步：

放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点。

第六步：

陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包。

第七步：

柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香。

第八步：

将爆香后的酱料加入锅中，加点白酒去腥，片糖（白砂糖可代替）和白萝卜，煮开后转中火煮两个小时。

第九步：

煮至筷子轻松穿过状态即可，收汁后试试咸度，加蚝油和盐调味。

第十步：

将香料包取出，可以烫点面筋或者面。

第十一步：

取出牛杂剪成小块状。

第十二步：

浇上汤汁，放点香菜和葱，加点酸甜酱或者蒜蓉酱或者辣椒酱即可。

面筋做菜的方法大全

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

家常菜面筋的做法窍门

主料2人份

胡萝卜1根

香菇1把

辅料

青豆1把 水适量 色拉油适量 酱油适量 白砂糖适量 香油适量

步骤1

胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分

步骤2

锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干

步骤3

大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟

步骤4

待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可！