家常炖酸菜都放什么(炖酸菜放什么配菜)

炖酸菜放什么配菜

酸菜锅里肉类的菜我喜欢：毛肚，黄喉，鸭肠，鸡翅，鹌鹑蛋等。

海鲜的话我比较喜欢放：麻虾，酸菜鱼，鱼丸，牡蛎，海参，鱿鱼等，像白萝卜，番茄，冬瓜，娃娃菜，白菜，生菜等等，特别多的菜，其实我觉得火锅简直就是万能的什么都可以加，要是可以在调制一碗蘸料那才是真的绝。

炖酸菜的配菜

可以的，枸杞的性味归经是：味甘；平；归 肝、肾经；功效是：补肝肾，明目。性质比较滋腻，吃了酸菜之后不建议喝枸杞水了，食用枸杞子不但可增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害，增强机体对各种有害刺激的适应能力。酸菜不宜吃太多。

炖酸菜放什么配菜好

筒子骨，买的时候卖肉的都会帮忙剁好，回家用水冲洗加两片生姜泡出血水沥干备用；玉米切段，每段再分四块。

锅里放水再加几片生姜，加水的量没过大骨，大火烧开煮3分钟左右，捞起大骨过冷水冲一下。

将大骨和切好的玉米一起放入吊子（砂锅）中， 加几片姜片和大葱段更好，水一次性加够（中途加水影响口感），大火烧开后转小火慢炖1到2个小时左右。（一定要小火慢炖，熬多长时间，用筷子插入大骨上的肉里，明显感觉到肉软烂即可）；炖好后加适量盐（咸淡自己把握），转大火再次烧开，关火，即可享用!……

吃的时候，可先在盛汤的碗中按自己的喜好，放入鸡精和黑胡椒粉，撒上小葱花，再盛汤食用！这个汤做起来简单，材料又少营养丰富。

炖酸菜配什么主食

1.肉类

吃火锅最少不了的就是肉类，对于酸菜火锅来说，一般用的肉类是猪肉或者是牛肉，这两种肉类是比较正宗的酸菜火锅经常放的肉类，但是大家也可以根据个人的口味进行一些适当的调整。

2.蔬菜类

吃火锅的时候可以加入一些蔬菜，例如娃娃菜、菠菜、油麦菜、生菜等，不仅可以缓解一下大家吃过多肉类的油腻，还可以均衡一下我们的饮食，在食用火锅的时候食用充足的蔬菜，还可以补充充足的营养物质。

3.面食类

在食用酸菜火锅的时候，大家还可以放一些粉丝煮熟，然后大家在食用的时候可以搭配一些酸菜火锅的汤，两者是一种非常好的搭配。除此之外。大家还可以放一些豆腐皮之类的配菜，让酸菜火锅变得更加丰富。

4.丸子

大家在吃火锅的时候不仅会食用一些肉类，还可以放一些丸子，例如猪肉丸子，牛肉丸子，鱼丸，鱼豆腐，火腿肠之类的，所以大家在食用酸菜火锅的时候可以放一些丸子来食用。

5.蘑菇类

大家如果喜欢吃蘑菇类，还可以在食用酸菜火锅的时候放一些蘑菇类食物，蘑菇类的食物对于人体来说有非常大的好处，不仅能够给人体带来非常丰富的营养物质，蘑菇类的食物还有着丰富的维生素和矿物质。

炖酸菜放什么配菜最好

第一种：白菜

洗净的大白菜直接切成丝，再准备适量的配菜：胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切段，然后都放在一个大盆里，再撒入适量的盐，下手开始搅拌，这个过程需要花费一点时间，大约2分钟，充分搅拌均匀就可以装入罐子中，然后密封保存，随吃随取特别的方便。

第二种萝卜。

萝卜洗净后切成一指宽的萝卜条，放入盆中后按1斤萝卜30克盐的比例加入食盐，搅拌至盐化开后腌制两个小时，目的是刹出萝卜中的水分，减轻萝卜的异味，同时使萝卜的口感更加爽脆；起锅按1:1:1的比例依次加入生抽、味极鲜和清水，接着放入一勺白糖，一把花椒、几颗八角、适量的桂皮和姜片、干辣椒段，大火烧开后关火，晾凉备用；把挤干水分的萝卜条和煮好凉透的花生米放到一起，再加入适量的青红椒块，最后倒入完全凉透的酱汁，用筷子搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了，爽脆好吃又下饭，特开胃。

第三种芥菜。

芥菜疙瘩清洗干净控干水分后直接擦成丝，芥菜叶子切成小段，大约八斤擦成丝的芥菜内加入400克食用盐，洗净双手后开始揉搓，上下翻动着揉搓，将芥菜叶子和芥菜丝搅拌均匀、揉至微微变软，两手用力一挤能挤出汁来就可以了，这个过程一般大约需要10分钟；再加入适量的凉白开水，水量不需要太多，能没过芥菜丝就可以了，因为在腌制的过程中还会腌出来很多水分，搅拌均匀后盖上盖子放到阴晾处静放腌制1~2天；2天后再加入200克食用盐，再次搅拌均匀后将其连腌制出的汤水一起装到无水无油的罐子里，汤水的量要没过芥菜。大约腌制两个周以后就可以闻到很浓的芥菜香味了，这时便可以用来炒肉或当咸菜吃了，特别解馋！

炖酸菜和什么配菜好吃

用料

1、牛筋 500克

2、千张、豆芽、生菜黄瓜胡萝卜等 各150克

3、姜蒜枸杞 适量

做法步骤

步骤 1

牛筋煮烂，其他配菜洗净备用。

步骤 2

姜蒜酸菜在热油锅中爆香。

步骤 3

加入牛筋爆炒入味。

步骤 4

将豆芽千张炒制五分熟，和爆香的牛筋酸菜等一起加水倒入砂锅中。

步骤 5

砂锅煮沸后，改成小火，加入黄瓜。

步骤 6

起锅前放入生菜，加入两勺黄豆酱调好味。

炖酸菜放什么好

炖酸菜在出锅的时候加咸盐。

炖酸菜做法：

1.将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净

2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟

3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝

5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味

6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝

7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀

8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）

9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。

炖酸菜放什么调料好吃

可以加点醋，最好是白醋，这样就有酸味了，其实这样不好，味道不一样，最好的办法是加一些酸莱汤，这样味道还好，味道也不会变，这样炖出来的酸菜才不会变味的。

炖酸菜加什么好吃

步骤/方式1

材料：材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉

步骤/方式2

将酸菜放在案板上切碎，待用

步骤/方式3

将鲅鱼片上沾上一些干淀粉

步骤/方式4

烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出

步骤/方式5

接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒

步骤/方式6

翻动一下

步骤/方式7

然后，倒入切好的酸菜，加适量的清水

步骤/方式8

煮开，再煮上3——4分钟。

步骤/方式9

最后，加适量的生抽

步骤/方式10

加适量的盐，调味翻匀，即成

步骤/方式11

出锅装盘

炖酸菜放什么配菜最好吃

土豆——土豆骨头汤 土豆含有大量的淀粉,是一个很好的充饥食材,并且土豆具有一定的抗衰老作用,能够提供抗氧化的功效,土豆易消化,能够和胃调中、美容抗衰老,可经常食用。 ...

冬瓜——冬瓜骨头汤 冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的...

海带——海带骨头汤 海带有补碘消暑的功效,碘可以促进身体热量的消耗和新陈代谢。海带中富含...

胡萝卜——胡萝卜骨头汤

莲菜也是可以的夏天用猪大骨炖汤，加入这两个配菜，祛湿润燥，营养丰富

猪大骨，在我们这边叫做筒骨，筒骨炖出来的汤就叫筒骨汤，一年四季春夏秋冬都会炖一锅，可以煲汤，可以炒菜，可以煮粥，可以火锅等，做为汤底，可以根据食材和季节不同，煲莲藕筒骨汤、玉米胡罗卜筒汤和黄芪党参筒骨汤等，汤水鲜香清甜，十分的滋润，也适合养生。下面分享几道筒骨汤的做法，你也可以煲出美味的筒骨汤了。猪骨汤是一年四季都可以煲的汤水，可以搭配很多食材，如莲藕、胡萝卜玉米等。而我会根据四季节气来变换不同的汤料，如夏秋会选用清热的食材，冬春就选用滋补的食材。现在正是炎炎夏日，所以今天就介绍几款清热的食材来熬猪骨汤！

玉米胡萝卜猪骨汤，好喝又好看，是我们家经常做一道老火汤。汤水奶白无浮油，夏天祛湿润燥。营养丰富，一家人都很适合食用的汤水。玉米含有碳水化合物和多种维生素，解毒利尿的功效。胡萝卜可以增强肝肾，助消化。猪骨补钙健筋骨。还加了白扁豆、眉豆祛湿，陈皮去湿浊，芡实健脾益肾。

用料 猪骨一斤左右姜三片料酒一点点玉米1～2根胡萝卜1～2根陈皮（大拇指头大小）两小块白扁豆手抓一把芡实手抓一把眉豆手抓一把

广东靓汤--玉米胡萝卜猪骨汤的做法 ：猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。

锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。

把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉猪骨上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧～用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了。

看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤。

利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米、胡萝卜（切块）、陈皮、白扁豆、芡实、眉豆直接加进去汤锅里，煮开后调小火备用煮好的骨头汤马上倒入另外的汤锅中，再次煮开将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，然后调小火慢慢煲。大概1.5～2小时就可以喝了。奶白奶白的汤，非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)

炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水，还要分用冷水还是热水，这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤。如果要吃肉，就用热水，因为用热水能瞬间让猪肉表面熟，迅速凝固蛋白质，炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话，就用冷水下炖比较好，先用冷水慢慢升温，让大骨有一个适应感，大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨头味道慢慢炖出来，汤的鲜味慢慢的释放出来。炖大骨汤要的是原汁原味，除了姜片，什么调料都不用放，小火慢炖，出来的汤清亮鲜香。适当加点自己喜欢吃的配菜。

炖酸菜放什么配菜好吃

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。