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鸡腿菇炒毛豆的做法大全家常做法大全(鸡腿菇烧毛豆)

2023-08-27 21:50:19家乡菜谱1

鸡腿菇烧毛豆

一、香辣毛豆

食材:毛豆,干红辣椒,香叶,八角,麻椒,姜片,蒜片。

1、将毛豆两头的尖角剪掉,方便入味,然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。

2、冷水下锅大火煮开煮10分钟,准备所有香料(八角,姜片,干辣椒,花椒)。

3、热油倒入所有香料爆香,倒入煮好的毛豆,加1勺盐,1大勺生抽,半勺老抽,30克白糖。

4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆,大火煮开煮3分钟转中小火,煮至汤汁变少浓稠。

5、全程大约煮1小时左右,这样煮的更是入味后装盘。

二、凉拌毛豆

食材:毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。

1、清洗毛豆,去头去尾。

2、锅中水烧开放一勺食盐,一点食用油,一个八角,放入毛豆煮熟。大概8-10分钟,不确定熟了可以夹一个试吃一下,不盖锅盖。

3、捞出迅速放入凉白开冲,倒入凉拌汁搅拌均匀即可。

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆,不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐,因为煮毛豆的时候已经放了,煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。

三、鲜辣小炒毛豆

主料:一碗剥好的毛豆粒。

配料:葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。

1、葱切花、蒜切末,豆干、香菇和小米椒切丁备用。

2、热锅烧油,倒入蒜末葱花,香菇豆干丁,并加1勺剁椒酱,大火翻炒2分钟。

3、炒好倒入毛豆粒,加2小勺糖,少许料酒,生抽蚝油各1勺,切好的小米椒,继续大火翻炒5分钟即可出锅。

四、盐水毛豆

食材:毛豆500克,生姜3片,大蒜半个,干辣椒3个。

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净,将两头剪去,容易入味。

2、煮半锅清水,水开后放入毛豆,生姜,干辣椒,大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺,中火开盖煮十分钟。记住两步骤,水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步,煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了,也可以尝一下,是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉,放到盘子里,水煮毛豆就做好了。

五、毛豆米烧鸡

食材:鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。

1、鸡腿剁块,清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油,下葱段、姜片爆香,倒入鸡块翻炒至变色,加入料酒、酱油,炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟,倒入毛豆米,加适量糖和盐调味,继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。

鸡腿菇炒毛豆

翅根 800g 、 毛豆 300g 、 糖 适量 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 蚝油 少许 、 家乐浓汤宝 1/2盒 、 香料 少许 、 京葱 5段 、 姜片 3片

烹饪步骤

1/11

鸡翅洗净,表面划几刀入味。毛豆洗净。

2/11

调味:糖、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、葱段、姜片、家乐浓汤宝、香料。

3/11

热锅热油,中小火,加入白糖,炒糖色。

4/11

待锅中糖色由大泡熬至转变为小泡时。

5/11

把鸡腿放在锅中,翻炒。

6/11

煸炒出翅根的水份,以上纯为糖色上的颜色。

7/11

锅中加入料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香料、葱姜、翻炒入味。

8/11

加入毛豆继续翻炒。

9/11

加入少许开水及家乐浓汤宝大火烧开,小火慢炖。炖至鸡腿酥烂,转大火收汁,既可出锅。

10/11

装盘。

鸡腿菇炒毛豆的做法大全家常

一.鸡肉蘑菇毛豆汤的做法

 

原料:鸡腿150克,香菇80克,毛豆粒80克,番茄1个,鲜海带50克。

调料

精盐适量,碎洋葱粒1大匙,蚝油1/2大匙,味精1/2大匙,料酒1大匙。

做法:

  

  1、鸡腿洗净斩块,用开水焯一下,捞出控干水分。

  

  2、洗净海带表面黏附的杂质先切块,香菇去蒂洗净切块。

  

  3、番茄洗净切半,备用。

  

  4、锅中加2大匙色拉油烧热,下入洋葱、番茄炒软,倒入适量清水加鸡腿煮30分钟,下入其他原料调料煮至入味离火即可。

二.萝卜干炒毛豆的做法

原料:毛豆仁200克,萧山萝卜干200克,白糖半茶勺。

做法:

  

  1.萝卜干洗净切成丁备用。

  

  2.热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒。

  

  3.加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟, 出锅装盘即可。三.凉拌毛豆的做法

 

   原料:

  

  毛豆仁200克,萧山萝卜干200克,白糖半茶勺。

  

  做法:

  

  1.萝卜干洗净切成丁备用。

  

  2.热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒。

  

  3.加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟, 出锅装盘即可。

香菇毛豆鸡腿能一起烧吗

第一道:咖喱牛肉——土豆与牛肉,一直是完美的搭配,用咖喱调味,汤汁浓郁,香味独特,加入适量的红辣椒和青椒块,色香味俱全。

食材:土豆、牛肉(熟牛肉)、胡萝卜、新鲜辣椒、洋葱、咖喱块、适量牛奶、少量生抽酱油、少许精盐。

做法:锅中加入食用油,加入洋葱炒出香味,加入牛肉、胡萝卜与土豆、少量酱油,翻炒均匀,加入适量清水,将土豆与胡萝卜煮至软熟,后加入辣椒、咖喱块、适量的牛奶,再次煮开即可出锅。

小贴士:咖喱菜肴,可加入适量的牛奶,味道更回浓郁味美,还带有淡淡奶油香味。

第二道:砂锅啤酒炖鱼块——鱼肉富含优质蛋白质,砂锅炖鱼块,除了香菜、辣椒,还可加入适量的金针菇,咸鲜味美,特别的下饭。

食材:青鱼、金针菇、郫县豆瓣酱、红烧酱油、姜、葱、蒜、香菜、新鲜辣椒、精盐、白糖、啤酒、食用油。

做法:鱼块用精盐拌匀腌制10分钟;砂锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜、金针菇,再摆入腌制好的鱼块;郫县豆瓣酱、糖、精盐、红烧酱油,加入适量清水,淋入锅中,再加入适量的啤酒;大火烧开,先炖5分钟,转中小火焖炖10分钟左右,出锅前加入辣椒块、香菜。

第三道:毛豆仁烧鱼——当地人喜欢的家常下饭菜,尤其是毛豆仁上市,鱼块咸鲜味美,毛豆仁鲜嫩入味,且含有丰富的植物蛋白、多种维生素,营养丰富的家常菜肴。

食材:青鱼、毛豆仁、姜、蒜片、香葱、辣椒酱、红烧酱油、精盐、白砂糖、食用油、面粉适量。

做法:鱼块加入精盐拌匀,腌10分钟,鱼块上沾上面粉,入锅煎一煎,加入毛豆仁、清水以及其他调料,大火烧开,煮三分钟,转中火煮10分钟左右,毛豆仁煮至软烂,后可加入适量的辣椒丝同烧,出锅上桌。

第四道:芋头烧鸡腿——芋头和鸡腿同烧,有粗粮有鸡肉,连米饭也可以省了;软糯鲜美的芋头,鲜嫩的鸡腿肉,炒一炒,炖好上桌,简单省事。

做法:芋头、鸡腿切大块,锅中将芋头先煎一煎,煮至过程更好保持形状;鸡腿焯水入锅煸炒,加入姜、葱、蒜同炒,加入料酒、酱油炒匀,加入几颗红枣,加入开水炖煮5分钟,再加入芋头,加入砂锅中,小火焖炖10分钟左右,最后撒上葱花、枸杞子,出锅。

第五道:胡萝卜百叶结红烧肉——百叶结是豆制品,卷起打结,用于炖煮五花肉,咸鲜味美又有嚼劲;再加入一些胡萝卜,食材丰富,味美下饭。

准备食材:胡萝卜、百叶结、五花肉、大葱、姜片、蒜头、红烧汁、食用油、冰糖、精盐。

做法:五花肉切大块,入锅煎一煎,煸出油脂,再加入姜、葱蒜炒出香味,加入胡萝卜、百叶结,红烧汁,翻炒均匀,加入冰糖、清水,大火煮开,转小火炖至食材软烂,加入少许精盐、葱花,调味,收汁,出锅。

小贴士:这道菜的味道可偏淡,加入少量冰糖,但又不宜过多,偏甜口味;喜欢辣的,加入几只干椒同烧。

第六道:家常烩菜——汤和菜肴一锅出,一般可以两种或多种食材,肉丸、蘑菇、青菜,汤汁鲜美,备受家人喜欢。

做法:将肉丸切开,入锅煎一煎,加入开水,金针菇、煎鸡蛋,大火煮开,一二分钟后加入蔬菜、调味可出锅了。

第七道:山药炖鸭肉——鸭肉可与山药、莲藕、蘑菇等食材同搭配,并且可以先用电饭煲将鸭肉炖好,下班到家时,再加入山药、辣椒块,十分钟可上桌了。

食材:山药、鸭肉、洋葱、蒜头、姜片、辣椒、红烧酱油、黄酒、精盐、香叶、八角、冰糖、食用油。

做法:鸭肉剁块焯水(家养的鸭肉可直接入锅爆炒),加入洋葱、姜片、蒜头,加入黄酒翻炒去腥,或用甜米酒,炒至变色,偏干,加入红烧酱油炒匀,放到电饭煲中,先炖30分钟后加入山药、辣椒再炖10分钟,出锅收汁,加入适量的辣椒丝,上桌。

第八道:香菇黄豆焖鸡爪——这道菜有三种食材,是下饭菜,也是下酒菜,香菇鲜美,与鸡爪、黄豆同炖,鲜香不腻,可好吃了。

食材:香菇、鸡爪、黄豆、蒜头、葱段、姜片、料酒、蚝油、老抽酱油、精盐、食用油。

做法:黄豆可以提前泡一泡,或者睡前将黄豆入锅炖至软烂,第二天再搭配鸡爪、香菇同烧,也可以这样做,鸡爪焯水之后,与香菇、黄豆、姜葱、料酒和酱油,加入电饭煲炖煮即可。夏季泡发黄豆,可以冷藏泡发。

第九道:黑木耳肉末烧白菜——白菜、黑木耳、猪肉,三种食材同搭配,简单烧一烧可以上桌了。

做法:猪肉末入锅炒一炒,加入姜丝、葱段同炒,加入适量的料酒、酱油炒匀,加入黑木耳、菜梗炒匀,加入开水煮二三分钟,后加入辣椒块、菜叶、精盐,煮三四分钟即可。

第十道:番茄烧排骨——酸酸甜甜,开胃下饭,所搭配的番茄,可以切小块或大块,可随个人喜好而定,而这道菜的味道也不变。

做法:排骨入锅煎制,煎出香味后,锅中加入葱段、蒜片、生姜,番茄丁翻炒,加入适量清水,加入排骨,大火煮开,炖煮约20分钟,加入适量的番茄酱,收汁,出锅。

小贴士:番茄可以先加入一部分,出锅前再加入后一部分,如果没有,可以用番茄沙司也是不错的;汤汁可以不用收得太干,拌米饭或是面条都很味美。

午餐要吃饱,以上十道肉菜咸鲜味美有营养,收藏起来换着做吃不腻。朋友们的午餐,是在家吃还是在外呢,无论在哪里,都要记得吃好好吃饭。

鸡腿烧毛豆怎么烧好吃

下一句可以接:今晚不想走。

啤酒配毛豆,今晚不想走。

一、啤酒配毛豆更爽。关于夏天的记忆,似乎总少不了啤酒,有了啤酒,自然少不了毛豆。三五好友一同小聚,菜还没点先来一打啤酒,一聊就是几小时;夏夜街边烧烤夜宵,配上冰啤酒才能消去那份燥热;熬夜看球赛,也要来两瓶啤酒,释放激情……无论哪种场景,啤酒似乎都是最最合适的酒精饮料,价钱适中、酒精浓度刚好、又足以解热。

二、啤酒与毛豆的“命中注定”二十世纪初,啤酒才正式以外来酒种的身份进入中国,甚至连“啤”字都是为了它而创造。与啤酒不同,毛豆则是地地道道。

鸡腿菇烧毛豆怎么做

咸鸡腿,毛豆,山药

是的没有问题的

可以完全能一起烧

鸡腿菇烧毛豆怎么烧

卤毛豆可以按照以下方式做:

配料:毛豆、八角、香叶、丁香、蒜、油、盐、酱油

步骤:

剪去毛豆的两头,方便入味。

将毛豆洗净。

准备香料,包括八角、香叶、丁香等。

拍蒜,备用。

热锅,放入少许油,将蒜和香料一起放下去,小火略为炒炒出香味。

加入毛豆,加水,水量要没过毛豆。

加入盐和酱油,根据毛豆的量和自己口味来加。

烧开后最小火慢煮,一般十分钟可以熟,但是豆子没软烂,可以继续煮,煮到自己喜欢的软度,中途可以试试味道,淡了再加盐或者酱油。

如果水少的话再添点。

煮到水差不多干,可以出锅了。

鸡腿炖毛菇

鸡腿菇能吃。鸡腿菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质,可以用来炒、炖、煲汤等,并且做出来的美食也是非常有营养的,因而深受人们的喜爱。

鸡腿菇,学名是毛头鬼伞,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”,多分布于温带、亚热带潮湿地区,在雨后会迅速成长,多见于草地、树林,地面,树根旁较多。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,具有很高的营养价值。

鸡腿菇烧毛豆家常做法

食材明细

土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、原汁酱油、老抽、鸡精、三萘、香果、白蔻、花椒、味精。

1、鸡肉洗净。

2、剁大小合适的块。

3、焯水。

4、沥干备用。

5、香菇洗净,切大小合适的块或厚片。

6、葱洗净切段。大蒜拍散,去皮。

7、调料备好。

8、锅洗净,烧热后,放花生油。

9、倒入鸡肉,翻炒至表面水汽干。

10、吐油后,放入花椒、姜片翻炒几下。

11、放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。

12、加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽,翻炒至水汽略干。

13、加入适量的水,以刚淹住鸡肉就可以,放入三萘、白扣、香果、大蒜,根据汤的咸淡,调入少许盐和鸡精。

14、加入香菇翻炒均匀。

15、加入香菇翻炒均匀。

16、 将鸡肉与汤倒入高压锅里,上汽后,中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡,就不需要用高压锅,也不需要压这么长时间,直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后,根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐,再加入鸡精味精、葱段后,和匀即可起锅。

17、装盘。

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