家常烧肉的做法(家常菜红烧肉的做法)
家常菜红烧肉的做法
材料 五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好......
红烧肉最正确的做法
食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙
做法:
1.先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
2.等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用
3.起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
4.盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
5.炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
家常菜红烧肉的做法软糯
【软糯红烧肉的烹饪方法】
食材:
五花肉500克,料酒,冰糖生抽,老抽,八角,香叶,桂皮,大葱,姜,盐。
烹饪方法:
第一步,把买回家的五花肉清洗干净,想要做出肥而不腻的红烧肉,最好选择五花肉,这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话,可以准备一个干锅,开火烧热,再将肉皮紧贴锅底,将猪毛烧掉。
第二步,猪毛去掉之后,将猪肉切成两大块,放进一个干净的炒锅里面,倒入适量的冷水,再加入料酒、姜片,开火焯水,水煮开之后将浮沫捞走,再煮上2~3分钟,出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫,再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。
第三步,起锅烧油,油要少一点,油热之后转为小火,再往锅中加入几块冰糖,小火开始熬糖色,等到冰糖融化变成棕褐色,冒出密集气泡时,即可将肉块放入锅中,快速翻炒上色。
第四步,五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀,最后加入开水,水要淹没过肉,大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟,炖煮期间也要不时地揭开盖子,翻动猪肉,以防粘锅。
第五步,等到锅中的水分剩少许时,开中火收汁,这个时候汤汁就会越来越黏稠,这时候一定要用锅铲不停的搅动,让汤汁沾到每一块肉上面,搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。
第六步,等到汤汁剩少许时,撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火,这时候也不要立即取出来,还可以再焖煮上3~5分钟,最后撒上白芝麻、葱花,这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。
家常菜红烧肉做法全过程窍门
红烧肉是一道非常经典的中国家常菜,风味独特,美味可口。下面是一份简单易做的红烧肉的做法,供您参考:
所需材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 50 克
- 玫瑰花露酒(或清水)300 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将五花肉切成大小适中的块状。
2. 将五花肉放入锅中用冷水烧开后焯水至猪皮泡爆,撇去浮沫,用清水洗净沥干水分,备用。
3. 生姜和蒜切成末,放入锅中爆香。
4. 放入焯水过的五花肉,加入料酒、生抽和白糖,用中小火翻炒至五花肉均匀上色。
5. 加入玫瑰花露酒(或清水),淋入适量的食用油,盖上锅盖,转小火慢炖,炖至五花肉入味、肉质酥烂,汁水收浓即可。
6. 最后加入适量盐调味,翻炒定味后即可出锅装盘。
温馨提示:
1. 若喜欢多汁口感,您可以适当增加食用油和清水/玫瑰花露酒的用量,调整到个人口味即可。
2. 红烧肉脂肪较多,若希望口感更佳可以选用五花肉,若切割后太大也不便入味,可将肉块切成大小适当的方块状,如3*3 cm左右。
3. 红烧肉可以搭配米饭或拌面食用,给人们美味的享受。
家常菜红烧肉的做法大全
材料主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油做法1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
红烧肉的家常做法步骤
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。根据我了解的步骤,首先将洗净的猪肉放入锅中加入冷水,姜片,料酒,大火烧开。撇去血沫后继续大火烧五分钟。
然后捞出过冷水,切成三厘米小方块备用。
接着,热锅下油,加入冰糖翻炒至焦糖色。
将姜切片,干辣椒两个切开,葱切断,大料三个,香叶陈皮洗净备用。
将准备好的调料放入锅中加入煮好的五花肉一起炖煮,直至汁变浓稠即可。
家常菜红烧肉的做法窍门
酸酸甜甜的红烧肉的做法步骤
步骤 1
space
新鲜猪里脊/五花肉 切块
步骤 2
space
加入淀粉、盐、1勺生抽,均匀搅拌后静置半小时
步骤 3
space
腌制好的里脊肉放油锅中煎制双面变色后,盛起备用
步骤 4
space
重新倒油,加入土冰糖熬糖浆
步骤 5
space
倒入里脊肉、八角、花椒、姜丝翻炒,加1勺老抽、1勺醋。倒水,小火加盖焖煮
家常菜红烧肉的做法全过程
红烧肉的做法步骤
步骤 1
space
方法一:五花肉洗净切块,沥干水分,准备开水
步骤 2
space
热锅,放入五花肉,保证每块肉都贴着锅底,小火慢煎,等油渗出来了就可以把肉块翻面
步骤 3
space
直到表面微微焦黄,但不要煎太久,肉会老,油出的太多的话撇去一些油。
步骤 4
space
把肉弄到锅的一边,放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块,这样容易融化),小火翻炒几下,基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒
步骤 5
space
放入生姜,八角,香叶,(也可以放些干辣椒,带点辣),淋上黄酒,放入生抽老抽,翻炒上色
步骤 6
space
倒入开水,没过肉块,大火煮开,转小火,慢炖40~60分钟,期间观察汤汁情况,水少了加开水
步骤 7
space
炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放),差不多就可以开盖大火收汁,收汁时注意翻拌,不要收太干,因为有时是油脂不是汤汁,等到汤汁浓稠了就可以出锅了。
菜谱大全家常菜红烧肉的做法
我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.