清蒸素菜丸子的家常做法大全集(清蒸蔬菜丸子)

清蒸蔬菜丸子

新鲜的肉，洗净，如果嫌肉腥味重可以切小块提前用冷水泡泡。

剔去筋膜。

放入辅食机里打打打。没有辅食机就用刀剁吧，辅食机里倒出来最好也剁一剁。剁剁剁，时不时挑挑筋。

基本上剁成肉泥就可以了。盛到碗里。

加一点清水，一岁以上可以加一点点葱姜水，顺着一个方向搅搅搅，水会搅进肉泥里，肉泥会黏黏的。

鸡蛋不过敏的话可以加一点蛋清。搅搅搅。

放一点淀粉，搅搅搅。

放一点核桃油或者别的什么油，搅搅搅。

搅好的肉泥黏中带稀，可以准备下锅了。

一岁以下不要加盐。

孩子咀嚼能力好可以在肉泥中加些莲藕末，胡萝卜末之类的蔬菜末，如果加水分比较多的菜末要调整肉泥中的加水量和淀粉量。

一锅清水煮开，调成微火，水不要波动太大。把做好的肉泥团成丸子放进去，跟火锅下虾滑差不多，不用介意圆不圆，大小均匀就行。

肉丸定型变色浮起以后把火调大，下点焯好水切碎的菠菜之类的青菜叶，煮几分钟，出锅。

适用于做鱼丸虾丸鱿鱼丸。

清蒸蔬菜丸子热量高吗

1、每100克韭菜含有大约25大卡热量。

用料

韭菜 250克

玉米面 140克

虾皮 适量

鸡蛋 5个

蚝油 适量

玉米油 7克

做法步骤

步骤 1

7克玉米油炒4个鸡蛋，放入虾皮、韭菜、适量蚝油，一个生鸡蛋。

步骤 2

140克玉米面放盘子里，从中取少量放入馅中。这个馅比较散，抓一团放手中，撒上玉米面，压一压，拍一点水；再撒一点玉米面，拍一点水，压一压。摆在锅里。

步骤 3

冷水入锅，上蒸气后，15分钟。

清蒸蔬菜丸子的热量

答:白玉丸子热量（76大卡）

食材

白玉丸子

白萝卜 500g

鸡胸肉 50g

葱白 5g

去皮姜片 2片

蛋清 一个

胡萝卜末 5g

盐 4g

鸡精 3g

料酒 10ml

植物油 10ml

水 50ml

水淀粉 20ml

制作过程

1.将白萝卜擦成细丝。

2.锅中加水烧开。

3.将白萝卜放入开水中，焯熟，放在凉水中反复冲洗，去除萝卜味，我冲洗了四遍，后挤出一半水分，放入盆中备用。

4.将鸡胸肉放入料理机，加入葱白、姜片、水50ml，盐3g，鸡精2g，料酒、植物油全部，打成鸡蓉备用。

5.将鸡蓉和萝卜按照1:10的比例调拌均匀。

6.将调好的丸子馅挤成丸子，放入盘中，锅中烧水，水开后上屉蒸五分钟。

7.胡萝卜切沫。

8.锅中加入少许水，水开后加入鸡精1g，盐2g，水淀粉搅拌均匀，烧开后加入胡萝卜末，做成汤汁。

9.把浇汁均匀的浇在丸子上，即可。

清蒸蔬菜丸子的家常做法

食材：白萝卜半根（约400克），胡萝卜1根，香菇2朵，猪肉糜300克，小葱10克，酱油、蚝油、盐适量。

步骤：

1.白萝卜去皮擦丝，加一勺盐，拌匀后静置15分钟，用力挤掉多余的水分。

2.热锅冷油煸香肉末，加入香菇2个切丁和胡萝卜半根切丁翻炒均匀，加酱油和蚝油调味，大火将多余的水分炒干。

3.炒好的肉馅冷却后，加入白萝卜丝、葱花和鸡蛋混合拌匀，最后加5大勺淀粉搅拌上劲。

4.平盘中摆上胡萝卜片，将肉馅揉成丸子，放在胡萝卜片上。

5.开水上锅，蒸8分钟。浇上喜欢的酱汁即可。 

清蒸蔬菜丸子窍门

用料:猪肉 500g，粉面子 500g，葱姜蒜 适量，盐鸡精花椒面 适量，鸡蛋 一个，香油 少许，色拉油 适量，高汤 适量，料酒 少许

做法

步骤 1

肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。

步骤 2

搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅

步骤 3

把粉面子倒入搅好的肉馅中，

步骤 4

少量多次的加高汤搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，在虎口处挤出一个丸子，

步骤 5

点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀。

步骤 6

水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，丸子就做好了。

清蒸蔬菜丸子适合哪些人吃

其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。