白煮肉怎么做又嫩又好吃？

一、白煮肉怎么做又嫩又好吃？

1、五花肉去毛、洗净、切块，焯血水。然后捞出沥干水分。先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤(汤要多于肉)，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。

3、根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖。

4、用大火烧开后转中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。

5、捞出沥干汤

二、煮肉片怎么做又嫩又好吃？

1，烧开水，加点盐，把油莱，金针菇，娃娃莱，从热水焯一遍，加盐为了莱的叶子颜色能保持住，腐竹泡好，配莱就是喜欢吃啥加啥，然后把这些都放在一个盆里备用。

2，里脊肉切片，薄薄旳，用料酒，盐，十三香，腌一会，大概十分钟，让它进进味道，然后打一个蛋清，撒上淀粉，主要是给肉挂糊，锅中烧油，尽量多烧点，等油温七八分热，把肉放进去，滑一下捞出来，锅中留底油，把葱姜蒜爆香，炒一下加高汤，烧开放入肉片，煮熟倒入盆中即可。

三、煮肉怎么做才能又嫩又好吃？

1.

将肉焯水：在煮肉之前，一定要将肉焯水，这样煮出来的时候才能又嫩又好吃，从而不会有肉的血腥味，锅中1000毫升的水放入500克的肉。待水开以后五分钟立即关火即可，这样就能够把肉当中的血沫给焯出来。

2.

使用高压锅：在煮肉的时候，利用高压锅这样煮出来的肉又嫩又好吃，从而能够更加入味，高压锅当中放入1000毫升的水，500克的肉，然后扣上盖子，炖煮半个小时即可。

3.

放入山楂：在煮肉的时候，500克的肉放入80克的山楂，这样煮出来的肉又嫩又好吃，而且非常入味。

四、水煮肉片怎么腌才又滑又嫩？

水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，其实并不难。关键是要注意以下几点：

1.　做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。

2.里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。一般厚度在2毫米左右较好。

3.切好的肉片放到清水浸泡5分钟，让肉充分吸收水分然后膨胀，这样肉会更嫩哦。

4.腌制的时候用料酒、蛋清（蛋黄留着另用或者也可以煎一个荷包蛋放在水煮肉片上面）、干淀粉（个人觉得玉米淀粉比较好）、少量的盐、鸡精、植物油抓匀。

5.煮肉片的时候记得用手抓起腌制好的肉片，边抖散边下锅。待肉片煮一小会后再翻动。这样做是为了让淀粉和鸡蛋液可以完整的裹住肉片，不让肉片轻易变老。切忌直接一坨肉丢进锅里，然后再马上弄散。

6.煮至肉片散开变色即可，不要煮太久，否则肉片就会变老。

五、水煮肉丸怎么做好吃又嫩？

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

六、蒜怎么腌制才又嫩又好吃？

首先，我们先把蒜去皮洗净，不要把蒜皮全部去掉，留一层蒜皮，把蒜放入一个大盆中，(5斤蒜60克盐）倒入适量的清水，盐。浸泡6--12个小时，去一下蒜的辣味。接下来我们来熬糖醋蒜的汤汁，我们在锅中加入3--4斤左右的清水，锅中加入米醋2斤左右，冰糖500克，盐60克，生抽70克，开大火，烧开，熬制冰糖融化，放在一边晾凉即可。把浸泡好的蒜捞出，放在阴凉的地方蒜头朝上控干水分。

控水分的蒜

我们在这个时间找个无水无油的玻璃容器或者把容器清洗干净都可以。把控好水的大蒜放入无水无油的玻璃容器中，倒入晾凉的汤汁，放上几片姜片，再倒入适量的雪碧使汤汁没过大蒜即可，倒上点高度数的白酒杀菌。盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方保存20天左右就可以吃了。

七、排骨怎么洗才又嫩又好吃？

如果您在炖排骨前想让排骨又嫩又好吃，可以尝试以下方法：1. 焯水：将排骨浸泡在开水中烫一下，将浮沫捞出。焯水可以去除血水、杂质和异味。2. 泡水：将焯水后的排骨放入冷水中浸泡30分钟以上，让肉质更加松软。3. 冰水浸泡：如果您有时间，请将焯水后的排骨放入冰水中浸泡1小时以上，可以进一步增加排骨的嫩度。4. 加料炖煮：将泡好水的排骨加入适量的料酒、姜片、葱段、八角等调料中炖煮2-3小时，直至排骨熟透即可。注意：排骨需要炖煮足够时间才能变得嫩滑，短时间内烹制可能会导致口感发硬。

八、鲅鱼怎么炖才又嫩又好吃？

需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克

制作过程：

1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。

2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。

3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热放入葱姜蒜、花椒、大料和桂皮爆香，再放入干辣椒爆香，一定要炒出香味来再放其它料。

4、放入十三香炒香，烹入少许料酒，放入黄豆酱油熬香。十三香必不可少，提味增香，我在家做饭使用的频率比较高。酱油下锅后要熬10秒左右出香味再加汤。

5、放入陈醋炒香，加入适量清水烧开。陈醋要多放一点，醋在加热过程中会恢复掉一部分，所以不用担心会有太多酸味。

6、开始调味，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧开后撇去浮沫。调味的时候要口重一些，就是多放点盐，这样可以让鲅鱼进去滋味，汤如果咸淡合适，鲅鱼就会没有滋味，所以汤要偏咸一点。

7、放入收拾好的鲅鱼，倒入白酒，开锅后转小火炖25分钟左右。鲅鱼要多炖一会，因为鲅鱼没有改刀，通常要炖20多分钟即可，炖时间短滋味不足。

8、炖至汤汁浓稠时，放入蒜末和香菜段，出锅

九、水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃？

水煮肉圆子是一道以肉圆子为主料，搭配麻辣汤底的传统川菜，下面是具体的做法：

材料：

- 猪肉馅：250克

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡蛋清：1个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

调料：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 香葱段: 适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入细葱花、姜末、蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和胡椒粉。用力顺一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。

2. 将搅拌好的肉馅揉成圆形的小丸子，并在表面撒上一层面粉。将丸子放入清水中煮熟，捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的水，放入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香葱段、生抽和料酒烧开，调成适合个人口味的辣汤底。

4. 辣汤底煮沸后，将煮好的肉丸子放入汤中焯一下捞出，并装盘摆放。根据个人口味可以再撒上一些香葱末和花椒粉。

温馨提示：

- 搅拌肉馅时可以加入少许清水或冰水，使得肉质更加细腻和嫩滑。

- 在丸子表面撒上一层面粉，可以让丸子更容易煮熟，并增加丸子与辣汤底的贴合度。

- 煮丸子时，将丸子放入开水中稍微滚一下就可捞出，避免过度煮熟导致变硬。

- 辣汤底可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢重口味的可以适量增加辣度。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如豆芽、油菜等，增加口感和营养。

制作完成后，您就可以品尝到麻辣鲜香的水煮肉圆子了！祝您好胃口！

十、东安鸡怎么煮肉才嫩？

东安鸡

.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

2.在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

3.倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。