墨鱼的做法图片大全家常(墨鱼的做法家常做法)
墨鱼的做法家常做法
墨鱼仔是一种营养丰富、味道鲜美的食材,下面介绍一个简单易学的墨鱼仔家常做法:
所需材料:
墨鱼仔500克
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
红辣椒适量
食用油适量
做法步骤:
1、处理墨鱼仔:将新鲜的墨鱼仔洗净,用刀在鱼身两侧各切一刀,挖出内脏和骨刺,然后将其洗净备用。
2、热锅加油:锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
3、翻炒墨鱼仔:加入墨鱼仔翻炒,炒至墨鱼仔变色。
4、调味:加入适量的盐、生抽、料酒和糖,继续翻炒均匀。
5、盖锅焖煮:加入少量的水, 盖上锅盖焖烧。中间不断地翻炒,以免粘锅。
6、墨鱼仔烧至软烂,汤汁收浓即可关火,起锅装盘即可。
注意事项:
1、墨鱼仔烹饪时间要掌握好,过短会嚼不烂,过长则会导致口感太软。
2、在翻炒过程中,墨鱼仔会出水,所以不需要放太多水,最好加入适量的水来制作酱汁。
3、如果喜欢口感更为细腻的墨鱼仔,可以先将墨鱼仔泡一段时间,腌制后再进行烹饪。
希望这份做法能够对您有所帮助,祝您成功制作美味的墨鱼仔!
墨鱼的做法大全家常菜窍门
一、墨鱼老鸭汤
材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法:
1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片;
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷水;
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒;
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士:
墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料:
主料——蒜苔300克,葱、姜各适量;
辅料——盐2克,生抽2勺,老抽1勺,食用油适量。
做法:
1、先把墨鱼切花飞水,蒜苔洗净切段;
2、然后将胡萝卜去皮切丝,葱切成葱花,姜切成姜末;
3、接着在锅中放油,将全部食材放进去,加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量,香油1勺。
做法:
1、先把水煮开后,依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛;
2、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀;
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油;
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许,蒜头2瓣,葱根3段。
做法:
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条,姜片切丝,放锅里爆香;
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,加水大火烧开;
3、接着在汤里放蒜头和葱根,再放入莲子进汤锅,开小火煲1个小时左右;
4、最后在煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥
材料:
主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗;
辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。
做法:
1、先将筒骨斩件,冷水下锅,放入姜片、花椒、白酒;
2、然后开中小火,水开2分钟左右捞出筒骨,用冷水冲洗除腥去血沫;
3、接着将干墨鱼放入烤箱,上下火200度5分钟左右,烤出香味;
4、再将烤好的墨鱼片泡冷水,水中放入2片姜除腥,泡软后切丝;
5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生,加冷水漫过排骨;
6、开中大火将水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,10分钟左右关火,气压稳定后开盖;
7、汤米比例8:1左右,倒入大米,中大火水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,3分钟左右关火,气压稳定后开盖;
8、锅中撒入一丢丢盐,盛出,铺上姜丝葱末。
六、墨鱼红烧肉
材料:
主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块;
辅料——油、红腐汁各10克,黄油50克,生抽30克,老抽5克,纯净水600克。
做法:
1、先将五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用;
2、然后在锅内倒入油,将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份;
3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮;
4、冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右;
5、另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用;
6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。
七、墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼1千克,猪肉、马蹄各500克,咸鸭蛋1个;
辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。
做法:
1、先将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用;
2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中;
3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀;
4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲;
5、把调好味的馅料用勺子打成丸,滚水下锅,静待十分钟;
6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
八、老干妈烤墨鱼
材料:墨鱼2条、老干妈适量
做法:
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净;
2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上;
3、空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟;
4、中间无需翻面,到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
墨鱼的做法 家常
用料:墨鱼2只;老抽2勺;生抽4勺;五香粉1勺;白砂糖2勺;水3勺
做法:
1.墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3.取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
4.倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底
6.大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
墨鱼的做法图片大全家常视频
可以做成爆浆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
墨鱼做法大全家常做法
原料:鲜墨鱼300克,鲜虾仁200克,澳洲带子50克,熟腰果30克,芥兰100克,红椒片3克,炸网1个。
调料:色拉油1千克(约耗50克),盐5克,葱末、蒜末、姜末各8克,湿淀粉10克。
做法:
1、芥兰改刀成0.3厘米厚的片,焯水。
2、将墨鱼洗净,改刀成6×4×0.5厘米的片。
3、澳洲带子、虾仁洗净,与墨鱼片一起滑入四成热的油锅,捞出控油。
4、起锅,入色拉油10克,葱末、姜末、蒜末爆香,入墨鱼片、虾仁、澳带、腰果、芥兰片、盐、红椒片,翻炒均匀,勾湿淀粉芡,装入炸网即可。
墨鱼的做法和步骤
乌贼的处理方法如下:
乌贼的处理一般是:把头和腹部的连接处剪开,把头和足一起拉出来,把表皮撕掉,把腹部剪开内脏和墨囊拿出来,把肚里面的软骨也取出来,乌贼的眼珠取出来,还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来,然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味,最好前一夜泡一夜清水就好了
首先准备好材料,小乌贼,蒜,姜,红辣椒,葱,油,盐,酱油。
1,乌贼清洗干净备用,把姜蒜切成末,红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中,加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。
2,放十分钟左右,把乌贼放在盘子里摆好,中间放置腌制好的调料,再把小乌贼的头放在腌料上。
3,一次摆好所有小乌贼,放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜,蒜末,酱油调成酱汁儿。
4,把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。
墨鱼的做法怎么做好吃视频
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墨鱼的做法窍门
材料:五花肉500g,小墨鱼适量,鸡蛋10个,冰糖5汤勺,八角1个,桂皮5g,料酒适量,香叶4片。
做法:
1、先将墨鱼去皮,这皮其实像一层衣。
2、鸡蛋清洗外壳后,放入清水煮熟,大约15分钟左右。
3、鸡蛋煮好后,去壳,用小刀在鸡蛋四周切开纹路,以便入味。
4、五花肉在清水中煮出污物后,在清水中洗净,重新开始煮。
5、在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角,和鸡蛋同煮,可加入适量老醋,让肉更容易煮烂。
6、煮一小时后,放入洗净待用的小墨鱼,继续煮半小时。
7、最后加入冰糖,将火开到最大,开始收干水分,起锅。
墨鱼的做法大全家常菜图片
1,墨鱼清洗干净,沥净水分,一个小墨鱼再剪成两块。
2,半个洋葱清洗干净切成丝,几根酸豇豆清洗干净再切成小段,小米椒洗净切成圈儿。
3,锅中倒入油,先加入花椒粒炒出香味,再加入葱花和小米椒煸出香味。
4,加入洋葱丝,调入白糖和醋翻炒均匀。
5,倒入墨鱼大火爆炒,调入料酒、盐、老抽和生抽翻炒均匀。
6,炒出来的汁水中加入泡软的粉丝,调入一勺蚝油翻炒均匀,大火煮开后就可以出锅装盘,味道鲜美,粉丝也非常好吃入味。
墨鱼的做法大全 家常
一、墨鱼老鸭汤
材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法:
1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片;
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷水;
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒;
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士:
墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料:
主料——蒜苔300克,葱、姜各适量;
辅料——盐2克,生抽2勺,老抽1勺,食用油适量。
做法:
1、先把墨鱼切花飞水,蒜苔洗净切段;
2、然后将胡萝卜去皮切丝,葱切成葱花,姜切成姜末;
3、接着在锅中放油,将全部食材放进去,加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量,香油1勺。
做法:
1、先把水煮开后,依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛;
2、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀;
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油;
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许,蒜头2瓣,葱根3段。
做法:
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条,姜片切丝,放锅里爆香;
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,加水大火烧开;
3、接着在汤里放蒜头和葱根,再放入莲子进汤锅,开小火煲1个小时左右;
4、最后在煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥
材料:
主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗;
辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。
做法:
1、先将筒骨斩件,冷水下锅,放入姜片、花椒、白酒;
2、然后开中小火,水开2分钟左右捞出筒骨,用冷水冲洗除腥去血沫;
3、接着将干墨鱼放入烤箱,上下火200度5分钟左右,烤出香味;
4、再将烤好的墨鱼片泡冷水,水中放入2片姜除腥,泡软后切丝;
5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生,加冷水漫过排骨;
6、开中大火将水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,10分钟左右关火,气压稳定后开盖;
7、汤米比例8:1左右,倒入大米,中大火水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,3分钟左右关火,气压稳定后开盖;
8、锅中撒入一丢丢盐,盛出,铺上姜丝葱末。
六、墨鱼红烧肉
材料:
主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块;
辅料——油、红腐汁各10克,黄油50克,生抽30克,老抽5克,纯净水600克。
做法:
1、先将五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用;
2、然后在锅内倒入油,将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份;
3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮;
4、冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右;
5、另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用;
6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。
七、墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼1千克,猪肉、马蹄各500克,咸鸭蛋1个;
辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。
做法:
1、先将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用;
2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中;
3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀;
4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲;
5、把调好味的馅料用勺子打成丸,滚水下锅,静待十分钟;
6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
八、老干妈烤墨鱼
材料:墨鱼2条、老干妈适量
做法:
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净;
2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上;
3、空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟;
4、中间无需翻面,到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
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