千张家常菜做法(千张家常菜做法视频)

千张家常菜做法视频

食材：千张叶、青辣椒、红辣椒、大葱、大蒜、生姜、花椒。

做法：千张叶斜刀切块，焯一下开水捞出沥干。青红辣椒去籽洗净切块。大葱切段。生姜拍碎切末。

起锅热油，放入葱段、蒜姜末、花椒爆香，倒入千张、青红辣椒，加适量精盐、五香粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡精，大火翻炒一分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。

千张做法大全

千张是深受欢迎的一道菜。南方的说法，在北方大部分地区叫豆腐皮，在东北则叫干豆腐。千张做法很多，可以炒，比如辣炒豆腐皮；可以打汤，比如胡辣汤；在卤肉的时候，放入它，炖好肉后，再在肉汤里泡一泡，味道特别好吃。

东北地区，有时候会把调好的肉馅平铺在豆腐皮上卷起蒸熟，特别好吃。

千张家常做法大全集

食材；

主料；豆腐皮；200g；里脊肉；180g；辅料；甜酱；适量；葱丝；适量；胡萝卜；适量；黄瓜；适量；淀粉；适量；蛋清；适量；料酒；适量；

步骤；

1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。

（我放的蛋清多了点）；

2.薄豆皮用沸水烫一下。

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3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。

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4.锅中放少量油，入甜酱炒香。

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5.将肉丝入锅中炒熟。

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6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。

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7.卷紧卷起切斜刀段。

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8.沿盘的外围摆上一圈。

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9.放入肉丝。

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10.再放些葱丝点缀。；小贴士；

1、还可以搭配其它蔬菜，只要你喜欢。

2、因为家里的甜酱用完了，我用的是炸好的炸酱面酱，所以有点稀，上色也差点。

千张家常菜做法视频教学

1.千张切丝，韭菜切段，注意控干，不要有水分，这道菜水多不好吃。

2.先倒油炒千张，把所有千张过油，炒微微发硬。

3.倒上少许酱油，提升千张鲜味和咸味。

4.倒入韭菜，开大火，来回翻炒。

5.炒韭菜刚刚好的标志为，锅内冒出大量热气，此时撒入虾皮。

6.关火，加盐，稍微再抄一抄，拌一拌即可装盘。

扩展资料：

《韭菜炒千张》是一款小炒类菜品，主要材料是韭菜，千张。配以葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精等调料翻炒而成的一款菜式。

千张最好吃的做法

千张是一种传统的中式食材，有多种烧法。其中一种是红烧千张，将千张切成块状，用油煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、盐等调味料炖煮，直至千张入味。

另一种是麻辣千张，将千张切成丝状，用沸水焯水后捞出，配以辣椒、花椒、蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。还有千张炒饭、千张炖汤等多种烧法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论哪种烧法，千张都能带来丰富的口感和美味。

千张的菜谱

1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。 2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。 3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。 4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。 5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。 6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。 7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。 在整个加工工序中： 主要原料：黄豆。 辅助原料：水。 辅助材料：烧火柴、煤。 主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。 食品添加剂：卤水。

千张做法大全家常炒菜

卤千张是一道很受欢迎的地方小吃，也是江浙一带的传统美食之一。千张（也称豆腐皮）口感鲜嫩，易于入味，炒煮都可以，味道都非常美味。搭配不同的配料，能够制作出多种口味不同的千张菜品。

以下是三种适合搭配卤千张的菜品：

1. 青椒肉丝

青椒肉丝清爽可口，营养丰富，与千张搭配炒制，既能增加食欲又不会过于油腻，是一道清淡可口的下饭菜。

2. 鲜虾炒芦笋

鲜虾炒芦笋鲜美可口，芦笋的清香与千张的鲜嫩相得益彰，健康美味。

3. 木耳炒肉片

木耳炒肉片是一道经典的川菜，肉片鲜嫩，木耳清甜爽口，再加上千张的柔嫩口感，口味鲜美、营养丰富。

总之，卤千张的烹饪方法多种多样，搭配的菜品也因人而异，可以根据自己的口味进行选择，选用合适的食材搭配一起烹制，制作出不同口味、营养丰富的菜品，丰富您的餐桌。

家常千张怎么做好吃

取2片千张沥水备用，切成千张丝，切好的千张丝用开水烫2分钟，捞出沥干备用，接下来就是重要环节，将酱肉和咸鸭切成薄片，将切好的沿着盘子摆好，然后放锅里蒸，大火烧开，5分钟即可，这里的酱肉是熟的，注意了，咸鸭要选皮多的部分，好出油，千张丝吸油才好吃，如此，一份香喷喷的咸鸭蒸千张就出锅了。

千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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千张家常菜做法视频教程

豆腐皮家常菜简单做法步骤如下：

1. 将淀粉和水混合搅匀备用。

2. 将豆腐皮切成长条状。

3. 将红色菜椒切成丝备用。

4. 将大葱切末备用。

5. 在锅里放入适量的花生油，加入葱末炒香。

6. 加入豆腐皮和菜椒煸炒。

7. 加入酱油和适量的水、盐烧开。

8. 烧开煮5分钟，加入淀粉水在煮1分钟出锅。

9. 成品最后一步成品。

千张的做法大全家常菜做法

1、准备适量的千张，一根小葱，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，然后再准备适量的食用盐，食用油，鸡精，蚝油。这些主要用到的食材还有调味料，咱们都准备好了，那就开始处理并烹饪吧。

2、把准备好的千张拿出来，给它折一下，折的窄一点，切成一厘米的丝就可以了，切完之后咱们给它抖一下，抖的散一点，然后再放到一个盘中。咱们用炒锅烧一锅开水，然后撒入适量的食用盐，不用太多，一勺左右就可以了，在水开之后撒盐。撒进盐之后，咱们把千张倒进去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的过程中要不断的搅拌一下，焯水的时间大概在一分钟左右，时间到了就捞出来控一下水分，然后放到盘中待用。

3、把咱们准备好的小葱清洗干净，切成葱段，然后放到小盘中，大蒜拍碎后切末放到小盘中，香菜清洗干净切成段放到小盘中，这些料头都处理好了之后，咱们就开始准备烹饪吧。

4、起锅烧油，锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味，大概半分钟左右就可以了，然后把花椒残渣捞出来不要。丢掉花椒残渣之后，咱们放一勺豆瓣酱到油锅中，然后再加入一勺的火锅底料，先将豆瓣酱和火锅底料炒一下，炒出红油。

5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味。炒香后咱们加入适量的清水，清水的量大概在1/3锅左右，然后用大火将锅内的水烧开，烧开之后放到放入千张煮一下，千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀，然后再一次把锅内的水煮开。

6、锅内的水再一次煮开之后，咱们就可以开始调味了，放一点鸡精和蚝油，将它们翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以出锅装盘了，装盘的时候先把千张捞出来，然后再把汤汁倒进去，最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下，一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了，麻辣爽口，超级下饭，色香味俱全