蒜酱的家常做法大全集(蒜酱怎么做才好吃)

蒜酱怎么做才好吃

食材清单

大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋葱 50g 、 葱白 10g 、 八角 2个 、 桂皮 1小段 、 香叶 1片 、 盐 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤:

1.首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

2.接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

3.切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

4.将小米椒去蒂。

5.然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

6.锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

7.待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

8.待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。

9.待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

10.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

11.最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。

12.美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

蒜酱怎么做好吃?

五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片

准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒

将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片

大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥

加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油

吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽

小贴士

煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。

煮好的肉然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂。

有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我。

因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味。

最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻。

捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。

调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精。

当然这只是一部分摆个花样而已，事实上我买了将近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶两个人，肉食之家不是白的~~~

两条五花，有肥有瘦，各取所需，也许有银很鄙视我这么能吃肉，但是我想说的是，五花肉确实很香很好吃，尤其是肥肉

蒜酱料怎么调制

材料：大蒜、酱油、辣椒、白糖 做法步骤：

1、剥蒜，量根据你家的密封玻璃罐容量而定，这里是用两斤大蒜。

2、用水冲洗干净，然后晾干或用厨房纸擦干。个人觉得有蒜衣包裹的大蒜不会脏，再说清洗过的大蒜，要等大蒜凉到没有水分，才可以装瓶，非常麻烦。

3、如果要放辣椒的话也一样的将辣椒清洗干净，晾干水分。

4、提前准备一个干净的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。

5、把大蒜装入干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。

6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放入装大蒜的瓶子中。接着加一勺白糖、一勺醋。都加好以后，将生抽酱油倒入装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！不要加盐！酱油是咸的，再加盐就真的太咸了！

7、盖好盖子密封，常温放一个月，让酱油慢慢渗入大蒜中，就可以尝到美味的酱油泡蒜了！泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。不喜欢带辣味的，就要泡两三个月，而且泡透了的蒜，吃了才不会有口气，拿来下饭或者下粥都特别好吃。

蒜酱怎么做才好吃窍门

蒜酱茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是它的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5. 加入酱油、醋、糖、盐，翻炒均匀。

6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁。

7. 最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

蒜酱茄子做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。

蒜酱怎么做好吃辣椒酱

做好的蒜蓉变成绿色是因为氧化的结果，已经氧化的蒜蓉是无法变回原样的。

蒜泥会变成绿色，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。

蒜酱怎么做才好吃又简单

以下是将新鲜花椒和大蒜制作成酱的步骤：

材料：

- 新鲜花椒 100克

- 大蒜 50克

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜花椒放入锅中，用中小火炒香。

2. 加入切碎的大蒜，继续翻炒至香味四溢。

3. 加入适量的盐，继续翻炒至水分蒸发干净。

4. 最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可。

这样就可以制作出美味的花椒蒜酱了！您可以根据个人口味适当调整盐和油的用量。

蒜酱怎么做?

用料

豆皮 两张

大蒜 半头

芝麻酱 少许

油辣子

食用油

花椒粉

蒜蓉麻酱豆皮的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将豆皮切成条，在开水锅里煮五分钟，捞出来，备用。

步骤 2

将蒜做成蒜泥，放在一个小碗里。辣椒油～花椒粉～芝麻酱准备好。

步骤 3

锅里倒油，多倒点，烧开，一半泼蒜泥，接着将辣椒油～花椒粉～芝麻酱放进碗里，用剩下的另一半油泼一下。将料碗拌匀。倒在煮好的豆皮上，大功告成。

蒜酱怎么做好吃又简单

将小蒜摘洗干净，不用去掉胡子。

步骤 2

简单的切1厘米左右段，不要剁碎，个别大的蒜头切一下，留小蒜头好吃。

步骤 3

肉切丁，不用太多，是小蒜的1/3就行。菜板上剩个胡萝卜，顺手切丁放里了。

步骤 4

酱加点酱油调匀，备用。

步骤 5

2匙面粉，加多半碗水调匀。妈妈教的用面粉，个人也觉得面粉比淀粉啥的好吃。

步骤 6

来个集体照吧

步骤 7

热锅凉油，多放些油，炒肉丁，变色。因为一会要炒鸡蛋，所以油要多些。

步骤 8

肉丁变色放入鸡蛋，炒匀。

步骤 9

放小蒜翻拌炒匀即可。

步骤 10

放入适量的酱。不要放多，适合自己就好，也是炒匀。

步骤 11

这时开中小火，倒入面粉水。搅拌翻炒，一直炒到水分充分吸收，酱成粘稠状就好了。

步骤 12

盛出来吧。这就可以配粥配饭吃了。

步骤 13

可以备些时令蔬菜蘸酱。闷饭的时候可以把新鲜土豆🥔切4半，一起蒸，然后用小蒜酱拌着吃也很美味。

步骤 14

做了2碗酱，老公说，今天不用做别的菜了，这就够了。

反正午饭和晚饭都是这菜，吃的饱饱的

秘制蒜酱

01

香汁排骨饭

香汁排骨饭是真功夫推出的一款营养主餐，优选上等排骨，以秘制配方精心蒸制，口感滑而不腻，融入浓郁酱汁，鲜香入味，口齿留香，经典美味。据了解，香汁排骨饭是真功夫招牌饭，郁香诱人的香汁排骨，单吃配饭都不错，还可以把汤汁浇入饭中 , 裹着排骨汁的米饭吸收了骨髓中的精华与钙质，鲜香无比，再搭配解腻的生菜，非常好吃，回味无穷。

02

鲜香肉酱蒸米粉

肉酱蒸米粉是潮汕地区常见的家常美味，也是真功夫推出的一款美味早餐或下午茶。真功夫的鲜香肉酱蒸米粉的特点是特制精品五花肉，融合各种海鲜调制的酱料，搭配米粉蒸制，肉鲜味浓，美味蒸出来，尽现传统蒸食的诱人鲜香和原汁原味。不管是做早餐还是下午垫肚子，都是非常不错的选择。

03

元气竹丝鸡汤

元气竹丝鸡汤是真功夫推出的一款汤品，采用优质乌鸡，与枸杞、人参、桂圆等传统食补佳品精心搭配，文火慢炖，滋阴清热、补肝益肾，汤味浓郁，更具养身、保健之功效。据了解，竹丝鸡汤含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、B族维生素以及铁、磷、钠、钙等微量元素，而且易于消化吸收，是一道非常不错的汤品。