毛血旺的家常做法简单(毛血旺做法家常做法)

毛血旺做法家常做法

步骤 1

先将买的食材洗干净。菜品自由搭配。但是毛血旺最佳搭配必须有毛肚、黄酒、鳝鱼、鸭血。

步骤 2

准备调料：蒜泥、姜粒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

先将食材分别焯水。 毛肚黄喉大概十秒到十五秒。 鸭血三十秒。（放些盐，鸭血会更嫩，不要切太薄，容易煮烂）

步骤 4

所有菜都焯水一下捞起备用。

步骤 5

然后先热锅，锅冒烟了下菜籽油烧到七成熟时放入花椒粒，蒜姜和大料炝锅。 然后放入火锅底料炒化。

步骤 6

然后加入适量的清水（水的分量大概是所有炒料的四倍）在加入两勺盐和一点料酒。

步骤 7

煮开后将锅内大料捞干净，然后加入焯过水的菜品，大概煮一分钟入味。

步骤 8

煮好后将菜品捞到器皿中。下面先铺蔬菜、豆芽。

步骤 9

然后将锅中炒料的汤倒入器皿中。

步骤 10

面上撒上葱花香菜，蒜泥，辣椒面，（根据个人口味适当辣度） 然后在将热锅中倒入适量菜籽油，将油烧熟。

步骤 11

将熟油淋上去。滋啦滋啦～～～香

步骤 12

毛血旺就好了。

毛血旺做法家常做法配菜

食材：牛肚，鸭血，黄豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜

调料：盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，

做法如下：

1、先处理牛肚，用清洗反复冲洗干净，然后将稍微大点的牛肚切开，盛入盘中备用。把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鸭血取出来，切成厚点的块，餐肉切成片，豆腐皮，从中间切一刀，叠起来之后切成丝，盛入盘中备用。

2、大葱洗净后切成片，生姜洗净姜切成丝盛入盘中备用。准备几个花椒，麻椒；再切点干辣椒，把干辣椒切成圈，这个干辣椒最后用，放点花椒，麻椒，再准备点大蒜，将大蒜剁成末，放入盘中备用。

3、锅中烧水，放点食用盐增加底味，放点食用油，保持菜品的色泽，放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分钟把菜捞出来，捞出来之后过一遍凉。

4、然后再放入鸭血和午餐肉，焯一下水，放点料酒去腥，焯水一分钟捞出，放入凉水中过一遍凉。

5、炒锅中倒入适量食用油，待油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开。

6、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中。

7、炒锅中倒入些许食用油，开中小火烧热后放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在毛血旺上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜即可完成！

毛血旺做法家常做法步骤

毛血旺的做法(一)

主料：毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克

辅料：魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许

做法：

1、牛百叶洗净用开水焯一下。

2、黄豆芽洗净用开水煮熟。

3、葱、姜、蒜洗净切碎。

4、魔芋结洗净。

5、猪血用开水焯烫。

6、火腿切片。

7、毛肚洗净用开水焯烫一下。

8、金针菇洗净最好也烫一下。

9、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。

10、炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。

11、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。

毛血旺的做法(二)

主料：

黄喉、鸭肠、鳝鱼段、鲜鸭血、肥肠、午餐肉、毛肚

主料处理：

1、黄喉、鸭肠、午餐肉、毛肚改刀即可。

2、鳝鱼切断、用料酒、盐、葱姜、味精码味。

3、鸭血汆一水。

打底菜：

豆芽、凤尾、香芹、蒜片、葱段、姜片

打底菜制作：

净锅，开大火，下清油1两，郫县豆瓣、葱姜蒜，炒香之后即刻倒入豆芽、凤尾、香芹，大火爆炒两分钟起锅，垫于盆下面。

水煮：

净锅，加入高汤，将主料倒入，放盐巴、鸡精、胡椒面、料酒调制底味，五分钟之后起锅连汤带主料倒入底菜之上。

刀口辣椒：

净锅，加入清油1两，放干辣椒两把，干花椒一把，小火炒酥脆，酥脆之后起锅，放于砧板，用刀反复剁细，剁细之后铺在毛血旺的做法最上层，然后撒上一层蒜末、姜末。

泼辣：

净锅，加入清油3两，大火烧至9成油温之后均匀的淋于刀口辣椒和蒜末、姜末上面，使其受热充分散发香味。

毛血旺做法家常做法大全

主料：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g

辅料：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g

制作方法：

1. 鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3.底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

4.另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5.另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

6.另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7.另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用

毛血旺做法家常做法图片

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。

2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。

4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

毛血旺做法家常做法视频

毛血旺这部综艺是在以“毛血汪之家”为主要拍摄场景拍摄的。

《毛雪汪》是一档以原生朋友关系为切入点的场景化真人秀综艺节目。节目以友情为纽带，讲述每周在这里相聚的毛不易、李雪琴和他们朋友之间真实有趣的故事，在嬉笑中撕开生活日常的现状，展现当下年轻人丰富的青春生活和精神世界，记录真实的成长。节目常年周更播出，为城市中努力打拼的年轻人带来陪伴和情绪上的健康疗愈。

正宗的毛血旺怎么做

毛血旺是以鸭血为制作主料。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。

据传，毛血旺的来源是这样的。重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。

毛血旺里面都有什么

正宗毛血旺

具体做法：

原材料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

具体做法：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

毛血旺是哪个地方的菜系

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺这道菜起源于重庆磁器口码头，是以前的搬运工因为穷和省事就将市场上买剩的牛和猪的内脏及小菜加上海椒花椒豆办等调料放在一口锅中煮熟后下饭吃，比较开胃，吃得多才有力气。既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜

毛血旺做法家常做法不辣

亲爱的朋友们，

我今天想和大家分享一下我对毛血旺的热爱和感受。毛血旺，这是一道源自重庆的美食，也是我的最爱之一！

每当我看到那一锅热气腾腾、色香味俱全的毛血旺时，我的胃口就会被激发起来，口水都忍不住要流出来了。辣辣的红油汤底中浸泡着各种新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，每一口都充满了麻辣的味道，辣得让人上瘾。

除了辣味，毛血旺还有浓厚的鲜香味道，每一个食材都能释放出自己的原汁原味。无论是鸭血、牛百叶、豆皮还是黄喉，它们都能在毛血旺的火锅底下焕发出独特的风味。而这些食材与红油的完美结合，让整个味觉世界在一瞬间爆发。

毛血旺不仅满足了我的味蕾，更是一道能够让我与朋友们欢聚一堂的美食。大家可以围坐在一起，品尝着辣味四溢的火锅，畅聊着近来的生活和趣事。这种分享美食的时刻总是让人感到无比温暖和快乐。

所以，无论是对于那浓郁的火锅底料，还是那各种各样的食材，我都深深地沉迷其中。毛血旺不仅是一道美食，更是一种情感的寄托和记忆的延续。

希望以后还能有更多的机会和你们一起品尝毛血旺，分享美食，共同创造更多美好的回忆！

让我们一起吃得开心，活得滋味！

做菜大全 家常菜

我是湖南人，我们湖南人常吃的家常菜有烧鸡公，红烧肉，盘龙黄鳝等等，恰好今天家里来客人了，一起去墟上看看吧！

农村人赶墟非常实在，我们家是逢农历258开墟，乡里乡亲把自己这几天打的野味或者家里养的鸡鸭鱼水果拿来卖，价格自然也十分公道（关键是没有经销商赚差价）！

今天买了一只大公鸡，两斤野生黄鳝，割上一块五花肉，买一大把农家青菜，四大碗没有问题了！

做菜过程就不再描述了，怕大家掉了口水，一波图片勾引你。要想吃，来我们湖南老家乡下做客！地道又实在！

毛血旺做法家常做法图片真实

食材清单

毛肚 200g 、 鸭血 200克 、 午餐肉 半盒 、 白牛百叶 适量 、 海带丝 适量 、 干豆腐 适量 、 牛肉片 适量 、 豆芽 200克 、 大葱 半根 、 大蒜 10瓣 、 姜 5片 、 干辣椒 10个 、 白芝麻 10克 、 麻椒粒 适量 、 蚝油 1勺 、 盐 3克 、 白糖 2勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

将葱、姜、蒜、麻椒粒、干辣椒准备好！

步骤2/7

干净的锅里放入油，然后放葱姜，爆香后放入豆芽，炒熟捞出装盘（这步也可以省略，直接下一步再放豆芽）

步骤3/7

干净的锅加入适量的油，放入葱姜蒜干辣椒，注意不是全放，要留出一部分后面使用！

步骤4/7

炒香后放入适量的调料包，注意有的偏辣少放点，根据自己的喜好添加！这个调料包我放了半袋！然后放入1勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖（如果调料偏辣可以多放点白糖）、适量的盐然后放入适量清水！

步骤5/7

水开后一次放入鸭血，香肠煮一分钟后，再放入牛肉片，一分钟后海带丝、干豆腐丝，再煮一分钟后放入毛肚和百叶，观察百叶毛肚熟了（7-8秒）即可捞出装盘！

步骤6/7

装好盘的菜上面撒上葱花、蒜末、麻椒粒、干辣椒、白芝麻，锅里烧油，油热淋上热油，爆出调料的香味可以开吃啦