腊八豆的做法大全家常(腊八豆的做法大全家常菜)

腊八豆的做法大全家常菜

主料：

干黄豆500克

辅料：

盐50克

生姜100克

辣椒粉50克

做法：

1. 准备好500克干黄豆。

2. 准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3. 黄豆提前泡发。

4. 泡好的黄豆入水煮熟。

5. 煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6. 放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7. 至黄豆起涎发粘；第一次发酵完成。

8. 生姜去皮、洗净、切细末。

9. 切好的生姜倒入豆子中。

10. 加入食盐、辣椒碎、生姜。

11. 再加入腊水

12. 充分拌和均匀

13. 装入荷叶坛子中。

14. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用

腊八豆的做法最正宗的做法

主料:腊八豆适量,鸡蛋两个;

辅料:菜油适量,盐少许,葱一根;

腊八豆炒鸡蛋的做法:

1.准备所需食材;鸡蛋打入碗中,加少许盐打散备用;

2.平底锅热油倒入腊八豆;中小火炸至粒粒分明;撇油盛出备用;

3.热锅放油烧热,倒入鸡蛋液快速用筷子划炒开;

4.倒入炸好的腊八豆和红尖椒;快速翻炒均匀;出锅撒上葱花即可。

腊八豆怎样做好吃

传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。

制作腊八豆的豆子的蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味。

腊八豆不仅是上好的调味料，更是口感独特的美味佳肴。尝一小口，满口溢香，让人胃口大开

腊八豆怎样做

湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。

它的原料： 黄豆、盐、花椒、生姜。

做法：

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内。

3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；

4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。

腊八豆怎么做才好吃

湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。

它的原料： 黄豆、盐、花椒、生姜。

做法：

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内。

3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；

4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。

腊八豆的制作

可以的。腊八豆，其主要原料是黄豆、盐、花椒、姜，是我国湖南省传统食品之一，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。腊八豆具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

腊八豆的做法大全家常菜窍门

腊八豆炒鸡蛋，比较辣，属于湘菜，简单易上手。准备材料：鸡蛋若干、葱叶、腊八豆、老干妈、大蒜、红辣椒、橄榄油、盐。步骤：

1、鸡蛋煎熟，按四分切开

2、炒锅烧热，放橄榄油，油烧热后放入大蒜、红辣椒、葱叶

3、放入腊八豆、老干妈，炒出香味

4、放入鸡蛋

5、出锅火候自己掌握哈，这个不好描述，做得多了就有感觉了。

腊八豆的家常做法窍门

材料：

1. 腊八豆 200 克

2. 干辣椒 10-15个

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 酱油 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 糖 适量

10. 盐 适量

步骤：

1. 将腊八豆用凉水泡一晚上，泡发后沥干备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末炒香。

5. 把泡好的豆子放进去，翻炒均匀。

6. 加入生抽、酱油、料酒、糖、盐，炒匀。

7. 加入干辣椒，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火炖煮 30-40 分钟至豆子软烂。

9. 最后大火收汁，加入适量盐和味精调味即可。

腊八豆的做法大全家常菜图片

腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。    制作腊八豆的豆子的蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味