鱼丸的制作方法家常(鱼丸的做法家常做法视频)

鱼丸的做法家常做法视频

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料：荸荠50克,鸡蛋200克 调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色： 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼丸的做法大全家常鱼丸的做法视频

1、黑鱼去骨去皮（黑鱼肉两侧是无刺滴最适合做丸子类）切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。

2、肥一点好剁成泥。

3、将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。

4、挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了，如图所示。

5、把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开，如图所示。

6、烧开，清汤可以备着用来下面条什么滴很鲜。

7、成品出来喔，如图所示。

鱼丸的家常吃法

用料

鱼丸 15个

青椒 1个

大蒜 半个

做法步骤

步骤 1

将鱼丸切片，青椒切丝，大蒜切成末

步骤 2

锅中放油，将青椒炒1分钟左右，放一丢丢盐（目的是断生，像我家宝宝一点点辣都不吃，所以要先炒辣椒）

步骤 3

用盘装起

步骤 4

倒入切好的鱼丸片，爆炒，慢慢转中小火，加入蒜末，注意火候不要糊了

步骤 5

转小火，加入炒好的青椒，倒入适量的生抽、醋（醋可加可不加，因人而异），慢慢转入中大火爆炒，沿锅边慢慢加入少许、少许水，大火收汁关火。

鱼丸的做法家常做法丸

柴火丸子的做法:调料:肉馅200克，黄酒10克，稀黄酱5克，五香粉3克，盐2克，玉米淀粉30克，清水50克，鸡蛋半个

配料：葱，生姜

做法

1、葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。

2、肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。

3、30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。

4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。

5、锅内倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。

鱼丸的做法?

食材】：30克生姜，小葱25克，350毫升的清水，270克红薯淀粉，鱼露35克，1克胡椒粉。

【制作方法】

第一步：准备30克生姜切成姜片，小葱25克切成葱花，放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌成流水状的糊状备用。

第二步：准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺，鱼肉一定要处理干净，不能有一点鱼皮或者别的杂物，否则做出来的鱼丸会很腥，将鱼肉都切成薄片，然后装进料理机中加入23克盐，35克鱼露，1克胡椒粉，开低档打20秒，20秒之后再开高档打10秒，然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水，搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀，最后再将剩下的淀粉水都加进来，接着搅拌均匀，分三次加入打，红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀，用红薯淀粉来做鱼丸，做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹，将打好的鱼丸装在一个碗中。

第三步：锅中倒入水，将水烧温，取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子，将鱼丸挤在勺子上，然后再放进锅中，全程要开小火煮，如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂，全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀，煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中，做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。

第四步：将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净，然后晾干水分，装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来，用来炖菜，涮火锅等都是非常不错的。

鱼丸的家常做法简单

材料：

1. 鱼浆：2斤（用鲤鱼或者草鱼肉打成）

2. 鲜虾肉：150克

3. 植物油：50克

4. 食盐：1勺

5. 葱姜蒜末：适量

6. 料酒：1大勺

7. 鸡蛋清：1个

8. 生粉：3勺

做法：

1、将鱼肉和鲜虾一起切碎，放在容器里，加入适量盐，鸡蛋清，生粉，料酒，葱姜蒜末，植物油，稍微搅拌均匀。

2、将鱼浆用力打成，打到有点粘稠和拉丝的程度，这样做出来的鱼丸才会更有弹性。

3、搅拌好的鱼浆放置一会儿，让鱼浆更加有韧性。大概放置20~30分钟左右。

4、将鱼浆搅拌均匀后，用手抓出少量的鱼浆，搓成鱼丸，放在清水里泡一会儿，这样做出来的鱼丸口感更好。

5、将鱼丸盛出，放在锅中，注入适量清水，开火煮开后，用小火煮5分钟左右就可以了。

6、最后再放一点点味精和香油。

油光鱼丸子就做好啦，可以搭配汤面、米线等食用，也可以单独做成小食品，十分美味可口。

鱼丸的做法家常做法视频教程

食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可

视频在网上可以搜到

鱼丸的做法美食杰

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

分

鱼丸的做法家常做法视频教学

回答如下：米鱼鱼丸的正宗做法如下：

材料：

1. 米鱼肉 500g

2. 牛肉 150g

3. 玉米淀粉 100g

4. 鸡蛋 1个

5. 姜末 适量

6. 盐 适量

7. 料酒 适量

8. 鸡精 适量

9. 葱花 适量

10. 清水 适量

步骤：

1. 将米鱼肉和牛肉剁成细末，放入盆中。

2. 加入玉米淀粉、鸡蛋、姜末、盐、料酒、鸡精和葱花，搅拌均匀。

3. 按照个人喜好，加入适量的清水调节成糊状。

4. 将鱼糊放入冰箱冷藏30分钟，让其更加紧实。

5. 烧开一锅水，用手或勺子将鱼糊捏成小丸子，放入水中煮熟。

6. 煮熟后捞出，放入冰水中冷却。

7. 沥干水，即可食用。

温馨提示：

1. 在捏丸子时，要把鱼糊揉压均匀，避免出现空心或不均匀的现象。

2. 煮丸子时，水要开大，将丸子放入水中后用勺子轻轻搅拌，避免丸子粘在一起。

3. 煮熟的丸子如果不吃完可以保存在冰箱中，食用时随时取出加热。