炖麻辣豆腐的家常做法大全(怎么炖麻辣豆腐)

怎么炖麻辣豆腐

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

怎么炖麻辣豆腐汤

云南炖霉豆腐是一道特色菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 霉豆腐：适量

- 牛骨汤或高汤：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 蔬菜（如青菜、豆芽等）：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱段：适量

步骤：

1. 将霉豆腐切成块状，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除部分霉气和苦味。然后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其释放出辣味和香气。

4. 倒入牛骨汤或高汤，将汤烧开后放入泡发后的霉豆腐块，用中小火炖煮15-20分钟，直至豆腐入味。

5. 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，继续煮开。

6. 最后加入蔬菜（如青菜、豆芽等），煮熟即可。

炖霉豆腐通常搭配米饭或米线食用，可以根据个人口味选择搭配其他食材和调料。炖制过程中注意火候，避免过度煮煮烂霉豆腐。

怎么炖麻辣豆腐才好吃

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

怎么炖麻辣豆腐丝好吃

步骤/方式一

干豆腐切丝，用开水煮一下，去豆腥味，捞出备用。

步骤/方式二

油菜洗净切丝。（也可以换成自己喜欢的各种小青菜。）

步骤/方式三

准备豆瓣酱、白糖、花椒粒、干辣椒，烧烤肠如果个头比较大就切成片。

步骤/方式四

锅中放少许油，炒葱姜蒜，炒出香味。

步骤/方式五

倒入一大勺豆瓣酱

步骤/方式六

加花椒粒，炒出红油。

步骤/方式七

添适量清水，倒入老汤，加少许盐、白糖

步骤/方式八

倒入干豆腐煮约5分钟

步骤/方式九

倒入香肠煮约5分钟

步骤/方式十

加青菜

步骤/方式十一

待青菜变软后可以出锅

步骤/方式十二

一道美味的香辣干豆腐就做好了

方法二

步骤/方式一

焯烫干豆腐。

步骤/方式二

干豆腐捞出，切成干豆腐丝。

步骤/方式三

锅中放油烧热，放入辣椒面、孜然粉、白芝麻，炒出香味。

步骤/方式四

放入干豆腐丝，放入酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。

步骤/方式五

装盘盛出。

怎样炖麻辣豆腐

用料

豆腐 1块

麻辣豆腐调味料 1包

葱 1/3根

蒜泥 2半

淀粉 3勺

麻辣豆腐（麻辣香锅调料做的，简单省时间）的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成2cm见方小块，将蒜切成沫，葱切成葱花样，淀粉用水勾芡备好。

步骤 2

将切好的豆腐放在锅中，冷水下入锅中，在水中加1勺盐，水开后捞起待用。

步骤 3

锅中加入食用油50g，油7成热后，将麻辣豆腐调味料下锅炒香，炒锅中加适量的水煮沸，加入切好的豆腐块，烧煮2分钟慢点翻炒后，用加水淀粉勾芡收汁，添加蒜末出香味，出锅装盘，葱花点缀即可食用。

炖麻辣豆腐怎么做好吃

麻辣豆腐

简介：色深、味厚、麻辣烫鲜

用料：豆腐

调料：一斤猪肉二两菜油一两五钱郫县豆办一两盐三分花椒面二分蒜苗一两五钱豆豉十余粒酱油五钱麻辣面四钱水豆粉一两五钱汤八两

制作

将豆腐切成五分见方的颗把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成

麻辣豆腐要炖多长时间

：选材，麻婆豆腐要做出嫩滑的口感，所以要选用南豆腐，效果才最好，北豆腐会差一点。

2：不要焯水，很多人说豆腐焯水后能去除豆腥味，其实没有多大的效果，而且如果处理不好，豆腐还会碎。不妨试试这样，切好的豆腐放在盆中，加入一勺盐，倒入没过豆腐的沸水，浸泡15分钟，这样做不但能更入味，而且保证豆腐不会碎。

3：牛肉（猪肉），花椒，郫县豆瓣酱，这3味料缺一不可。

麻辣豆腐怎么烧呢

食材：大豆腐一块，麻椒20粒，小葱半根，鲜姜10克，大蒜6瓣，干辣椒粉20克（根据个人喜好适量增减）老抽5克，盐5克，味精2克，土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。

做法：豆腐切成2厘米方块，用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油，油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒，炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡，然后再淋点明油（约10克）翻炒几下后盛入盘中，一道家常麻辣豆腐就做好了。

麻辣炖豆腐的做法

1 豆腐切成3厘米厚的大片，下油锅炸至表面呈金黄色，捞出。

2 炸好的豆腐片切成丁，加入水淀粉拌匀，再下热油锅炸至呈金黄色，捞出。

3 炒锅烧热，倒入植物油，爆香葱末、姜末、蒜泥，放入胡萝卜丁煸香。

4 加入肉丁、花生米、辣椒酱、酱油、盐、味精煸炒几下，添一勺鲜汤。

5 放入豆腐丁略炒，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘即成。

炖麻辣豆腐的家常做法

回答如下

香辣炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是香辣炖牛肉的家常做法：

所需材料：

1. 牛肉：500克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大葱：1根

5. 姜：1块

6. 蒜：3瓣

7. 干辣椒：5-6个

8. 八角：1颗

9. 香叶：2片

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 料酒：适量

13. 白糖：适量

14. 盐：适量

15. 鸡精（可选）：适量

16. 清水：适量

步骤：

1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。期间换水2-3次，直至水清为止。

2. 青椒、红椒洗净切成小块；大葱切段；姜切片；蒜切末；干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖变成红色并冒泡时，加入牛肉块，快速翻炒至牛肉上色。

4. 加入姜片、蒜末、干辣椒段、八角和香叶，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

5. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛肉上色入味。

6. 加入足够的清水，水量可以稍微多一些，因为炖煮过程中牛肉会缩水。大火将水烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约40分钟至1小时，直至牛肉变得软烂。

8. 加入青椒、红椒块和葱段，继续炖煮5分钟左右，使青椒、红椒熟透。

9. 根据口味，加入适量盐和鸡精（如需）调味，翻炒均匀，出锅即可。

这道香辣炖牛肉就做好了，可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。炖煮牛肉的过程中，可以加入一些炖肉料包，如花椒、大料、香叶等，帮助牛肉更好地入味。