炒松蘑菇的家常做法(炒松磨的做法)

炒松磨的做法

1.30g猪肉切片，1个黄瓜，100g胡萝卜切片，1个洋葱切丝，10个干松蘑泡发。

2.将肉片加10ml料酒，50g蛋液，10g淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.锅中加油20ml烧热，放入肉片滑炒至变白盛出，锅中加油烧热，放入洋葱略炒，再加入胡萝卜略炒，加入松蘑翻炒片刻，然后加入肉片，再次翻匀后加入黄瓜片快速翻匀后加入5g盐，10ml酱油，翻匀后出锅即可。

炒松磨用焯水吗

步骤/方式1

白菜炒松蘑

准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式2

砂锅炖鸡翅

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。

调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。

2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。

10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式3

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净。2.再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块，葱姜切大段。4.山药去皮，切滚刀块。5.油热加肉块翻炒，加入葱姜，再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开，中火慢炖，直到汤汁浓稠，加入食盐，少许鸡精出锅。

步骤/方式4

鸡蛋炒松蘑

原料：鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤：1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净，分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净，切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑，煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里，放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇，加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式5

【肉炒干蘑】

食材：干蘑菇1把，五花肉1小块，线椒2个，植物油适量，葱姜末少许，蒜末2瓣的量，盐适量，酱油少许

做法：1 备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净2 五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式6

干菇鸡翅煲

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式7

松蘑煲鸡汤

用料：鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出（食谱方子也可以用于炖整鸡，由于我家这个鸡比较大，鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了，所以只用了鸡架来熬汤喝）2、准备一锅烧开的水，放入鸡架，一勺料酒，焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅，接满水后放入备好的鸡架和松蘑，将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水，出锅前10分钟放入大枣和枸杞（个人觉得这两味食材不能少，加入后有一股药膳的味道，甜里带着香气，一点不违和，反而很增色）

步骤/方式8

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细：主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料：食用油1匙

调料：葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水，撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油，油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色，放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2～3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式9

松菇白菜炖粉皮

【原料】：大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】：盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】：

1、我们将大白菜去掉菜帮，只留叶的部分，然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇，用剪刀剪去根部带泥沙的部分，放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉，取一个密漏，将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净，然后将松菇的伞叶与根部相连处，撕开看一下，如果有虫子的就撕开清洗一下，这样清洗两三次就好了。粉皮，用温水泡透，然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片，这道菜我们最佳的选择就是五花肉，带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油，加入五花肉煸炒出油脂，然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶，放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后，加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水，再放入松菇，加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后，我们加入泡好的粉皮，开锅后在加入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式10

松蘑土豆片

原料：适量的松蘑，适量的土豆。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净，新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净；

2、土豆去皮切片，备好葱、姜、蒜丝，为使菜肴美观，也可备青椒、胡萝卜片少许；

3、锅中放油烧热，葱、姜丝炸锅，然后放入土豆片翻炒片刻，随后倒入松蘑继续翻炒；

4、加入适量酱油和盐翻炒；

5、加入少量水略炖一会，随后倒入切好的蒜片，加点小量的青椒、胡萝卜片，稍加翻炒出锅；

6、取平盘，倒入炒好的菜。

炒松蘑怎么做好吃

所需食材：新鲜松茸100克、猪里脊200克、红圆椒1个、食盐、生抽、花生油、生粉、蒜头

1.把新鲜松茸放入水中，然后加入少许食用盐浸泡。食用盐有不错的杀菌作用，浸泡还可以使粘附在菌柄上的泥土松软，从而轻松洗净。

2.用手指甲轻轻刮掉泥土。

3.把猪里脊切成片，放入生抽、食盐、淀粉、食用油腌制10分钟；洗净的鲜姬松茸切成片；红圆椒切成条。

4.把鲜姬松茸倒入锅中焯水2分钟，然后加入少许的食盐便于提前入味。

5.二分钟后，把鲜姬松茸捞起来。

6.然后把鲜姬松茸用清水冲洗一遍，把焯水时出现的泡沫冲掉，然后沥干水分。鲜姬松茸经过这样处理，会更甜美可口哦。

7.接着在锅中倒入花生油，把蒜子爆香，再倒入腌制好的猪里脊煸炒变色。

8.接着把沥干水的鲜姬松茸倒入锅中，加入少许的生抽调味。

9.再把红圆椒倒入，炒断生即可

松蘑炒肉的做法大全

松茸是一种珍稀的食用菌，它含有丰富的营养物质，口感鲜美。松茸的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

松茸刺身：将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。这是一种原生态、最能品味松茸原汁原味的吃法。

烤松茸：将松茸切成片或块，用盐、酱油、蒜等调味料腌制一段时间后，放入烤箱烤制。这是一种口感独特的做法。

松茸炒肉：将松茸与猪肉或鸡肉一起炒制，加入适量调味料，如生抽、料酒、淀粉等。松茸的鲜味与肉类的香味相得益彰。

松茸炖汤：将松茸与鸡肉、排骨、牛肉等肉类一起炖汤，加入适量的调味料，如盐、味精等。松茸的鲜味与肉类的香味相得益彰。

松茸煎蛋：将松茸切成小块，与鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉等调味料，煎至金黄色即可。这是一种简单而美味的做法。

以上是松茸的一些常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

松磨小炒

广东地区有许多种类的菌类，以下是一些在广东常见的菌子：

1. 鸡枞菌（亦称松蘑）：是一种常见的食用菌类，椴木菌科。它的外形像一个小蘑菇，肉质鲜美，适合炒菜或煮汤。

2. 木耳：广东也有产出优质木耳的地区，木耳是一种黑色、薄而柔软的食用菌，常用于炒菜、凉拌等菜肴。

3. 猴头菇：是一种著名的食用菌类，广东也有人工栽培。猴头菇外形独特，呈白色块状，纹理疏松。它有着香味浓郁的口感，可用于炖汤、炒菜等多种烹饪方式。

4. 昆明菌：是一种肉质鲜美的食用菌类，又称金针菇。它的外形细长，颜色呈白色，常用于炒菜、煮汤等菜肴。

5. 榛蘑：是一种著名的食用菌类，也是广东菌类中的代表之一。它外表球状，呈浅黄褐色，肉质鲜美，适宜炒菜、煲汤等用途。

这仅仅是广东地区常见的一些菌子，还有许多其他种类的菌类在那里生长。如果您对具体的菌类有更多兴趣，建议咨询当地的农业部门、市场或专业的菌类种植者，以获取更详细和准确的信息。同时，采摘和食用菌类时，请确保正确辨认，避免采摘或食用有毒的菌类。

松蘑小炒

小鸡炖蘑菇

材料：仔鸡、干松蘑、葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒、鸡精、酱油、白糖、食盐。

做法：

1、把仔鸡洗净，剁开成小块；干松蘑用温水浸泡半小时，洗净以后，去蒂部，挤干其中的水分，备用。

2、起锅加油烧七成热的时候，倒入鸡块翻炒至肉色变白，放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒。

3、香味出来以后，再依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

4、等到汤汁沸腾后，换中火炖10分钟时间，放入蘑菇，再继续炖50分钟时间，汤汁收浓的时候即可起锅。

小炒松蘑

材料：新鲜猪肉100克、松蘑80克。

配料：胡萝卜、洋葱、黄瓜、蛋清、食盐、姜片。

做法：

1、猪肉洗净，切成块状，加少许料酒、蛋清、淀粉抓均匀后，稍微腌制10分钟时间。

2、胡萝卜、黄瓜分别洗净后，切成丝；洋葱撕去外衣后，切成丝状。

3、锅内倒入适量的食用油，加热后，倒入肉片，炒至肉色变白即可转起。

4、锅内继续方法少量的油烧热，倒入洋葱爆炒一些，继续加入胡萝卜丝翻炒。

5、之后倒入泡发洗净后的松蘑，翻炒片刻后，加入炒好的肉片，依次翻炒后加入黄瓜片。

6、快速翻炒后加盐、加酱油，淋入少许的鸡精，翻炒均匀以后即可出锅。

松蘑炖排骨

材料：排骨500克、干松蘑200克、姜1块；八角、小茴香、食盐适量。

做法：

1、松蘑用清水冲洗一下，放入温水中，浸泡30分钟时间。

2、烧热锅，加油，依次放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火编炒出香味。

3、炒至排骨颜色变黄，有油脂溢出来以后，加入泡好的松蘑，把汤汁过滤下也一起倒入进去。

4、加盖子，用中火煮，转文火煲煮1小时，最后加盐调味即可起锅。

松蘑炖鸡肉

材料：鸡腿1个、松蘑20克；葱、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、盐、胡萝卜、生抽、白糖。

做法：

1、把鸡腿切成小块，放入沸水中，焯水捞起备用。

2、红蘑用冷水洗净后，放入清水中浸泡30分钟时间，去根蒂，备用。

3、胡萝卜洗净，切成滚刀块；土豆去皮，切小块；姜切片；葱切花，准备八角2个。

4、起锅烧热，放入姜葱、八角，翻炒出香味，依次放入鸡块、胡萝卜、土豆、松蘑翻炒。

5、最后加入适量的清水，大火烧开后，改用中火继续煮30分钟时间作用，煮到食材熟透。

6、之后再调入适量的食盐、生抽、老抽，大火收汁，即可

松蘑盖饭

材料：米饭300克、猪肉丁100克、松蘑150克、青椒50克、红椒30克。

配料：姜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1、松蘑用清水泡开后，去根部，淘洗干净。青红椒切丁；葱、姜切末。

2、锅内加油，放入姜、葱爆炒出香味，放入肉丁，炒至变色。

3、放入松蘑，调入生抽、蚝油、食盐翻炒，加入少许清水，炒至八成熟。

4、放入青红椒，翻炒均匀，撒上适量的鸡精出锅即可。

清炒松蘑

材料：松蘑、辣椒、蒜、油、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、松蘑洗净以后，放入清水中浸泡半小时，洗净以后，挤去其中的水分。

2、辣椒洗净切好备用；蒜切成末；

3、松蘑放入烧开的沸水中，稍微的焯下血水，煮一下后捞起。

4、锅内放油，把蒜爆炒出香味后，加入辣椒，再放入松蘑翻炒熟。

5、最后加入胡椒粉、鸡精、食盐调味即可出锅了。

炒松蘑窍门

准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

做法步骤

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤七：在出锅以前加入一小勺鸡精，一小勺香油，翻炒均匀。这样一道香浓美味的白菜炒松蘑就做好啦！

松磨小炒的做法

吃法一、松茸刺身

做法:

1. 松茸清理干净，切薄片;

2. 根据个人口味制作沾料;

3. 开吃!清甜可口的松茸刺身!

吃法二、黄油煎松茸

做法:

1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右;

2、平底锅小火融化黄油;放入松茸煎至两面金黄;

3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

吃法三、炭烤松茸

做法:

1、松茸清理干净，切薄片;

2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤;

3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

吃法四、松茸饭

做法:

1、大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡30分钟。

2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段;松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片;

3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。

4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

吃法五、松茸意面

做法:

1.新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可;

2.意面先放开水煮熟备用;

3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟;

4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟;

5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可;

6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃!

吃法六、松茸烩牛肉

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;牛肉切片腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒;

4、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。

吃法七、松茸炒芥蓝

做法:

1、将新鲜松茸清理干净后切片;

2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒;

3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。

炒松蘑的家常做法

1. 很简单。2. 因为松菇的口感鲜嫩，炖煮可以保持其原汁原味，而且炖煮过程中可以充分释放出松菇的香味。3. 如下：首先准备好新鲜的松菇，将其洗净切块备用；然后准备一锅清水，放入适量的盐和其他调味料，如生姜、葱段等，煮沸后放入松菇块，用中小火慢炖约15-20分钟，直到松菇变软糯，汤汁浓郁即可。如果喜欢口感更嫩滑，可以在炖煮过程中加入适量的鸡蛋或豆腐。炖松菇可以保留松菇的原汁原味，同时也可以提升其口感和营养价值。

炒松蘑菇的做法

一、松茸鹅肉块

【材料】鹅1000克，柳松茸250克，蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，白菜150克，姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，米醋15克，料酒20克，白砂糖2克，胡椒粉2克。

【做法】①将光鹅去内脏，杂质，头，足爪，洗净，入沸水锅中焯透捞出。②鹅剁成大块，用清水洗净，捞出。③洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出。④冬笋切成块，姜去皮后拍松。⑤将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱，姜，松茸，鹅肉块，加料酒，米醋，盐，白糖，水烧沸后，撇去浮沫。⑥下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖。⑦撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。