卤菜鸭子家常做法大全(卤菜鸭子家常做法大全图片)

卤菜鸭子家常做法大全图片

以下是一些常见的做法供您参考：

1. 烤鸭卷：将冰冻鸭胸肉切成薄片，用生菜叶和调料卷起来，放入烤箱中烤熟即可。

2. 红烧鸭翅：将冰冻鸭翅解冻后焯水，然后加入调味料和适量的水，用小火炖煮30分钟左右，直到汁浓鸭香。

3. 煎鸭胸肉配土豆泥：将冰冻鸭胸肉切成薄片，和土豆泥一起煎至金黄色即可。

4. 酸菜鸭汤：将鸭腿、鸭胸肉和酸菜等材料煮成汤，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料调味即可。

5. 清蒸鸭：将冰冻鸭整只放入锅中，加入葱姜蒜、料酒等调料蒸熟即可。

卤鸭的菜名

说菜谱绕口令是相声经典段子

报菜名全文:

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子；

罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！

烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！

什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿！

烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡；

还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿；

糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤！

还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！

一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉！

红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子！

炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉；

氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡！

扩展资料:

报菜名历史发展:

老先生们最初创作《报菜名》，是为了展示贯口。但是，流传下来之后，由于其中包袱不足，在实际真正演出的时候，演出机会不多。

因此，广为流传的《报菜名》，仅仅是个基础活，属于少儿学艺的入门级作品。

“少马爷”马志明先生是《报菜名》新生命的缔造者。

“少马爷”将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢，心地不错的老实人。

穷鬼以请客吃饭为名，实则是为了骗捧哏的钱。演员们一般都是按照马先生的方式来进行表演。

报菜名又名《菜单子》，是非常有名的一个相声贯口。贯口是评书、相声的说功。又称“趟子”，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此，相声界有着“口快如刀”的要求。好的演员能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圆，气口精当，一展“嘴皮子利索”之功力。贯口分大贯口、小贯口两种。小贯口一般十几句，大贯口可长达一百多句。

卤菜鸭子的做法大全

名字：麦鸭子

　　说明：鸭，卤鸭；谐音卖鸭子，主题鲜明，易读易记。

　　名字：美客莱

　　说明：美味，让客人自然来的寓意。

　　名字：秘之鸭

　　说明：秘，秘制。

　　名字：鸭当家

　　说明：一鸭当家，百味俱全。

　　名字：食谷鸭

　　说明：天然绿色。

　　名字：门前鸭

　　说明：门前大桥下，游过一群鸭，数呀数一数，二四六七八。

　　名字：牵味鸭香

　　说明：指令人牵挂着的那份鸭香绝味。

　　名字：鄂老鸭

　　说明：湖北有家做卤鸭的老店。容易让人想起“唐老鸭”，简单易记。

　　名字：鸭三姐

　　说明：好记。

　　名字：佰卤鸭

　　说明：上百种口味的卤味鸭子。

　　名字：鸭掌门

　　说明：比较活泼的名字。新颖好记，一眼就能看出来是做鸭子的。

　　名字：卤滋鸭

　　说明：卤滋鸭——卤味鸭子。

　　名字：状元鸭

　　说明：状元呀，鸭类品牌第一。

　　名字：御卤斋

　　说明：宫廷秘卤配方。

　　名字：鸭门补筷

　　说明：衙门捕快。补筷，再来一筷子。

　　名字：鸭嚼士

　　说明：爵士咀嚼。

　　名字：卤小厨

　　说明：形象化，卡通化。

　　名字：楚卤香

　　说明：楚（湖北古称）卤（卤鸭子）香（万里飘香），寓意客似云来，街知巷闻。

　　名字：楚鸭王

　　说明：楚，湖北简称；鸭，卤鸭；王，王者，寓意第一。

卤菜卤鸭子

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

卤菜鸭子图片大全高清图片

卤鸭货是一道传统的中式美食，下面是一个简单的家常做法：

材料：

- 鸭腿肉或鸭胸肉(约500克)

- 姜片(适量)

- 葱段(适量)

- 八角、桂皮(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 老抽(适量)

- 冰糖(适量)

- 盐(适量)

- 水(适量)

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成块状备用。

2. 在锅中加入清水，放入鸭肉块，加入姜片、葱段、八角、桂皮和料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 加入生抽、老抽、冰糖和盐，调味后转小火慢慢炖煮。

4. 炖煮至鸭肉变软烂，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 卤鸭货的汤汁可以多做一些，放在冰箱里保存，下次可以继续使用。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炖煮前将鸭肉焯水一下。

3. 如果喜欢口感更加香甜，可以在调料中加入一些蜂蜜或者红糖。

卤鸭子可以做什么菜

剁好的鸭子可以卤的。卤鸭子是四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩卤味纯正，咸淡适度，油而不腻卤香四溢。鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。

制作方式在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70。用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

卤菜鸭子家常做法大全图片视频

一般可以酱香鸭 麻辣鸭 香辣鸭 盐水鸭 烤鸭 香甜鸭等等。你可以去 百 膳 珍 看一下。他们家的鸭子味道特别好。

卤鸭菜单

1，下一锅饺子寓意子孙满堂

2，炒一盘白菜寓意百财归来

3，做碗红烧肉寓意红红火火

4，烧一壶开水寓意财源滚滚

5，煮一碗汤圆寓意圆圆满满

6，煮条红烧鱼寓意年年有余

7，蒸一笼馒头寓意蒸蒸日上

8，炒一盘鸡肉寓意大吉大利

9，煮一锅面条寓意顺顺利利

10，鲜莲子炖老鸭寓意大展宏图

11，年糕粒玉米粒肉沫松子炒寓意金玉满堂

12，卤猪头肉寓意有头有脸

13，迎宾八彩蝶喜庆满堂

14，乳猪拼盘鸿运当头

15，鱼香焗龙虾浓情蜜意

16，彩椒炒花枝仁金枝玉叶

17，雪蛤烩鱼翅大展宏图

18，蚝皇扒鲍贝金玉满船

19，豉油蒸鱼年年有余

20，大漠风沙鸡喜气洋洋

卤菜鸭子家常做法大全图片高清

用料：鸭腿两只，葱姜适量，黄酱1勺，

甜面酱1勺，酱豆腐1块儿，生抽或黄豆酱油适量，冰糖

5-6颗盐，适量花椒

1小捏八角

1个香叶，1-2片桂皮

1小段黄酒或白酒

1勺鸭腿两只

葱姜适量

黄酱1勺

甜面酱1勺

酱豆腐1块儿

生抽或黄豆酱油适量

冰糖5-6颗

盐适量

花椒1小捏

八角1个

香叶1-2片

桂皮

1小段

黄酒或白酒1勺

做法

鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分

1.鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分

锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面

2.锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面

煎至两面微黄捞出

3.煎至两面微黄捞出

黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）

4.黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）

5.准备好调味料

另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时

6.另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时

40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味

7.40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味

泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了

8.泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了

捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了

9.捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了

盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧

10.盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧

卤鸭菜的做法及配料

逆水寒卤鸭绝是一道非常具有特色的川菜。下面是逆水寒卤鸭绝的基本做法：材料：- 鸭子：1只- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 八角：适量- 花椒：适量- 酱油：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 香叶：适量步骤：1. 将鸭子切块，用开水水煮5分钟，去除血水和腥味。然后捞出鸭块沥水备用。2. 锅中加水，加入姜片、适量的料酒和盐，然后将鸭块放入锅中煮沸。3. 用漏网捞出鸭块，放入凉水中过凉水，处理干净后捞出沥水。4. 在锅中加入足够的水，加入适量的料酒，煮沸后放入鸭块。然后加入适量的盐、白胡椒粉、八角和花椒。5. 煮沸后转小火炖煮。炖至鸭肉松软后捞出备用。6. 锅中加入适量的酱油、生抽和老抽，加入适量的冰糖，煮沸后加入适量的水，然后放入鸭块，再加入适量的香叶。7. 继续炖煮，直到汤汁浓稠即可。以上就是逆水寒卤鸭绝的基本做法。根据个人口味，还可以根据需要调整材料的用量和烹饪时间。

卤鸭子的做法大全 家常菜做法

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。