炒三丝家常做法(炒三丝菜谱)

炒三丝菜谱

     月嫂菜谱荤菜:茄子肉糜，芦笋炒鸡柳，豌豆里脊丁，茭白肉丝，肉片黑木耳，菌菇肉丸煲，山药鸡丁，彩椒牛肉丝，黄豆芽炒肉丝，黄花菜炒肉片，黄花菜炖猪排，炒三丝（莴笋、蛋、鸡脯肉），牛肉金针菇，豇豆肉糜，香菇莴笋肉片，平菇肉片，炒三丝（胡萝卜，青椒，鸡脯肉），清炖乌骨鸡，小牛肉炖茶树菇等。

家常炒三丝

食材明细

土 豆 150克

绿南瓜 200克

青椒一个

花 椒 10粒

姜 10克

蒜 20克

盐 4克

胡椒粉 2克

做法

大胖姜一块。大胖蒜一块。

土豆切丝，用清水浸泡后控干水分；绿南瓜用粗擦子擦丝，青椒切丝。

姜切丝，蒜切碎。

可以开火了。热锅凉油，放花椒粒炸出香味，花椒粒捞出不用。看，我这个专用炸花椒粒的小工具，好用吧。

花椒粒捞出后，先煸香姜蒜；

接下来炒青椒丝；

炒几下青椒丝，放入土豆丝炒几下；

然后放入南瓜丝炒几下。放盐、胡椒粉。翻炒均匀，我就这样出锅吃了。友们可依自己口味添加调味料，我一般是不吃什么调味料的，所以就是这2味了。

清炒三丝出锅了。

炒三丝的做法大全集

用料：

茭白 3根；

青椒 2~3个；

口蘑 10个左右；

肉丝 2两；

生抽 10克；

老抽 10克；

糖 1-2克；

蚝油 4克；

味精 1~2克；

大葱 1/4根；

姜 2-3片；

淀粉 5-10克；

料酒 一小勺；

醋 一小勺；

香油（麻油） 一小勺；

盐 2克；

做法步骤：

步骤 1

肉切丝少许盐抓起粘加水，分三次少量加水。

步骤 2

一次也就这么多，加水后抓起粘再加第二次水，两三次水就可以。

步骤 3

加淀粉抓匀。

步骤 4

食用油锁水，因为家里吃不要求像饭店那样宽油封，只要肉丝裹上油即可，炒之前抓一下就好不会流失多少水分，油多不健康。

步骤 5

我买的有点大用了两个，怕辣的小伙伴把颈膜去掉就一点不辣了，我去掉了，切丝备用。

步骤 6

葱姜（没有小葱了不然起锅时撒一点更好）

步骤 7

我用了4根足够第二天带还能剩一点晚上直接吃了

步骤 8

处理好的，茭白根部比较老的切掉。

步骤 9

尽可能切薄，太粗了丝不细，太细了容易焦。

步骤 10

分开切比较容易形成丝。

步骤 11

取大的切。

步骤 12

看起来是片，切薄点，炒熟了软了就是丝了。

步骤 13

1.少许油炒肉丝中小火肉丝里加少许老抽和料酒去腥增香上色

2.肉丝盛出来洗锅，下油，稍微多一点点，下口蘑煸炒软了再放茭白青椒丝一起下，觉得油少的可以顺锅边一圈少量，翻炒几下断生后锅边淋入一圈少量白开水

3.加生抽老抽糖醋蚝油盐翻炒。

 4.快好了加肉丝翻炒均匀关火淋入少许麻油和味精。

炒三丝的配料

1.

30克洋葱切丝，50克胡萝卜去皮切丝，30克青椒切丝，100克五花肉切薄片；

锅稍加热，放入100克肉片煸炒出油，捞出沥油；

锅中留10ml底油，炒香30克洋葱丝；

加入30克青椒丝和50克胡萝卜丝炒3下；

倒入100克肉片煸炒，调入1勺料酒，1勺酱油，5克盐和3克鸡精炒匀即可。

2.

100克五花肉焯水切片，30克青椒切丝，50克胡萝卜切丝，30克芹菜切段，20克蒜切蓉；

锅中倒20ml油烧热，爆香100克五花肉，稍微煎出油后盛出备用；

20克蒜蓉煎一下，放50克胡萝卜翻炒两下；

放30克青椒丝翻炒；

最后放30克芹菜翻炒，100克五花肉回锅一起爆炒，加5克盐和半勺酱油翻炒片刻，出锅。

3.

50克胡萝卜，50克莴笋起去皮洗净，30克辣辣去蒂洗洗，50克木耳提前用100ml冷水泡好；

100克肉丝用200ml热水洗洗控干水份，50克莴笋，30克辣辣，50克胡萝卜切丝，10克葱，10克姜切碎；

100克肉丝放入锅里，翻炒把水份炒干；

倒入30ml油，放入10克葱和10克姜翻炒；

倒入1勺酱油和5克花椒面；

倒入提前准备好的50克木耳，50克胡萝卜，50克莴笋，30克辣辣翻炒三分钟即可出锅装盘。

炒三丝食材

用料

海参 1只

玉兰片 100克

鸡胸肉 150克

小葱 1根

姜 1片

盐 2克

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

淀粉 2勺

食用油 10克

蚝油 2勺

味达美味极鲜酱油 1勺

味达美臻品料酒 1勺

糖 3克

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻；

步骤 3

再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；

步骤 4

将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；

步骤 5

将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；

步骤 6

国内倒入略多的油，将鸡肉丝滑熟，再倒入玉兰片和海参滑油，倒出；

步骤 7

准备碗汁：味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺；

步骤 8

再加糖3克、白胡椒粉2克，调匀备用；

步骤 9

锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒香；

步骤 10

加入半碗水煮开；

步骤 11

倒入滑好油的三丝，入味㸆1分钟，出锅前勾芡；

步骤 12

淋点花椒油出锅装盘；

下饭炒三丝

食材：金针菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、小米辣、葱花

调味：香醋、食盐、生抽、白糖、热油

1、今天用的是豆腐皮、金针菇、胡萝卜，来做一道凉拌三丝，北方叫豆腐皮，南方叫千张，东西都一样。

2、需要用到的辅料，大蒜、小米辣、香菜、大葱，接下来开始制作。

3、首先把豆腐皮卷起来，切成细丝，然后抖散备用，胡萝卜清洗干净，用擦丝器处理成细丝，金针菇切去根本，撕成小朵。

4、锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，煮开后倒入金针菇，大约一分钟后，捞出过一遍凉水，最后再倒入胡萝卜，加半勺食用油，煮开后焯水30秒捞出。

5、把辅料处理一下，大蒜拍扁切碎末，香菜、小米辣、大葱切开备用。

6、将切好的辅料，依次装入碗中，大蒜、小米辣、葱花、白芝麻，分两次浇上热油，再加一勺生抽、一勺香醋、半勺食盐、半勺白糖，一款万能凉拌汁就做好了。

7、将胡萝卜丝、豆腐皮丝、金针菇丝，倒进碗中，浇上凉拌汁，再放上香菜，搅拌均匀即可。

8、一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，营养又开胃，下饭下酒一流、做法简单、一看就会，家人们很喜欢吃。

技巧总结

1、如果是夏季，凉拌三丝可以放进冰箱冷藏一会儿，口感会更加凉爽清脆，秋冬季节就算了，常温吃就可以。

2、有的豆腐皮自带咸味，确认之后，盐应该少放一点。

炒三丝的家常做法大全

材料：

五花肉100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、木耳适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量

做法：

1.五花肉切成丝，胡萝卜、黄瓜也切成丝，木耳泡发切成丝备用；

2.锅中倒入油，加入葱姜煸炒出香味，放入五花肉翻炒至变色；

3.加入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽调味；

4.翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1.五花肉可以提前用盐、料酒、生姜腌制一下，更加入味；

2.炒木耳时要先热水焯烫，去除杂质，口感更佳；

3.黄瓜可以先用盐腌制一下，去除水分。

炒三丝做法大全

用料

包菜 半颗

鸡蛋 2个

龙口粉丝 1把

家常版炒三丝的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜切丝洗净沥干备用，粉丝用开水泡20-30分钟左右捞出沥干备用，鸡蛋敲入碗中，搅打均匀，加一点点盐打至起泡。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油，开大火，倒入鸡蛋，煎至蛋液中间尚未凝固时翻面并关火将鸡蛋炒散，利用锅内余温炒至蛋液全部凝固后盛出备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放适量油，倒入包菜丝进行翻炒，同时加入少许醋进行调味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至包菜丝明显变软且缩水时加入泡好沥干的龙口粉丝一同翻炒，依据自家口味加入适量的盐和味精，同时加入一点老抽上色，尽量把粉丝炒散一点。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至锅中水分基本收干时加入最开始炒好盛出的鸡蛋一同翻炒。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀即可出锅享受美食啦！

菜谱创建时间：2022-10-17 20:19:40

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肉炒三丝

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龙口粉丝这样做太香啦😋

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尖椒丝、胡萝卜丝、土豆丝既是主料也是辅料。

去掉尖椒的筋，它的鲜味也都是顺着金掌，切的时候刀头可以稍微偏一点。

土豆怎么切，切之前先找个平面，然后再切成片，它是属于最基础的，跟胡萝卜的切法一样，切丝的时候把土豆片延展开，不要在局部落得很厚，开始练都不要着急，如果你下刀稳而且直切出来，土豆丝会像这样立的刀面上，保持爽脆的口感，也不需要切太细，大致匀称就可以。土豆丝用凉水泡，炒之前再多冲几遍，接着还是很多人讨厌切的胡萝卜，不熟练就抹平，慢一点推切，与主材保持一致，葱和姜也切成丝。