家常豆腐炖鱼汤的做法(怎样炖豆腐鱼汤好喝)
怎样炖豆腐鱼汤好喝
主料:豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法:
1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。
2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
豆腐炖鱼汤的家常做法窍门
步骤/方式1
食材:豆腐 200克 、 鲫鱼 一条 、 食用油 100ml 、 盐 10克 、 金针菇 150克 、 胡椒粉5克,5片姜
热锅下油炒5片姜片
步骤/方式2
炒香放入鱼煎
步骤/方式3
两面煎熟后加入500ml水
步骤/方式4
大火煮沸后加10克葱
步骤/方式5
盖上盖子煮至汤微白
步骤/方式6
放入5克盐
步骤/方式7
放200克豆腐煮沸
步骤/方式8
放150克金针菇起锅
步骤/方式9
加入5克胡椒粉调味,5克葱花点缀即可
怎样炖豆腐鱼汤好喝又简单
回答如下:鱼身豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作步骤:
所需材料:
1. 鲜鱼身(约500克)
2. 豆腐(半块)
3. 葱姜蒜适量
4. 鸡精适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
7. 清水适量
步骤:
1. 将鲜鱼身洗净,切成小块备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鱼身煸炒至变色。
6. 加入清水,煮开后转小火煮20分钟,去掉浮沫。
7. 加入豆腐,煮5分钟。
8. 加入适量盐和鸡精调味,煮开即可。
提示:
1. 可根据个人口味加入其他调料,如胡椒粉、料酒等。
2. 煮鱼汤时尽量不要搅拌,以免破坏鱼肉的口感。
3. 煮豆腐时也要轻轻搅拌,以免豆腐烂了。
怎样用豆腐炖鱼汤好喝
用料:
豆腐1盒,鱼1条 ,姜适量 ,蒜适量 ,葱适量
做法
1,一斤重的鱼一条,两边各切开三道口子,用厨房纸擦干水分
2,切一些蒜片、姜片、小米椒,冷锅冷油,油烧热后把鱼放入,中火煎个一两分钟,翻面,再煎个一两分钟
3,然后把鱼推到锅的一边,加点油,把姜、蒜和辣椒放入炸香,然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟
4,往锅中加水,没过鱼,然后把一大块豆腐切成小块放入锅中
5,加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,盖上盖子中火炖20分钟,最后加入蚝油,撒上葱花即可
豆腐炖鱼的家常做法汤
1.鲅鱼头去鳃,和鲅鱼尾清洗干净;豆腐切2公分左右的小块,选用质地瓷实的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐;葱切段、姜切片;
2.煎锅里倒少许油,将鱼头鱼尾上的水擦净,入煎锅中两面煎至微黄;大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部,可防止鱼皮粘在锅底,同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来;
3.将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里,错落有致,留出汤汁流通的空间;煎锅中倒少许油,将豆腐块煎至几面微黄定型,经过这样的处理,豆腐久煮而不碎,还能吸足鱼汤;
4.豆腐入鲅鱼砂锅中,倒入适量盐、酱油、热水,水量以砂锅容量为准;中火煮开后转小火,盖盖子,焖炖20-30分钟;肉烂汤浓豆腐香,撒香葱末,关火。
豆腐炖鱼汤怎么炖又白又浓
可以
主料:豆腐两块(300克),清江鱼一条(两斤左右)
调料:食用油、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜 老抽
做法如下:
1.清江鱼去鳞、去鳃,去内脏洗净,改两面花刀,然后抹上些许料酒和食盐腌制10分钟。
2.将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用;大葱洗净切段,生姜洗净切片备用。
3.锅中加入适量食用油,开中小火将鱼煎至两面金黄,然后把油滤掉。接着放入些许料酒,葱段,姜片煸炒出香味后倒入适量热水开大火煮开后转小火继续炖10分钟左右。
4.待时间到后加入豆腐继续炖煮5分钟,期间根据自己口味加入适量食盐,老抽,生抽,鸡精调味。
5.出锅前再滴入几滴香油,胡椒粉和香菜段即可完成!
怎样炖豆腐鱼汤好喝又营养
鲫鱼汤味道鲜美,清甜,特别女人喝了好,美容养颜,脂肪含量比较低的一道汤,鲫鱼可以跟不同的食材搭配,比如,煲萝卜,煲豆腐,鲫鱼跟豆腐也是非常完美的组合。
1.准备一条新鲜鲫鱼,鱼不能太小,小的就两条,洗干净备用。准备一块豆腐。
2.热锅热油,先把豆腐切一片片的,放锅里煎微黄,铲起来备用。
3.再起锅,放油,油热后放入鲫鱼煎,也是煎两边微黄,然后加入水,放几颗枸杞进去,加的水盖过鲫鱼稍微高一厘米,加入生姜,加入豆腐,大火烧开,中火慢慢熬。
4.熬出白色汤汁后,加入适量盐就可以了。
这道汤也是很适合产妇喝的,多喝可以下奶
豆腐炖鱼汤窍门
主要食材有:海杂鱼,卤水豆腐,还可以加入一些蔬菜。
1、对于在海边生活的人来说,这就是最家常的一道菜了。首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净,豆腐切块,我选的是白菜,最好只用叶子,不用白菜帮子,洗干净后用手掰成块儿备用。
2、锅烧热,加入油,下葱姜蒜花椒大料爆香,下一勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入酱油,马上加入适量清水,将海杂鱼放入锅中,水要没过鱼两指厚吧,加入料酒,醋,糖,盐烧开。
3、烧开后加入一勺老抽,加入切好的豆腐块儿,开中火炖入味儿。
4、加入白菜,炖制白菜软烂,淋入香油即可享受美味。
5、豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿,吃起来比鱼肉还好吃。
6、这个时候的海杂鱼比较肥,肉质细嫩,拿来炖豆腐非常美味。
如何做豆腐炖鱼
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
怎么炖豆腐鱼汤
食材:鲤鱼、豆腐
辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下
把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。
准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,
准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。
准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。
现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。
八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。
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