整鸡炖蘑菇的家常做法大全家常(炖鸡蘑菇的做法大全家常窍门)

炖鸡蘑菇的做法大全家常窍门

材料：

鸡腿肉750克、榛蘑(干)30克、干香菇10朵

老抽1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、花椒8粒、白糖15克、葱1段、蒜4瓣、鲜辣椒1个、干辣椒1个、白胡椒粉少许

做法：

香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

老抽、生抽、料酒调成碗汁

鸡腿洗净斩块

鸡块冷水入锅焯水捞出备用

电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

锅热后加适量油炒香作料

倒入焯好水的鸡块翻匀

倒入调好的碗汁

加入香菇和蘑菇

倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

小贴士

1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。

2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。

整鸡炖怎么做好吃

动机的时间一般一小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。冻鸡汤的时间再长。鸡肉中的营养成分也只有5%~10%。溶解在汤里。大部分营养还留在鸡肉中。1~1.5个小时的。就比较适合。既能保障鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。

整鸡炖蘑菇的家常做法大全家常菜图片

【食材准备】

鸭腿4个、蘑菇260克、红干椒3个。八角2个、生姜2片、盐适量、酱油1大勺、啤酒半罐

【制作方法】

1、先准备好鸭肉、蘑菇等食材，我喜欢用鸭腿部分，这儿的肉油少不油腻人。大家也可以用其他部位的鸭肉，夏季容易上火，红干椒少放些，可以去腥味即可。

2、然后将鸭腿洗干净后，剁成小块备用。

3、接下来再将蘑菇切成厚片，炖肉尽量切厚一点，煮熟后会缩小。

4、将生姜切片，红干椒切成段备用。

5、热锅热油，先下入生姜、红干椒过一下油。

6、倒入鸭肉，开大火翻炒2分钟，肉质稍微收缩。

7、再加入酱油，盖上锅盖焖3分钟左右，鸭肉上色均匀。

8、加入半罐啤酒、八角、盐、鸡精炖至鸭肉9成熟。鸭肉可以插入筷子为准。

9、最后再放入蘑菇炖上五六分钟，关火装盘，这道美味就做出来了。

整鸡炖蘑菇的家常做法大全家常菜窍门

乌鸡炖蘑菇

食材：

蘑菇100克、鸡肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、十三香、青红椒、

调料：

蚝油、盐、水淀粉、料酒、老抽、味精、鸡精、白糖、油、香油

制作步骤：

1、鸡肉斩成块洗干净，锅里加水烧开，放鸡肉焯水，捞出备用，姜切片、蒜切片、葱切段、青红椒切块，

2、热锅热油，倒入鸡块，滑油片刻捞出，锅底留油，放干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜片炒香，放入焯好水鸡肉、蘑菇、料酒、老抽、蚝油搅拌均匀加适量的水，加入盐、味精、白糖、鸡粉、十三香炒匀，炖40分钟，

3、倒入青红椒切块，煮2分钟，加入少许水淀粉勾芡，倒入葱段拌炒至熟透，盛出装碗淋上香油即可

炖鸡蘑菇怎么炖好吃

炖30分钟就可以了。

主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克

辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量

1、准备用料。

2、榛蘑事先用水浸发，洗净备用。

3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄。

4、捞出。

5、锅中倒适量油，烧热，

6、放入姜蒜爆香，

7、倒入鸡肉，煸炒至微黄。

8、加入酱料，

9、翻炒均匀。

10、倒入榛蘑，翻炒均匀。

11、加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。

12、汤汁浓稠，熄火。

13、出锅装盘，撒上葱丝。

怎样做鸡炖蘑菇好吃窍门

做香菇鸡汤，鸡块是需要焯水的，香菇没有必要焯水直接下香菇块就可以。

做法 ：

1香菇洗干净，去蒂后放入温水中浸泡，使其泡发，放一旁备用。

2笋干也放入温水中浸泡一会儿，把本身的盐分泡出来，这样煮的时候不会太咸，冬瓜切片待用。

3鸡肉洗干净切块后，放入已经煮沸水的煮锅中，放入姜片去腥，把鸡肉本身的杂质煮出来，表面浮起杂质后，用勺子把鸡肉捞出，放一旁备用。

4煮锅中倒入清水，放入已经去除杂质的鸡肉，再次放入姜片还有少许料酒将其煮沸，然后放入浸泡好的香菇。

5放入香菇后，加入适量的盐和少许糖，用中火煮一会儿，再加入野笋干，改用小火炖制二十分钟。

6炖出鸡肉、香菇和笋干的香气后，鸡肉的肉质也松软了撒上葱花，就可以出锅了，一道味道甘甜鲜美的香菇鸡汤制作完成。

鸡汤有很多种做法，《红枣党参鸡汤》、《板栗鸡汤》、《玉米鸡汤》等，做法都相对简单，鸡汤本身就很鲜美。

温馨提示：

1、香菇在烧之前先放入温水中浸泡一会儿，把香菇泡发，这样在煮的时候可以更加入味。

2、笋干在煮之前也要用温水浸泡出本身的盐分，这样炖制出来的鸡汤菜不会太咸。

营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

整鸡炖鸡的做法

煮15分钟能熟。

食材：三黄鸡1只。

辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。

步骤：

1、鸡洗净后切块。

2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。

3、然后淋上2大勺酱油。

4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、葱切段，姜切片。

6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。

7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。

8、然后放入鸡肉，中火煎炒。

9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。

10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。

11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。

12、放入葱尾，熄火。

13、将鸡肉装起，成品如下：

如何做鸡炖蘑菇

1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；

2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；

3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；

4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；

5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。

整只鸡炖蘑菇的做法

原料：干猴头茹、白灵菇、乌鸡块、料酒、盐、姜末、葱末、姬松茸、水、鸡汤。

做法步骤

第1步、干野生猴头菇1个。

第2步、猴头菇、姬松茸用淘米水浸泡2小时后洗净。

第3步、乌鸡切成块并焯水待用

第4步、鸡汤1碗。

第5步、将猴头菇半个撕成块状、白灵茹洗净。

第6步、姜切成末。

第7步、锅中加适量水，1碗鸡汤、乌鸡块、姬松茸入锅烧开。

第8步、放入猴头菇、加适量料酒继续煮制。

第9步、放入白灵菇、加入盐调味煮一会。

第10步、加入盐调味，出锅前再撒葱未。

整鸡炖蘑菇的家常做法大全家常菜视频

天麻炖鸡

食材清单

乌鸡：半只、香菇：8朵、姜：1块、清水：适量、盐：适量、料酒：适量、天麻：80g。

1、香菇洗净，天麻切片，乌鸡洗净。

2、清水绰过鸡肉后捞出洗净。

3、锅里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入乌鸡煸炒片刻，放入盐快速翻炒。

5、移到汤煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一个小时。

6、倒入料酒文火再煲十分钟，即可盛出。