酸辣莲菜条家常做法(酸辣莲条怎么做)

酸辣莲条怎么做

酸辣莲藕是一道经典的川菜，具体做法如下：

所需材料：

莲藕350克，红椒、青椒各1个，葱姜适量，醋、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、色拉油适量。

制作步骤：

1.将莲藕去皮，切成大小均匀的片状。红椒、青椒切丝，葱姜切末备用。

2.热锅凉油，放入切好的莲藕片中小火慢慢炸至微金黄色捞出备用。

3.热锅倒入色拉油，加入葱姜末和红绿椒丝, 煸炒出香味。

4.加入适量清水，倒入炸好的莲藕。再加入一勺醋、一勺老抽、半勺生抽、适量盐、糖，鼓捣均匀。

5.余下一小碗水加入适量水淀粉调和均匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀，使芡汁浓稠。再加入适量鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 在炸莲藕的过程中需要翻动几次，确保均匀受热，色泽金黄酥脆。

2. 芡汁要勾得适中，过浓过稀都不好吃。

3. 炒菜时最好选用铁锅，可以更加捕捉食材的味道。

酸辣藕条的做法

莲藕可以做很多菜，炖的，炒的，煎的，凉拌的都可以做汤多事跟排骨一起，是最家常的做法了，觉得这种很入味，还可以加点花生玉米啥的凉拌藕片爽口藕饼藕粉圆子炒藕的话就很多了 ，藕片藕条都可以的，看个人口味，喜欢酸辣或者清炒之类都可以香锅藕片烤藕片总之觉得莲藕配菜还是很万能的，但是不要和豆类跟猪肝一起弄，这是相克的食物，藕是偏凉性的，所以女生不要吃太多为好，尤其是孕妇、产妇

凉拌酸辣莲菜条的做法大全

1、准备食材：莲藕300克、青椒1个、红椒半个、干辣椒5克、大蒜4瓣、水淀粉半勺、白醋3克、盐1勺、鸡精1勺。

2、莲藕去皮洗净，切丁。

3、青、红椒洗净去籽，切成莲藕大小的丁。

4、干辣椒切成段。大蒜切末。

5、锅中放入适量清水大火烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出沥干水分。

6、锅中加入适量油，放入干辣椒、蒜末，青红椒丁翻炒30秒。

7、放入藕丁，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋3克炒匀。

8、放入水淀粉半勺、翻炒均匀，即可出锅。

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酸辣藕怎么做?

做法步骤：

第1步、将藕去皮，冲洗干净，顺切成条，顶刀切成方丁。

第2步、放清水中浸泡一会儿。

第3步、锅中加水烧开，放入藕丁，再放少许白醋。

第4步、待藕变色即可捞出，放清水中冲洗干净，控干水分。

第5步、炒锅放油烧热，放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。

第6步、放入藕丁翻炒均匀。

第7步、放适量盐。

第8步、放少许白糖。

第9步、放入白醋。

第10步、放少许味精，翻炒均匀即可。

第11步、出锅前放少许青椒。

第12步、成品。酸辣脆爽。

酸辣莲条怎么做才好吃

【食材】：新鲜冬笋4根，酸菜1大把，五花肉1小块约50克，姜、蒜、小葱、香菜，干红辣椒，盐，生抽，甜酒酿（也叫醪糟）

第一步：冬笋剥壳切去下段老的根部，洗净后切片，下半段横着笋的纤维切，上半段笋尖上的笋衣容易掉落，竖着切就不碎不掉，笋片的厚度尽量切均匀

第二步：切好的笋片放入凉水锅里，加少量盐，大火烧沸腾，转中小火煮5分钟，捞出浸入凉水里，一次可以多煮一些，随吃随取方便。这一步很重要，竹笋中含有草酸，笋片凉水下锅煮可去除草酸，竹笋的麻涩味也就没有了

第三步：炒锅中火预热，加入五花肉片煸炒出油脂，下入姜丝蒜粒葱白粒干辣椒碎炒出香味，加入1汤匙生抽拌均匀，油脂能激发生抽的酱香味

第四步：加入焯煮好的笋片，中火翻炒均匀

第五步：加入酸菜炒匀

第六步：倒入开水浸过食材，加适量盐（酸菜有咸味，盐量不要加多了），再加入1汤匙甜酒酿（也叫醪糟），大火烧开，转小火煮10分钟。甜酒酿作调味料提鲜增香的效果很好，尤其是炖肉蒸鱼之类的荤菜更能发挥去腥提鲜增香的作用

第七步：移入小锅仔里，放上葱花香菜段，端上桌小火边咕嘟边吃，热乎乎，鲜香酸辣，开胃下饭，连汤水都喝完一点不浪费。

酸辣连藕片的做

1、将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色；

2、青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

3、调配酱汁、将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；

4、锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间；

5、锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒；

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可；

7、起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下。

酸辣莲藕怎么做?

食材：鲜藕1节，青椒1个，红辣椒2个，食用油适量，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，老姜丝适量。

步骤

1把藕刨去外皮洗净，切成小丁后放锅中煮熟后捞出。

2将醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀，调成酱汁。

3锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后，放入切好的青红椒。

4青椒炒至半熟后，加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。

5炒匀后，把调好的酱汁倒入，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了，完成。

酸辣莲藕片的做法凉拌窍门

/原料

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莲藕 (1节)

色拉油 适量

醋，辣椒粉 适量

淀粉 少许

1/首先把莲藕洗干净，切去两头，把皮刮去。然后切成丁状。备用。

2/锅里放适量的色拉油，油温6成热的时候放少许的花椒粉进行煎炸，花椒具有很浓烈的香气，能够增加这道菜的香味，把莲藕丁倒入。

3/把莲藕进行翻炒均匀。加入适量的醋辣椒粉和少许的酱油。

4/翻炒到莲藕有些变色，然后加少量的水。

5/加入水淀粉进行勾芡收汁，尝一下味道。如果感觉酸辣度不够，还可以再加佐料进行调味直至适合。

6/等到汤汁收的差不多了，我们就可以关火起锅，这道菜酸辣可口，非常下饭，而且食材非常简单，适合于上班一族制作的快手菜。

7/美味又好吃的酸辣莲菜棒的做法完成开吃了。

酸辣藕条汤怎么做

1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。

3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。

5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

酸辣莲藕怎么做才脆

用料:

莲藕 1节

油 适量

盐 适量

小红椒 3个

生抽 2勺

醋 2勺

绝味鸭脖酸辣藕片的做法:

1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。

2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。

3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。

4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。

5、起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香

6、再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。

7、接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。

8、出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。

小贴士

莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。

酸辣莲藕条家常做法大全

用料

鲤鱼 一条

蒜头 几瓣

连藕 适量

小葱香菜 适量

姜 适量

圆泡椒 适量

小米辣 适量

泡椒酱 适量

做法步骤

1、鲤鱼去内脏去鳞清洗干净

2、改刀取出大骨

3、用刀斩一斩

4、翻过来再改改刀

5、放入调料腌制一会儿。

6、用油把锅炼一炼

7、把鱼放锅中煎

8、煎至金黄翻过来煎另一面

9、放入小米辣泡椒等调料炒香

10、加入水

11、放入配料

12、把煎好的鱼放在烤鱼炉里

13、把炒好的料放在鱼上

14、制作完成即可食用