汆莲藕肉丸子的家常做法(莲藕肉丸子怎么做才好吃)

莲藕肉丸子怎么做才好吃

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

莲藕肉丸子的做法大全家常

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

莲藕肉丸子的家常做法窍门

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，则可以拿来做菜做汤，快试着做吧

莲藕肉丸子的做法大全

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

莲藕肉丸子的制作

用料：莲藕50克，纯瘦肉250克，冰块45克，木薯粉25克，盐8克，鸡精3克，酥蒜颗10克，肥猪肉30克，泡打粉4克，油5克。

步骤1把瘦肉和莲藕冰块放进破壁机打4一5次，步骤2把肥肉剁碎，步骤3把莲藕、猪肉，木薯粉、盐、鸡精、酥蒜、肥猪肉、泡打粉、油、放进面包机里按和面30分钟，步骤4盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上，步骤5煮一锅水，底部冒小泡关小火，步骤6用手挤出来一个小球用勺子挖下来放进水里，步骤7等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去。

莲藕肉丸子的做法最正宗的做法

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克

莲藕200克

鸡蛋1枚

大葱1小段

生姜少许

盐适量

白胡椒粉少许

生抽15毫升

生粉适量

料酒15毫升

炸莲藕肉丸子的烹饪过程

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

莲藕肉丸子怎么做又滑又嫩

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

莲藕肉丸子的家常做法视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。

莲藕肉丸子怎么做好吃

莲藕 一节 、 淮山 一节 、 五花肉（有肥有瘦的猪肉就行） 适量 、 鸡蛋 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量

烹饪步骤

1.莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末

2.肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可

小贴士

1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，