羊肉火锅菜谱大全家常(羊肉火锅的做法大全家常做法大全)

羊肉火锅的做法大全家常做法大全

主料：羊肉650克

调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根

做法步骤：

1.羊肉切块

2.用水焯一下

3.捞出控水，放入汤锅

4.放入葱段、姜片和干红椒

5.倒入适量水

6.盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。

7.起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

羊肉火锅有几种做法窍门

羊肉火锅做法如下：

一，准备材料：新鲜羊肉2斤，白萝卜2斤。

二，辅材：生姜一块切片，山东大葱二棵，大蒜子二棵剥皮，料酒50克，生抽，老抽，毫油少许，白砂糖5克，啤酒2听，白胡椒粉少许，干红辣椒6个，盐，鸡精，香油，香菜2两。

三，做法：1，羊肉洗净切块，下锅氽水，放入料酒大葱，去掉浮沬，氽水5分钟捞起；2，锅中放油，将干红椒葱姜蒜花椒下锅煸炒出香味，倒入羊肉和生抽，老抽，毫油不停翻炒，炒至羊肉呈金黄色倒入两听啤酒，沸后改小火慢煮七十分钟。大火收汤汁，加入白砂糖，盐，鸡精，淋上香油倒入准备好的干锅中，小火保温，撤上香菜即可上桌。

羊肉火锅做法 最正宗的做法

羊肉

胡萝卜 竹蔗 马蹄 蒜苗 酱油 料酒 盐 老抽 冰糖 桂皮 八角 花椒 蒜 姜 香叶 草果1个

做法

1/8准备材料

2/8把羊肉滤过水

3/8把辅料全放进锅，爆香

4/8再放羊肉炒

5/8再放胡萝卜，马蹄，竹蔗炒

6/8加酱油，老抽，冰糖，料酒，盐，炒

7/8料和适量的水倒入锅，焖1个钟左右

8/8最后加蒜苗，完成

羊肉火锅菜谱大全家常菜

1、羊杂洗净焯水备用

2、羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒，大火煮开后继续煮10分钟，焯水后的羊肉捞出洗净浮沫

2、砂锅里放入羊油化开，放入生姜片爆炒。

3、在下入大葱节一起爆炒出香味，然后把羊杂、羊肉放入里面翻炒30秒钟。

4、倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟就完成了

羊肉火锅菜谱大全家常做法

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

胡萝卜，大葱，洗净备用

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

炒出香味后，下火锅底料翻炒

入羊肉块翻炒

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮转小火炖1小时后入胡萝卜

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

羊肉火锅的家常做法配菜

配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1，5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1。5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。

先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中，用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。

然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦。

羊肉火锅的做法的做法大全

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻。

2、焯好后捞出冲洗干净沥干水。

3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段。

4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油。

5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉。

6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到。

7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒。

8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒。

9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒。

10、炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。

11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以自己手机定个计时器。

12、焖羊肉的时候，可以把配菜给切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材。

13、计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了。

14、准备适量的胡椒，用刀压碎。

15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，所以不需要放盐，新鲜的羊肉，做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精。

16、洗好红薯粉丝，放入火锅盆底。

17、把高压锅里的倒进火锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段即可。

18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。

羊肉火锅菜谱图片大全

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。所以可以根据自己最喜欢的选择～

羊肉火锅家庭做法

主料

羊肉1000g

辅料

火锅底料1包

火锅蘸料2包

红薯1个

干豆腐200g

生菜1棵

油菜2棵

冻豆腐1块

白菜适量

海带根适量

1. 先烧一壶开水，电磁炉坐上火锅，加入开水，加入火锅底料高温煮开，就可以下入羊肉、各种喜欢的蔬菜了。原则上先下入耐煮食材，比如海带根要先下入锅中煮，然后根据自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其实除了抗煮食材，涮火锅没有先后顺序，自家吃喜欢吃啥就入锅涮啥，边煮边吃，最后再来点手擀面，真是好吃到撑。

2. 清洗干净的海带根

3. 红薯去皮洗净切片，即使主食也是菜，每次火锅比配的食材。

4. 冻豆腐，东北的冻豆腐都是卤水豆腐，细腻，蜂窝多，放在火锅里一煮，吸满了汤汁，嚼起来劲道好吃，有肉的口感，比肉还香，还能吃出原汁原味的豆香。

5. 羊肉卷，是买来已经切好的羊肉卷，小朋友的最爱。

6. 干豆腐，东北的干豆腐薄而耐煮，特别适合火锅。

7. 生菜和油菜洗净，解腻又开胃的青菜火锅必备。

8. 买来现成的蘸料，也可以自己用芝麻酱、韭菜花、腐乳调成蘸料。